Kohlsuppe und Kastanien

Verfahren

Für die Kastaniensuppe und Kohl, Waschen Sie den Kohl, der Kern und die schwierigsten Teile entfernen und fein hacken. Den Lauch säubern und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln säubern und fein hacken. Waschen Sie die Kartoffel, Schälen Sie und schneiden Sie es vor und dann in Würfel schneiden.

Lauch und Frühlingszwiepfel mit nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze in einer großen Pfanne anbraten, und wenn sie verwelkt sind die gewürfelte Kartoffel, der Salbei und der Kohl. Mit Gemüsebrühe bedecken, Salz und bringen fast zum Backen.

Während die Suppe mit Kastanien und Kohlauflauf, Schnitt eine Kerbe über Kastanien, für 20 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie abkühlen, ein paar Minuten (nicht zu lang, weil sonst Sie kämpfen werde, um die Häute im Inneren zu löschen) und reinigen Sie sie von der ersten Schale und sogar von der inneren Haut.

Wenn die Suppe fast zerquetschen, Kombinieren Sie die Kastanien (Wenn Sie Glück haben und Sie verlassen haben, halbieren gesamte), 10 Minuten kochen, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie Rest Kastaniensuppe und Kohl für 30 Minuten, so dass die Aromen mischen kann.

Pochierte Eier, Salzwasser in einem großen Topf mit 3 EL Essig aufkochen, Schälen Sie ein Ei zu einem Zeitpunkt und in eine Untertasse gießen. Mit Hilfe des Griffs eines Löffels erstelle ich einen Wirbel in der Flüssigkeit, dann machen Sie zwischen dem Ei schlüpfen. Schalten Sie die Hitze, Deckung und warten Sie eine Minute und eine halbe, Nicht mehr, dann nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel, gut abtropfen lassen, warm halten und weiter mit den anderen drei Eiern.

Zusammensetzung des Gerichts: Die Suppe mit Kastanien und Kohl warm, aber nicht heiß in einzelnen Schalen, mit einem Spiegelei auf jede Portion. Sowohl das Ei als auch die Suppe mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, Fior eine Prise Salz und ein Sprühregen von Olivenöl extra vergine. Bon appétit!