Artichauts romaines. Vous n’avez jamais essayé? À mon avis une des meilleures façons de faire cuire un artichaut, et d'apprécier les qualités organoleptiques sans « confusion’ créé par les condiments et les sauces. Bien sûr la recette des artichauts alla romana, une des pierres angulaires de la tradition culinaire du Latium, est codée de façon rigide et il y a quelques règles à suivre. Sur mon ma chaine You Tube VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE d'artichauts. Et ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS.
Les bons ingrédients
La recette originale est d’utiliser des artichauts Igp, le soi-disant « Mammole’ o 'Cimaroli', produit dans la côte du Latium (les mêmes qui servent à préparer les artichauts): soient très tendres, n’ont pas d’épines et la barbiche est doux et moelleux. Encore, dans les aromatiques hachés à l’aide de l’ail, persil et menthe romana (Calamintha nepeta). Et Voici venir la douleur, parce que le Roman Mint n’a rien à voir avec la menthe normale (sont deux familles différentes) et difficilement trouver dans les supermarchés.
La solution consiste à garder une carte à portée de main au balcon: maintenant, J’ai un, mais malheureusement il est extrêmement affaibli, donc j’avoue que j’ai utilisé, ainsi que quelques survivants de feuilles, même quelques feuilles de menthe normale (en particulier dans la décoration de plat). Les puristes me pardonneront, et je suis le premier à admettre que la monnaie est indispensable dans cette recette, Même si en place ne peut pas faire n’importe quoi mais recommande la menthe, dans le cas contraire ne goûte jamais artichauts alla romana.
Le Conseil
Cela étant dit, Il interdit l’utilisation de vin blanc, Bien que vous le trouverez dans de nombreuses recettes. Le bac doit contenir les artichauts que possible « mesure’ de sorte que dans les cœurs de cuisine ne poussent pas plus. Vous devez utiliser une excellente huile d'olive extra vierge (par exemple la Sabina Dop, pour rester dans le Latium) . Je artichauts habituellement copro avec une feuille de papier humide et cuisson sur essoré, et puis fermez-le hermétiquement avec un couvercle, alors mettez moins d’eau que possible pendant la cuisson (encore moins d’un verre) et faire cuire à la vapeur. Il en résulte un artichaut tendre, comme du beurre, avec la fin légèrement grillée mais encore souple. En bref, Si il est bien fait, vous mangez tout et si vous mangez plus d’un. Bonne Journee!
ROMAN Artichauts (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- 8 artichauts romaines Igp (les soi-disant « violettes »)
- 2 gousses d’ail
- persil, juste assez
- Menthe, juste assez (Si vous trouvez que vous pouvez utiliser la menthe fraîche)
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- Sel, juste assez
- un citron
PROCÉDURE
Pour préparer les artichauts doivent d'abord nettoyer les artichauts en coupant une grande partie de la tige (laisser seule la dernière partie qui est la plus tendre), puis retirez les feuilles extérieures difficiles, enfin couper l'extrémité des artichauts et éplucher la tige. Frotter les artichauts avec un demi citron et les tremper dans l’eau salée, toujours avec le jus de citron.
Hacher finement l’ail, le persil et la menthe, mettre la viande hachée dans un bol, Saler et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge. Sur mon ma chaine You Tube Vous pouvez trouver leVIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE d'artichauts, avec tous mes trucs et astuces pour un résultat parfait.
Agrandir les coeurs d’artichauts avec les doigts, doucement afin de ne pas casser les feuilles, et dans le centre et dans les feuilles farce aromatique préparée comme vous pouvez le voir dans le tutoriel vidéo.
Couvrir avec de l'huile d'olive au fond d'une casserole contenant les artichauts comme mesure possible. Placez les artichauts dans la casserole et ajouter un verre d'eau.
Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé, couvrir les artichauts afin que le papier ciré bloque toute vapeur s’échapper et couvrir avec un couvercle. Cuire les artichauts pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres (Insérer une brochette au cœur).
Servir les artichauts avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Sont bien les deux chaud et, est tiède, les deux froid et. Bon appétit!
