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Crème pâtissière au citron

À l'étape par étape recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Crema pasticcera al limone

Crème pâtissière au citron: recette parfaite pour obtenir une crème pâtissière au soda, brillant et avec une saveur intense. Facile et rapide à faire comme vous le voyez dans le RECETTE VIDÉO étape par étape. La crème anglaise est l’une des recettes de base de la pâtisserie italienne, parfait pour remplir les gâteaux, tartes et biscuits. Mais il est également excellent servi seul, à déguster à la cuillère, avec des fruits frais et de la crème fouettée. En bref, une bonne crème pâtissière est irremplaçable. Et cela vous sera sûrement utile. Vous pouvez l’essayer dans le TARTE À LA CRÈME ET AUX POMMES, ou celui avec BAIES. Ou en cela COUVERTURE AVEC CONFITURE ou dans le merveilleux GÂTEAU DE GRAND-MÈRE.

Crème pâtissière, toutes les variantes

Bien sûr, vous pouvez l’aromatiser comme vous le souhaitez. Voici la recette de la crème pâtissière au citron, aromatisé au zeste de citron bio. Mais vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille ou une peau d’orange. Ou utilisez une liqueur telle que le limoncello. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir haché ou crémeux à la crème pâtissière, café instantané, crème ou pâte neutre de noisettes ou de pistaches. En bref, Vous pouvez vous procurer un.

Quelques conseils simples pour une crème pâtissière parfaite: utiliser du lait entier et de la crème pour une crème plus épaisse et plus brillante. Lorsque vous chauffez le lait, ne le laissez pas bouillir, afin de ne pas obtenir une crème au goût désagréable de lait cuit. Utilisez du zeste de citron biologique. L’astuce pour préparer la crème pâtissière au citron en quelques minutes est de préparer d’un côté un mélange à base de jaunes d’œufs, sucre et la farine, d’autre part, ajoutez le lait déjà chaud au mélange. De cette façon, la crème, une fois mis sur le feu, il s’épaissira en un instant.

La crème diplomatique

Je vous rappelle que, si vous voulez alléger la crème anglaise, vous pouvez ajouter à la crème froide de crème fouettée dans la mesure de 250-500 grammes de crème fouettée par litre de crème pâtissière. Dans ce cas, la crème prendra le nom de crème diplomatique.

Crema pasticcera al limone

CRÈME PÂTISSIÈRE AU CITRON

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

750 ml de lait entier

250 ml de crème

zeste de citron bio

6 jaunes d’oeufs

120-150 grammes de sucre

80 grammes de 00 farine ou fécule de maïs (amidon de maïs) ou de l’amidon

au goût vous pouvez aussi utiliser / ou vanille, Zeste d’orange, cannelle, cardamome ou crème pâtissière aromatisée à la crème de pistache, café, noisette ou chocolat

 

procédure

Crème pâtissière au citron

La crème pâtissière au citron est très facile à faire. Versez d’abord le lait et la crème dans une casserole, ajouter le zeste de citron râpé et chauffer à feu très doux, sans porter à ébullition. Regardez RECETTE VIDÉO pour comprendre la procédure correcte.

Tout en chauffant le lait, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole, mélanger avec un fouet à main ou un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit blanchâtre, puis ajouter la fécule de maïs et une pincée de sel. Vous devez obtenir un composé homogène. Versez lentement le lait chaud (si vous voulez enlever le zeste de citron, vous pouvez filtrer le liquide avant de l’ajouter au mélange de jaune d’œuf, sucre et la farine), toujours en remuant vite.

Lorsque vous avez versé tout le mélange de lait et de crème obtenant un liquide sans grumeaux, mettre la casserole sur le feu et cuire à feu très doux en remuant toujours jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Cela prendra quelques minutes. Une fois la crème sera dense, laisser mijoter pendant une minute toujours en remuant, pour qu’il ne colle pas au fond du pot et le verse dans un bol.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement. Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée. Avant de l’utiliser pour remplir le gâteau, tartes ou pâtisseries, battre vigoureusement la crème avec un fouet pour moins pour la rendre douce et brillante. Bon appétit!

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