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Omelett mit Kartoffeln und Tomaten überbacken

durch Ada Parisi
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Frittata ja, aber in den Ofen. Ich werde nicht als Rezept verkaufen ‚light‘: immer Kartoffeln, Zwiebel, Eier und Käse sind, aber es ist sicherlich leichter als die klassischen ‚frittatona zu Fantozzi‘. Die Kartoffeln braten anstelle der Kranken in der Pfanne, Decken, mit Öl und ein wenig Wasser. Der Umriss ist ein Muss, selbst für einen Kontrast von Farben: einfache Tomate gratiniert. Der grüne Streifen? Ein Püree Spinat, Eisen ist immer gut…

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Eiern
  • 4 große oder 5 mittlere gelbe Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 60 g geriebener Parmesan
  • ein Bund Petersilie
  • zwei Esslöffel Vollmilch
  • Salz und Pfeffer

für die Gliederung:

  • 16 Kirschtomaten Piccadilly
  • 3 EL geriebener altes Brot
  • eine Prise gehackte Petersilie
  • 5 gehackte Kapern
  • ein Esslöffel Öl Alter
  • Salz nach Geschmack

der grüne Streifen

  • 200 Gramm Spinat (gefroren diejenigen sind in Ordnung)
  • Salz nach Geschmack
  • ein Esslöffel Öl Alter

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Lassen Sie uns zuerst Umriss: Die Tomaten waschen und in zwei Hälften geschnitten. Mischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel, Kapern und gehackte Petersilie, eine Prise Salz und ein Esslöffel Öl, gut mischen mit Sorgfalt. Ordnen Sie die Tomaten auf einem Backblech mit Backpapier abgedeckt, Nieselregen mit einem wenig Öl und auf jedem ein wenig von Verbindung setzen. Legen Sie in den Ofen und kochen für ca. 30 Minuten, bis sie gratiniert werden.

Lassen Sie die Frittata: waschen und die Kartoffeln schälen und schneiden in regulären Kuben von etwa 2 cm. setzen Sie das Öl in einer Pfanne zu erhitzen, Kartoffeln dazugeben, mischen sie gleichmäßig salben mit Öl und Deckel. Kochen Sie für ca. 10 Minuten über mittlere Hitze, mit einem wenig heißen Wasser, wenn Sie trocken‘’ Zu viel. Fügen Sie die fein geschnittene Zwiebel und kochen, immer bedeckt, für weitere 5 Minuten oder zumindest, bis die Kartoffeln sind zart und weich Zwiebel.

In der Zwischenzeit legen die Eier in einer großen Schüssel, gehackte Petersilie, die Milch, Parmesan und mit Salz und Pfeffer: Schneebesen mit einer Gabel, bis die Mischung glatt. Kombinieren Sie es mit den Kartoffeln und gut mischen und steckte es in eine Auflaufform nicht sehr groß und bedeckt mit geölten Pergamentpapier, so dass das Omelett ist ziemlich hoch.

Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Pfannkuchen nicht erscheinen goldbraun. Für den grünen Streifen legen Sie den Spinat in einer Pfanne mit dem Öl und Salz und Koch, bei schwacher Hitze und überdachte, 10 Minuten: bewegt alles in den Mixer mit Hilfe von einigen’ Öl, wenn die Mischung sollte weich genug. To Serve die Tomaten auf der einen Seite haben, in der Nähe von einem ‚Swipe’ Spinat und neben dem Omelett geschnitten ‚squares‘.

DIE PAARUNG: mit der Omelette gebackene Kartoffeln gratiniert mit Tomaten deuten auf eine Paarung mit einem Wein von Sardinien, eine weiße: Nuragus von Doc Dolianova Keller. Ein duftender Wein, fruchtig, mit einer leichten Säure, die gut mit Eiern und mit der Säure der Tomaten-Gratin geht.

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4 Kommentare

Margherita 20. Februar 2013 - 13:48

Mizzica Jungen, tut mir die Tipps! Ich gehe jetzt dieses Ihr Rezept zu machen, alle mit dem Holzofen! ;-) Ich wünsche dir einen schönen Tag!!!!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 20. Februar 2013 - 14:04

Der Holzofen? Wunderschöne…wird sehr gut, Lassen Sie uns wissen!!! Sie haben es die Eltern von meinem Partner in Sardinien…Eine ganz andere storia..un Grüße

Antwort
Irfan Malik 31. Januar 2013 - 21:51

ein Genuss !!!! bravissini!! Ich warte mit anderen Vorschlägen, Auch bereits gebucht. darf nicht erneut veröffentlichen…dann schauen Sie hart genug!!!
Dank und eine Umarmung

Antwort
fratelli_ai_fornelli 31. Januar 2013 - 22:48

Dank dir, Wie immer…eine Umarmung und genießen Sie den Rest Ihres schönen Wettbewerb!

Antwort

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