Come preparare in casa il semifreddo al caffè buono come al bar
Semifreddo di caffè, fatto in casa e senza gelatiera: cremoso, dal gusto intenso, buono come quello comprato al bar. Il semifreddo di caffè è uno dei gelati più amati. I semifreddi, così freschi ed eleganti, sono il dolce estivo perfetto da preparare in casa. La ricetta che vi lascio è quella del semifreddo al caffè di pasticceria, fatto con la meringa all’italiana, la crema pasticciera, lo sciroppo al caffè e la panna montata. E’ una ricetta professionale e bilanciata nel contenuto in grassi, zuccheri e parte acquosa. L’unico modo per ottenere un semifreddo al caffè cremoso, senza cristalli di ghiaccio, dalla consistenza perfetta. Ovviamente, il caffè deve essere espresso, preparato con la moka o con una MACCHINETTA PER IL CAFFE’ DI ALTA QUALITA’ come quelle Gedi. Amanti del caffè: avete già provato il mio TIRAMISU’ MOKA E PANNA? Buonissimo.
Semifreddo al caffè: ricetta per farlo in casa e alternative
Certo, il semifreddo al caffè non è così veloce da preparare come il BISCOTTO GELATO VELOCE AL CAFFE’. Ma sicuramente un gelato fatto mescolando mascarpone o latte condensato con panna, pur rapido da fare, è un compromesso al ribasso sul fronte del gusto, per chi ha poco tempo o ha poca esperienza.
Per preparare il semifreddo al caffè vi serve necessariamente un termometro da cucina (per me indispensabile sempre in cucina) in modo da misurare la temperatura dello sciroppo di zucchero, necessario per preparare la meringa all’italiana. Mi raccomando: scegliete un caffè liofilizzato di alta qualità, dal gusto intenso, perché da questo dipende gran parte del sapore del vostro semifreddo.
Per imparare a creare semifreddi di ogni tipo e gusto vi consiglio di leggere il libro Semifreddi moderni e torte gelato, libro di testo della Boscolo Etoile, dove troverete come bilanciare qualsiasi tipo di semifreddo, da quelli alla crema a quelli alla frutta.
Ricette di semifreddi perfetti da fare in casa
Quando avrete un po’ di pratica, i semifreddi diventeranno i vostri dolci preferiti. E potrete provare ad esempio quello ALLA NOCCIOLA o il SEMIFREDDO AL PISTACCHIO, entrambi deliziosi. Ma anche lo ZUCCOTTO CASSATA SICILIANA, il SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO e il SEMIFREDDO AL MANDARINO. Se invece volete qualcosa di più semplice e veloce da preparare, allora i CREMINI GELATO, con panna e latte condensato (anche in VIDEO RICETTA) e il SEMIFREDDO MERINGATO CON FRUTTI DI BOSCO sono perfetti. Massima resa e minimo sforzo. Vi assicuro che è più semplice a farsi che a dirsi. Buona giornata!
