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die Vignarola

Original römisches Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
La vignarola, una delle ricette simbolo della primavera romana. Ricetta originale con video tutorial su come si puliscono i carciofi

Wie man das original römische Vignarola-Rezept zu Hause zubereitet

Die “Vignarola nach römischer Art”: Ein typisches Rezept der römischen und latiumischen Küche. Ich konnte es kaum erwarten, dass es so weit war, dies zu veröffentlichen Rezept das, zusammen mit dem dem Sicilian Frittedda BEAN, Artischocken und PEAS, für mich ist der eigentliche Beginn des Frühlings. Das ist eines der traditionellsten Rezepte von Latium in seiner ursprünglichen Version und aus diesem Grund wird es auch genannt Vignarola nach römischer Art, Aber es ist ein Teil von all dem Gerichte, die auf den Erstlingsfrüchten der Saison basieren die Italien von Nord nach Süd durchqueren. Und’ Die bescheidene und bäuerliche Herkunft der Original römische Vignarola, Es machte nur mit Gemüse und angereichert durch den Kiefer, offensichtlich ursprünglich mit dem Schwein produziert “Haus”.

Vignerola nach römischer Art: Speck oder Speck

In der Rezeptur, Ich möchte auf die Hellbrauner Speck als Alternative zu Guanciale (wenn Sie wirklich gefällt das nicht, oder Sie können es nicht finden). Offensichtlich, Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Sie getrost vermeiden: Das Rezept wird in keiner Weise beeinträchtigt. Ich, das Kissen Ich liebe nicht besonders, Ich benutze oft ein bisschen’ Speck und ein wenig’ der Speck, nicht zu viel Gefühl, Schuld, aber beachten Sie, dass das Originalrezept für die Verwendung von nur Kissen ruft. Das Wichtigste für das Original-Rezept “vignarola” Es ist die Brühe, erstellt unter Verwendung aller Pflanzliche Abfälle: Stängel von Artischocke, Felle von Bohnen und Erbsen, grüne Teile von Zwiebeln. Bestimmte, Sie können auch eine gewöhnliche Gemüsebrühe verwenden, aber warum wegwerfen alles Gemüse?

Die Geheimnisse einer perfekten römischen Vignarola

Was das Kochen der Vignarola nach römischer Art, Ich habe nach und nach alle Zutaten, die verschiedenen Garzeiten zu respektieren: das Wichtigste, Schließlich, Es ist, dass das Gemüse nicht verlieren ihre Konsistenz, bleiben sie knusprig und eine schöne helle Farbe. für Vignarola (wie für ARTISCHOCKEN ROMAN) Sie sollten Minze verwenden, aber da ich der erste war nicht zu finden, die offensichtliche Alternative ist die frische Minze. Und hier auf meiner YOUTUBE CHANNEL Finden Sie die Schritt-Video-Tutorials, wie man Schritt SAUBER ARTISCHOCKEN bis zur Perfektion. Sie können die Römische Vignarola als Vorspeise, auch auf einem schönen Tag serviert Brot-Bruschetta mit Öl eingefettet und mit Pecorino Romano DOP-Käse bestreut. Oder man kann es auf Nudeln oder Getreide verwenden. Das Ergebnis wird noch gut sein. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

La vignarola, una delle ricette simbolo della primavera romana. Ricetta originale con video tutorial su come si puliscono i carciofi

DIE Vignarola (Roman Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

5 römische Artischocken

1 kg Bohnen Shelling

1 kg Beschuss Erbsen

2 Frühlingszwiebeln

1 Lattich

Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

Römische Minze (oder Minze)

2 eine halben Zentimeter dicke Speckscheiben (oder Speck)

die Gemüsebrühe mit den Fetzen von Gemüse zubereitet

PDO Pecorino Romano

geröstetes hausgemachtes Brot

Verfahren

Bevor Sie beginnen Vignarola Vorbereitung, Sie haben alle Gemüse zu reinigen. Schälen Bohnen und Erbsen. Wash Hälfte Bohnenschoten und Erbsen und beiseite. Reinigen Sie die Zwiebeln, den Teil grüne Entfernung, wir werden für die Brühe verwenden, und Schneiden der Rest in dünne Scheiben. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Wasser und Zitrone und die Artischocken reinigen durch die harten äußeren Blätter entfernen und nur das Herz Extrahieren. Schälen Sie die Stiele und setzen sowohl die Stiele, wir werden für die Brühe verwenden, sowohl die Artischockenherzen, in der Schüssel mit Wasser und Zitrone.

Bereiten Sie die Brühe in einem großen Topf die Schoten von Bohnen und Erbsen setzen, die Stiele der Artischocken und die grünen Teile der Zwiebeln. Herstellung Simmer für ca. 30 Minuten, Filtern Sie die Brühe und warm halten.

Schneiden Sie die Artischockenherzen in Hälfte, entfernen Sie den Bart im Inneren, dann Scheiben geschnitten in nicht zu dünn. Salat waschen und in Streifen schneiden. Reinigen Sie das Schweinefleisch und in Würfel schneiden. Fry den Speck in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl (es gibt bereits das Fett der Wange, aber wenn Sie sich entscheiden, den Speck zu verwenden, empfehle ich Ihnen braun es, Fett entfernen und extra natives Öl in die Pfanne geben, in der Sie den Weinberg vorbereiten). Wenn der Speck gebräunt und das meiste Fett geschmolzen, fügen Sie die in Scheiben schneiden Zwiebeln und ein wenig Brühe, ließ sie für ein paar Minuten kochen, bis sie durchscheinend.

Fügen Sie den gebratenen Speck und Zwiebeln und Artischocken, bei mittlerer Hitze, brät 2 Minuten, dann eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie die Bohnen und, immer hinzufügen, wenn nötig etwas Vorrat, Kochen bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang weiter, und fügen Sie schließlich die Erbsen. Leicht salzen. Fahren Sie für weitere 5 Minuten kochen, Schließlich, kombinieren den Salat in Streifen schneiden. Gut mischen.

Sie werden sehen, dass nach einer Minute oder zwei Salat ist schon etwas welk, aber immer noch knackig. Es ist Zeit, das Feuer zu löschen, kräftig rühren, justieren möglicherweise das Vignarola Salz (Versuche immer) und Saison mit vielen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Minze (oder Minze) gehackt.

Servieren Sie die warme römische Vignarola (nicht heiß) begleitet sie mit Toastscheiben, mit einer ausgezeichneten extra natives Olivenöl gesalbt. Um in der Region Latium zu bleiben, schlage ich Ihnen Öl vor "Klassiker" Brecher Quattrociocchi, Anbau von Olivenhainen im Gebiet von Alatri, in der Provinz Frosinone. Tomaten, Artischocke, Minze, Salbei, sind einige der wichtigsten Hinweise dieser großen Produkt, mit einer Mischung von Sorten gewonnen: Moraiolo, Leccino, Itrana und Frantoio. Und guten Appetit!!

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4 Kommentare

Elisabetta 28. März 2018 - 16:48

Ich habe dieses leckere Rezept versuchen.
Vielen Dank
Küsse

Antwort
Ada Parisi 29. März 2018 - 15:43

Vielen Dank und frohe Ostern Elizabeth!!!

Antwort
Piccolalayla - Sizilien-Parfüm 28. März 2018 - 14:04

Was buonaaaaaaaaaaaaa nicht warten, um es zu tun, ich auch! Bald die

Antwort
Ada Parisi 29. März 2018 - 15:43

Aber danke! Sieht aus wie ein wenig’ unsere frittedda, was meiner Meinung nach gut ist! Bis bald, ADA

Antwort

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