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Artichauts romaines

Recette simple et végétalienne de plat d’accompagnement

par Ada Parisi
5 min lu
Carciofi alla romana: ricetta originale

Comment préparer les artichauts à la romaine: Recette traditionnelle et rapide

Artichauts romaines. Vous n’avez jamais essayé? À mon avis La recette des artichauts à la romaine est l’une des meilleures façons de faire cuire un artichaut et pouvoir en apprécier les qualités organoleptiques sans la « confusion » créée par les condiments et les sauces. De toute évidence, le Recette d’artichauts à la romaine, l’une des pierres angulaires de la tradition culinaire latienne, est codée de façon rigide et il y a quelques règles à suivre. Sur mon ma chaine You Tube VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE d'artichauts. Et ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS, i venir ARTICHAUTS AVEC POMMES DE TERRE À LA POÊLE, ces GARNITURES À LA SICILIENNE ou le ARTICHAUTS AIGRE.

Les bons ingrédients pour des artichauts parfaits à la romaine

La recette originale est d’utiliser des artichauts Igp, Ce que l’on appelle le «Mammons' ou 'Cimaroli’, produit dans la côte du Latium (les mêmes qui servent à préparer les artichauts): soient très tendres, n’ont pas d’épines et la barbiche est doux et moelleux. Encore, dans les aromatiques hachés à l’aide de l’ail, persil et menthe romana (Calamintha nepeta). Et Voici venir la douleur, pourquoi l' Menthe romaine Cela n’a rien à voir avec la menthe ordinaire (sont deux familles différentes) et difficilement trouver dans les supermarchés.

La solution consiste à garder une carte à portée de main au balcon. Le pennyroyal est indispensable dans cette recette, même si en tant que substitut je ne peux que recommander le Menthe, dans le cas contraire ne goûte jamais artichauts alla romana.

Le Conseil

Cela étant dit, Il interdit l’utilisation de vin blanc, Bien que vous le trouverez dans de nombreuses recettes. Le bac doit contenir les artichauts que possible la « mesure » afin que les cœurs de cuisson ne poussent pas plus. Vous devez utiliser un Excellente huile d’olive extra vierge (par exemple la Sabina Dop, pour rester dans le Latium) . J’ai l’habitude Je couvre les artichauts avec une feuille de papier four humide et bien froissée, et puis fermez-le hermétiquement avec un couvercle, alors mettez moins d’eau que possible pendant la cuisson (encore moins d’un verre) et faire cuire à la vapeur. Le résultat est un artichaut très tendre, comme du beurre, avec la fin légèrement grillée mais encore souple. En bref, Si il est bien fait, vous mangez tout et si vous mangez plus d’un. Bonne Journee!

Carciofi alla romana: ricetta originale

ROMAN Artichauts (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 artichauts romaines Igp (les soi-disant « violettes »)

2 gousses d’ail

persil

Menthe romaine (Si vous trouvez que vous pouvez utiliser la menthe fraîche)

huile d’olive extra vierge

Sel

un citron

procédure

 

Artichauts romainesPour préparer les artichauts doivent d'abord nettoyer les artichauts en coupant une grande partie de la tige (laisser seule la dernière partie qui est la plus tendre), puis retirez les feuilles extérieures difficiles, enfin couper l'extrémité des artichauts et éplucher la tige. Frotter les artichauts avec un demi citron et les tremper dans l’eau salée, toujours avec le jus de citron.

Hacher finement l’ail, le persil et la menthe, mettre la viande hachée dans un bol, Saler et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge. Sur mon ma chaine You Tube Vous pouvez trouver le VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE d'artichauts, avec tous mes trucs et astuces pour un résultat parfait.

Agrandir les coeurs d’artichauts avec les doigts, doucement afin de ne pas casser les feuilles, et dans le centre et dans les feuilles farce aromatique préparée comme vous pouvez le voir dans le tutoriel vidéo.

Couvrir avec de l'huile d'olive au fond d'une casserole contenant les artichauts comme mesure possible. Placez les artichauts dans la casserole et ajouter un verre d'eau.

Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé, couvrir les artichauts afin que le papier ciré bloque toute vapeur s’échapper et couvrir avec un couvercle. Cuire les artichauts pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres (Insérer une brochette au cœur).

Servir les artichauts avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Sont bien les deux chaud et, est tiède, les deux froid et. Bon appétit!

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