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Sucettes glacées et semifreddo: 12 recettes d’été

Résultat parfait sans sorbetière

par Ada Parisi
5 min lu
Gelato affogato al caffè

Été: temps de sucettes glacées et semifreddo et voici 12 recettes d’été à ne pas manquer. Vous trouverez des sucettes glacées et du semifreddo pour tous les goûts: facile à préparer, pas de machine à crème glacée. Pourquoi faire de la vraie crème glacée à la maison est compliqué: vous n’avez pas seulement besoin d’une machine à crème glacée puissante, mieux si avec compresseur intégré. Vous avez également besoin d’une recette parfaitement équilibrée et d’ingrédients spécifiques, que tout le monde n’a pas à la maison. Comme le dextrose (le sucre granulé n’est pas bon), lait en poudre, épaississants naturels tels que la farine de guar, de caroubes ou de gomme de tare, et l’inuline si vous voulez faire de la crème glacée aux fruits ou en tout cas sans lait ni œufs.

Semifreddo ou crème glacée: lequel choisir?

Quant au semifreddo, le processus est plus simple, les ingrédients faciles à trouver et le résultat optimal. Toutes les recettes que je vous laisse proviennent de livres professionnels de crème glacée et de pâtisserie.

Pour ceux qui étaient un peu’ paresseux ou n’avait pas le temps, vous trouverez également des recettes très faciles de sucettes glacées et de semifreddo « intelligents », c’est-à-dire préparé non pas en suivant la procédure professionnelle mais avec quelques « raccourcis », comme l’utilisation de mascarpone ou de lait concentré liquide au lieu de pâté à la bombe.

Les ingrédients essentiels pour un bon semifreddo

Ce que vous ne pouvez pas abandonner si vous voulez préparer un dessert de qualité sont un pâte neutre de noisettes du Piémont IGP ou Pistache verte par Bronte Dop de la plus haute qualité. Ainsi que du chocolat de haute qualité.: mon préféré pour ce type de préparations est le Chocolat Callebaut, qui a aussi le type rose Rubis, et achetez-le sur Amazon. Et encore, un excellent café lyophilisé. Et maintenant, pour travailler! Cliquez sur les recettes individuelles et passez un bon été!

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