frittedda sicilienne artichauts avec des pois et fèves

procédure

Pour préparer la frittedda sicilienne, nettoyer les haricots et les pois, retirer les gousses. Laver les haricots et les pois sous l'eau courante et de les garder séparément dans deux bols.

Nettoyer les artichauts, éliminer les extrémités et les feuilles extérieures difficiles, puis les couper en deux, également supprimer la barbette interne et les tremper dans l’eau acidulées avec du jus de citron.

Nettoyer les échalotes, en enlevant les spathes et les peaux, puis Hachez finement.

Mettre dans une casserole, un troisième l’échalote et l’huile d’olive, Passez les fèves en ajoutant si nécessaire un peu d’eau chaude. Ajouter le sel et faire cuire pour qu’ils restent croquants, surtout si elles sont petites et tendres des fèves. Mettre de côté.

Procéder de la même manière aux petits pois, les sauter avec l’huile d’olive extra vierge et échalotes (et un peu d’eau chaude si nécessaire), jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Mettre de côté.

Couper les artichauts en quartiers, pas trop mince (Disons qu’un demi artichaut vous pouvez obtenir 5 à 6 quartiers selon la taille de l’artichaut) et faire revenir dans une poêle, toujours avec les échalotes et l’huile d’olive, pour qu’ils restent croquants. Mettre de côté.

Verser encore un peu d’huile d’olive dans une casserole de grande capacité, et de mettre tous les légumes nécessaires à la frittedda sicilienne: artichauts, haricots et pois. Mélanger le vinaigre de vin ou de pommes avec le sucre, jusqu'à dissoudre, puis verser sur les légumes et laisser ramollir. Saler (Après avoir mis le sucre vous devrez probablement ajouter un peu) et poivre. Une fois dans l’air ne sent pas plus la forte odeur de vinaigre, Versez les légumes dans une plaque à biscuits et laisser pour refroidir complètement.

Vous pouvez enregistrer la frittedda sicilienne même dans le réfrigérateur. Si vous préférez, Vous pouvez servir tel quel. Si vous aimez ma variante, sautés à la mie de pain d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter les noix de pin et grillés eux. Saupoudrer ce mélange et servir la frittedda sicilienne. Bon appétit!