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Gâteau moelleux à la farine de châtaigne

par Ada Parisi
5 min lu
Torta soffice di farina di castagne

Tbarre de légumes mous de farine de châtaigne, adapté aux coeliaques car sans gluten (vous pouvez utiliser la fécule de maïs au lieu de la farine 00). Farine de châtaigne est rarement utilisé dans la cuisine, à l’exception de certaines traditions régionales comme le castagnaccio et j’ai acheté un joli sac en Toscane. Alors j’ai décidé de faire quelques expériences et ne ce doux, mous, parfumées et aromatiques, ainsi que d'autres pains sucrés et délicieux que vous trouverez dans mon LIENS CONNEXES.

Je voulais qu’elle soit une lumière douce, sans trop de sucre ajouté parce que la farine de châtaigne est naturellement doux et j’ai aussi ajouté l & #8217; raisins secs, pour améliorer l’arrière-goût fumé de farine. Dans un premier temps j'ai essayé de préparer le gâteau mou de la farine à base de farine de châtaigne avec 40 millilitres d'huile végétale, mais comme toujours l & #8217; tourteaux ne me convainc pas moyen bas, puis l & #8217; je l’ai remplacé avec un peu de beurre.

Puisque nous sommes dans la saison parfaite pour les châtaignes, jetez un oeil à mon article sur CHÂTAIGNES ET CHÂTAIGNES: DIFFÉRENCES, PROPRIÉTÉ’ ET RECETTES, avec de nombreux conseils utiles pour les utiliser dans la cuisine, de l’entrée au dessert.

Si vous préférez, vous pouvez profiter de la farine de gâteau de châtaignier naturel, Saupoudrer le gâteau avec un peu’ le sucre à glacer et le rendant parfait pour le petit déjeuner et l & #8217; trempage au lait ou thé. Ou vous pouvez remplir et garnir le gâteau avec une eau de glaçage au chocolat facile #8217 tous &, rend plus élégante. Pour ceux qui sont vraiment exceptionnellement gourmand, c & #8217; est la possibilité d’utiliser un Ganache ET CRÈME, beaucoup plus riche tout glaçure & #8217; d’eau, et bien sûr beaucoup plus de la restriction calorique. Bonne Journee!

Torta soffice di farina di castagne

(Les doses pour un moule de 22 cm ou 24 si l'anneau)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 g de farine de châtaigne

100 grammes de farine 00 (ou de fécule de maïs si vous avez une intolérance au gluten)

2 oeufs entiers

100 grammes de sucre en poudre

250 ml de lait tiède

60 grammes de beurre

60 grammes de raisins

2 cuillères à soupe de rhum

une pincée de sel

un sachet de levure

extrait de vanille biologique peu (facultatif)

beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez

EAU POUR CHOCOLAT glaçure:

150 grammes en poudre sucre

30 grammes de poudre de cacao non sucré

l’eau bouillante, juste assez

procédure

Pour préparer le gâteau humide avec de la farine de châtaigne, faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis séchez-le soigneusement et Enfariner légèrement avec de la farine. Séparer les blancs de œufs les jaunes. Fouetter jusqu'à ce que les blancs d’oeuf raides avec une pincée de sel et mettre de côté. Faire fondre le beurre dans un bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Faire chauffer le lait.

Mettre les jaunes dans un grand bol, Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter au mélange de la vanille et un tiers de farine de châtaigne et le 00 (ou de fécule de maïs) Tamiser ensemble la poudre à pâte. Fusionner un tiers de lait et de commencer à assembler avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et sans grumeaux.

Continuez en ajoutant un peu plus de farine et de lait tamisé, mélanger et compléter avec la dernière partie de farine et de lait. Ajouter le rhum et le beurre fondu à la température ambiante, toujours travailler la pâte avec des fouets électriques: Quand vous avez une surface lisse, brillant et lisse, ajouter progressivement les blancs de œufs, remuer avec une spatule et faire un mouvement de haut en bas afin d’incorporer autant d’air que possible.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner le moule à cake, J’ai utilisé un pour Donuts, verser la pâte et cuire le gâteau aux châtaignes pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que, en insérant un cure-dent dans le centre et le profond, ne sèchera pas. Démouler le gâteau et le placer sur une grille pour refroidir.

Vous pourrez déguster le gâteau de châtaigne ainsi, simplement saupoudré de sucre glace, ou garnir le gâteau avec un glaçage à l’eau, Il est extrêmement facile à préparer. Pour préparer le glaçage à l’eau au chocolat, il suffit de mélanger le sucre glace et le cacao en les tamisant ensemble et d’ajouter autant d’eau bouillante que nécessaire pour obtenir un mélange suffisamment fluide pour être versé sur le gâteau. Ajouter l’eau goutte à goutte pour ne pas dépasser. Laisser solidifier la cerise pendant quelques minutes avant de servir le gâteau de châtaigne doux. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta 19 Janvier 2018 - 12:54

Quel doux et cette forme particulière qui:
Bisous
Elizabeth

Réponse
Ada Parisi 22 Janvier 2018 - 12:32

Merci cher, Il est un moule Nordic Ware, la bienvenue cadeau de Noël pour mon frère!
ADA

Réponse

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