frittedda sizilianische Artischocken mit Erbsen und Saubohnen

Verfahren

Zur Herstellung der sizilianischen frittedda, Reinigen Sie die Bohnen und Erbsen, die Schoten entfernen. Waschen Sie die Bohnen und Erbsen unter fließendem Wasser abspülen und halten sie getrennt in zwei Schalen.

Die Artischocken putzen, Beseitigung der Enden und die harten äußeren Blätter, dann schneiden Sie sie in zwei Hälften, auch löschen Sie die interne Barbette und genießen, was sie in Wasser mit Zitronensaft säuerlich.

Reinigen Sie die Schalotten, durch das Entfernen der äußeren Schale und die skins, dann fein hacken.

Legen Sie in einer Pfanne, eine dritte Schalotte und Olivenöl, überspringen Sie die Bohnen hinzufügen, wenn nötig ein wenig heißes Wasser. Salzen Sie und Kochen Sie, so dass sie knackig bleiben, besonders wenn sie klein und zart Dicke Bohnen sind. Beiseite stellen.

Verfahren Sie ebenso mit Erbsen, überspringen sie mit Olivenöl extra vergine und Schalotten (und ein wenig heißem Wasser bei Bedarf), bis sie zart, aber immer noch knackig sind. Beiseite stellen.

Geschnitten Sie die Artischocken in Keile, nicht zu dünn (Sagen wir mal eine halbe Artischocke kann man ca. 5-6 Knoblauchzehen, je nach Größe der Artischocke) und in einer Pfanne anbraten, immer mit Schalotten und Olivenöl, so dass sie knackig bleiben. Beiseite stellen.

Gießen Sie noch ein wenig Olivenöl in einer Pfanne große Kapazität, und setzen Sie das Gemüse für die sizilianischen frittedda benötigt: Artischocken, Bohnen und Erbsen. Essig, Wein oder Äpfel mit Zucker vermischen, bis zu lösen, dann gießen Sie sie über Gemüse und erweichen lassen. Mit Salz würzen (legt den Zucker musst wahrscheinlich du ein wenig hinzufügen) und Pfeffer. Einmal fühlt in die Luft nicht mehr einen stechenden Geruch von Essig, das Gemüse in ein Backblech gießen und vollständig abkühlen lassen.

Sie können die sizilianische frittedda sogar im Kühlschrank sparen. Wenn du willst, Sie können es wie servieren. Wer gerne meine Variante, gebraten in Olivenöl extra vergine Paniermehl, dann fügen Sie die Pinienkerne und sie geröstet. Streuen Sie diese Mischung und dienen der sizilianischen frittedda. Bon appétit!