Accueil » Pappardelle avec le brocoli et les châtaignes pecorino

Pappardelle avec le brocoli et les châtaignes pecorino

par Ada Parisi
5 min lu
Pappardelle di castagne con broccolo romanesco e fonduta di pecorino

Pappardelle avec le brocoli et les châtaignes pecorino. Avez-vous déjà essayé les pâtes avec de la farine de châtaigne? Aujourd'hui, je vous laisse la recette pappardelle châtaigne avec brocoli Romanesco et fondue au fromage pecorino avec du vin blanc. Peut-être pas aujourd'hui, mais si vous enregistrez la recette que vous pouvez préparer le week-end. C’était tellement que je voulais faire des pâtes avec de la farine de châtaigne, donc j'organisé. J’ai acheté le nécessaire, Je pensais à une belle sauce pour parfumer. Et si vous avez aussi comme moi un sac de farine de châtaigne dans le garde-manger, en plus d’essayer ce premier plat, vous pouvez également essayer le délicieux GÂTEAU AUX CHÂTAIGNES DOUCES ET AU CHOCOLAT. Ou un grand classique: le castagnaccio ou mon PAIN AUX CHÂTAIGNES DOUCES ET AU CHOCOLAT. En bref, ne dites pas que je ne vous ai pas donné d’alternatives valides.

La recette d’aujourd’hui peut sembler très difficile, mais ce n’est pas le cas. Invece aucun, parce que chaque élément que vous pouvez préparer à l'avance. Certains, Vous devez faire les pâtes de marrons à la main, mais se fait-il ne prend rien: 10 minutes, puis 30 hors tension, puis tirer la pâte avec vos enfants (ou avec votre partenaire si vous payez). La préparation de la fondue emploie deux minutes et la sauce de chou-fleur est très rapide.

Le pappardelle avec le brocoli et pecorino Châtaignes sont un plat élégant, et serait également parfait pour la saison des fêtes (Déjeuner ou dîner de Noël), mais il est aussi rustique et savoureux. En bref, Je suis un bon compromis entre le goût et le raffinement. Et puis faire des pâtes à la maison est quelque chose que tout le monde apprécie, Ils se sentent aimés. Si vous voulez en savoir plus sur les pâtes maison, lire mon article sur CONSEILS POUR TRUCS ET DANS LA MAISON SIXIEME TYPES RAVIOLIS et regardez le DIDACTICIEL VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Bonne Journee.

Pappardelle di castagne con broccolo romanesco e fonduta di pecorino

MARRON PATES ET AVEC BROCCOLI ROMAN DE FROMAGE FONDUE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTE:

200 g de farine de châtaigne

300 grammes de farine 00

3 œufs entiers

Sel, juste assez

POUR LA SAUCE:

1 oignon frais

une gousse d’ail

1 broccoletto Romanesco moyennes entreprises

100 g de lard dans une seule tranche

huile d’olive extra vierge, juste assez

3 feuilles de sauge fraîche

sel et poivre, juste assez

un demi-verre de vin blanc

POUR FONDUE CRUMBLE ET PAIN:

150 ml de vin blanc,

100 g de pecorino râpé romano AOP

150 grammes de pain de Genzano IGP ou autre pain maison

50 grammes de noisettes

procédure

Pour la châtaigne de pâte maison: mélanger les deux types de farine et de les mettre sur la surface de travail. Faire le centre fontaine classique et pondre leurs œufs, puis une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique, puis l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes. Lorsque la pâte a reposé, avec la machine spéciale, tirez la pâte jusqu’au numéro 6, laminage des feuilles et, en coupant avec un couteau, tirer le pappardelle (A environ 2 cm d'épaisseur). Si vous voulez, vous pouvez également faire des tagliatelles ou fettucine, puis couper le plus plat de pâtes. Saupoudrez la farine de pâtes, couvrir avec un linge et stocker dans un endroit frais et sec.

Pour la sauce: Nettoyer le brocoli Romanesco, diviser en pics et réduire de moitié plus grands. Blanch le brocoli pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis mélanger la moitié du brocoli avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une crème très fluide.

Hacher finement le lard et l'oignon frais. Mettez le lard dans une poêle avec un filet d'extra vierge et remuer jusqu'à ce que doré et croustillant, ajouter l'oignon et Déglacer avec le vin. Ensuite, ajoutez la sauge et la crème de brocoli, laisser mijoter 10 minutes minutes et réunir l'ensemble des sommets du brocoli. Ajuster le sel si nécessaire.

Pour la fondue: versez le vin dans une casserole et faites-le bouillir jusqu’à ce que l’odeur de l’alcool devienne très légère (Il sera réduit de moitié environ), puis éteignez le feu et ajouter le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Filtrer la fondue pour éliminer les morceaux et réserver.

Pour le crumble de pain: fouetter ensemble le pain coupé en morceaux et noisettes, grillant puis le tout dans une casserole avec une huile d'olive extra vierge.

Faire bouillir les pâtes aux châtaignes pendant environ 3 minutes, puis lancer dans la casserole avec la sauce de chou-fleur, remuer si nécessaire avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Composition du plat: distribuer dans chaque boîte une cuillère de fondue au vin et pecorino, Disposer sur la pâte et saupoudrer de chapelure et de noisettes. Servir immédiatement avec du brocoli pâtes châtaigne romanesco et fondue au fromage pecorino et bon appétit!

CORRESPONDANCE: Ceci est une recette qui a un dénominateur commun: la saveur. Pour l'améliorer, mais de maintenir en équilibre, à-dire sans excès, nous avons décidé de combiner un vin blanc IGT Lazio produit avec la vigne grecque, de l’entreprise Cincinnato (Cori, province de Latina). Le vin est appelé Pantaleo: les odeurs d'agrumes et de fleurs blanches, la saveur est intense, avec des notes minérales, et une très longue et agréablement salée.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.