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die Vignarola

Die "vignarola". Ich konnte nicht in der Lage sein warten rechtzeitig ankommen, dieses Rezept zu bearbeiten, zusammen mit dem dem Sicilian Frittedda BEAN, Artischocken und PEAS, für mich ist der eigentliche Beginn des Frühlings. Es ist eines der traditionellsten Rezepte von Lazio in seiner ursprünglichen Fassung, und dies ist auch die römische Vignarola genannt, aber ein Teil von all diesen Gerichten aus saisonalen Früchten Kreuzung Italien von Nord nach Süd. Und’ evident die bescheidene und ländliche Ursprung dieses Gerichts, Es machte nur mit Gemüse und angereichert durch den Kiefer, offensichtlich ursprünglich mit Schweinefleisch "home" produziert.

Pancetta oder Speck

In der Rezeptur, Ich markiere den Speck angespannt als Alternative zu dem Kissen (wenn Sie wirklich gefällt das nicht, oder Sie können es nicht finden). Offensichtlich, Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie auch nicht von ihnen setzen. Ich, das Kissen Ich liebe nicht besonders, Ich benutze oft ein bisschen’ Speck und ein wenig’ der Speck, nicht zu viel Gefühl, Schuld, aber beachten Sie, dass das Originalrezept für die Verwendung von nur Kissen ruft. Das Grundlegende für das Originalrezept der "vignarola"” Es ist die Brühe, hergestellt unter Verwendung aller Gemüseabfälle: Stängel von Artischocke, Felle von Bohnen und Erbsen, grüne Teile von Zwiebeln. Bestimmte, Sie können auch eine gewöhnliche Gemüsebrühe verwenden, aber warum wegwerfen alles Gemüse?

Wie zum Kochen, Ich habe nach und nach alle Zutaten, die verschiedenen Garzeiten zu respektieren: das Wichtigste, Schließlich, Es ist, dass das Gemüse nicht verlieren ihre Konsistenz, bleiben sie knusprig und eine schöne helle Farbe. für Vignarola (wie für ARTISCHOCKEN ROMAN) Sie sollten Minze verwenden, aber da ich der erste war nicht zu finden, die offensichtliche Alternative ist die frische Minze. Und hier auf meiner YOUTUBE CHANNEL Finden Sie die Schritt-Video-Tutorials, wie man Schritt SAUBER ARTISCHOCKEN bis zur Perfektion. Sie können als Vorspeise Vignarola essen, Auch diente er auf einem schönen Bruschetta geölt Brot und mit Pecorino Romano Dop bestreut. Oder man kann es auf Nudeln oder Getreide verwenden. Das Ergebnis wird noch gut sein. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

DIE Vignarola (Roman Rezept)

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 5 römische Artischocken
  • 1 kg Bohnen Shelling
  • 1 kg Beschuss Erbsen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Lattich
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Römische Minze (oder Minze), soviel als nötig
  • 2 eine halben Zentimeter dicke Speckscheiben (oder Speck)
  • die Gemüsebrühe mit den Fetzen von Gemüse zubereitet
  • PDO Pecorino Romano, soviel als nötig
  • geröstetes hausgemachtes Brot, soviel als nötig

VERFAHREN

Bevor Sie beginnen Vignarola Vorbereitung, Sie haben alle Gemüse zu reinigen. Schälen Bohnen und Erbsen. Wash Hälfte Bohnenschoten und Erbsen und beiseite. Reinigen Sie die Zwiebeln, den Teil grüne Entfernung, wir werden für die Brühe verwenden, und Schneiden der Rest in dünne Scheiben. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Wasser und Zitrone und die Artischocken reinigen durch die harten äußeren Blätter entfernen und nur das Herz Extrahieren. Schälen Sie die Stiele und setzen sowohl die Stiele, wir werden für die Brühe verwenden, sowohl die Artischockenherzen, in der Schüssel mit Wasser und Zitrone.

Bereiten Sie die Brühe in einem großen Topf die Schoten von Bohnen und Erbsen setzen, die Stiele der Artischocken und die grünen Teile der Zwiebeln. Herstellung Simmer für ca. 30 Minuten, Filtern Sie die Brühe und warm halten.

Schneiden Sie die Artischockenherzen in Hälfte, Beseitigung der Bart im Inneren, dann Scheiben geschnitten in nicht zu dünn. Salat waschen und in Streifen schneiden. Reinigen Sie das Schweinefleisch und in Würfel schneiden. Fry den Speck in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl (gibt es bereits das Fett des Specks, aber wenn Sie sich entscheiden, den Speck zu verwenden, empfehle ich Ihnen braun es, beseitigen Fett und legte extra natives Olivenöl in der Pfanne, in der Sie fortfahren, die Vignarola vorzubereiten). Wenn der Speck gebräunt und das meiste Fett geschmolzen, fügen Sie die in Scheiben schneiden Zwiebeln und ein wenig Brühe, ließ sie für ein paar Minuten kochen, bis sie durchscheinend.

Fügen Sie den gebratenen Speck und Zwiebeln und Artischocken, bei mittlerer Hitze, brät 2 Minuten, dann eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie die Bohnen und, wenn nötig, mehr mit einem wenig’ der Brühe, Kochen bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang weiter, und fügen Sie schließlich die Erbsen. Leicht salzen. Fahren Sie für weitere 5 Minuten kochen, Schließlich, kombinieren den Salat in Streifen schneiden. Gut mischen. Sie werden sehen, dass nach einer Minute oder zwei Salat ist schon etwas welk, aber immer noch knackig. Und’ Zeit, um das Feuer zu löschen, kräftig rühren, justieren möglicherweise das Vignarola Salz (Versuche immer) und Saison mit vielen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Minze (oder Minze) gehackt.

Servieren Sie die warme römische Vignarola (nicht heiß) begleitet sie mit Toastscheiben, mit einer ausgezeichneten extra natives Olivenöl gesalbt. Bleiben in der Region Lazio schlage ich Öl “Klassiker” Brecher Quattrociocchi, Anbau von Olivenhainen im Gebiet von Alatri, in der Provinz Frosinone. Tomaten, Artischocke, Minze, Salbei, sind einige der wichtigsten Hinweise dieser großen Produkt, mit einer Mischung von Sorten gewonnen: Moraiolo, Leccino, Itrana und Frantoio. Und guten Appetit!!

die Vignarola
die Vignarola

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4 Kommentare

Elisabetta 28. März 2018 bei 16:48

Ich habe dieses leckere Rezept versuchen.
Vielen Dank
Küsse

Antwort
Ada Parisi 29. März 2018 bei 15:43

Vielen Dank und frohe Ostern Elizabeth!!!

Antwort
Piccolalayla - Sizilien-Parfüm 28. März 2018 bei 14:04

Was buonaaaaaaaaaaaaa nicht warten, um es zu tun, ich auch! Bald die

Antwort
Ada Parisi 29. März 2018 bei 15:43

Aber danke! Sieht aus wie ein wenig’ unsere frittedda, was meiner Meinung nach gut ist! Bis bald, ADA

Antwort

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