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Abbacchio alla cacciatora, artichauts farcis et pommes de terre

par Ada Parisi
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Bonjour, Aujourd'hui cacciatore d'agneau, l'un des plus populaires recettes de la cuisine romaine, et un de mes plats de viande saignante. L’agneau de printemps, ou de l'agneau, cacciatore, Il est un plat tenacement enraciné dans ROMAN GASTRONOMIE populaire, Quand les familles race animaux pour un usage personnel et pour la vente de lait et de viande. L’agneau de printemps, C’est rien d’autre que l’agneau de lait, a servi pendant les fêtes et, aujourd'hui encore, séjours à Rome la tradition pour préparer cette recette pour Pâques. Si vous voulez changer, mais en utilisant le même type de viande, prendre regarder RECETTES AVEC AGNEAU.

Et’ un plat très simple à préparer et, Si vous aimez le goût de ce type de viande, saura vous plaire. Je me prépare dans une casserole, car il reste plus mou et plus facile à contrôle de cuisson, mais vous pouvez le faire même dans le four. Contours parfaits, à mon avis, les pommes de terre au four et les artichauts farcis: deux grandes cuisine italienne classique. la recette FARCIE ARTICHAUTS est la famille sicilienne, qui a également trouvé sur ma version de chaîne YouTube VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. L’abbacchio alla cacciatora se trouve dans tous les restaurants de cuisine, Mais rassurez-vous que préparés à la maison est beaucoup plus savoureux.

agneau cacciatore (recette romaine)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1-1,2 kilogrammes d’abbacchio romano IGP dehors
2 gousses d’ail
sel et poivre, juste assez
romarin frais et sauge, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
2 cuillères à soupe blanche vinaigre de vin ou vinaigre de cidre
150 ml de vin blanc sec
3 Anchois salés
peu de farine à la poussière l'agneau
stock de fond ou de la viande, juste assez (facultatif, vous pouvez remplacer l'eau chaude » un peu)

CONTOUR

800 grammes de pommes de terre
romarin frais et sauge comme l’exige
sel et poivre
un peu huile d’olive extra vierge
4 artichauts farcis (pour recette Cliquez sur ici)

procédure

Légèrement Enfariner les morceaux de côtelettes d’agneau et les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, sur un feu vif, jusqu'à ce qu’elles soient dorées de tous côtés, en remuant souvent. Lorsque l’abat aura formé une belle croûte superficielle, ajouter l’ail, Sauge et romarin peu, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter le vin blanc. Se fanent, puis ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 45 minutes, en retournant de temps en temps la viande et en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Pour les pommes de terre cuites, laver les pommes de terre, Les éplucher et les couper comme favoris: wedges, bâtonnets ou tranches. J’ai fait en quartiers. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, Graisser avec l’huile d’olive et saupoudrer, en une seule couche, les pommes de terre. Assaisonner avec le sel, poivre noir, Sauge et romarin, arroser avec un peu d’huile et cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en les retournant au milieu de la cuisson pour qu’ils cuisent uniformément..

D’os et de dessaler les anchois bien hacher finement en les rinçant avec une gousse d’ail et de romarin un peu. Diluer le hachis avec du vinaigre.

Quand l’abat sera bien cuit (cuisson dépend aussi de votre goût, Si vous voulez très doux vous pouvez également étendre), mettre sur un plat de service et garder au chaud. Retirer l’ail du fond de cuisson, Sauge et romarin et, sur un feu vif, Ajouter au fond du mélange d’ail, vinaigre et anchois. Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes, tant que le fonds ne se limite pas, de plus brillant et dense. Versez la sauce chaude sur la viande. Si vous voulez préparer le plat à l’avance, retourner la viande dans la poêle et chauffer à feu doux puis, agitation dans la sauce.

Servir l’abat-jour bien chaud, assaisonné de sauce et accompagné de pommes de terre au four et farcies d’artichauts. Et Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Verdicchio di Matelica riserva Docg, de l’entreprise Belisario. Ce Piéride du chou, Cela s’appelle Cambrugiano, peut également bien s’associer à des viandes savoureuses comme l’agneau, dans cette préparation, surtout si accompagné d’artichauts rarement associées aux vins rouges. Que le Verdicchio est élevé en partie en acier et en partie en fûts de chêne, ce qui lui donne un corps et un potentiel de grande garde. Arômes de fleurs blanches et de vanille, Rejoignez une saveur et un corps bien équilibré. Le résultat est un vin élégant et nombreuses nuances. En bref, un homme blanc déguisé en un vin rouge.

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2 commentaires

Italiens mangent mieux 14 mars 2016 - 17:07

Habituellement je prépare avec des pommes de terre, Mais même avec les artichauts doivent être délicieux! J’ai enregistrer la recette. Avoir une bonne soirée

Réponse
Ada Parisi 14 mars 2016 - 22:03

Je ne suis pas abandonner jamais pommes de terre, J’aime trop. Mais les artichauts est la mort son opinion. Merci pour votre visite, A bientôt! ADA

Réponse

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