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Abbacchio alla cacciatora

Avec artichauts farcis et pommes de terre en accompagnement

par Ada Parisi
5 min lu
Abbacchio alla cacciatora con patate, una delle ricette più tradizionali della cucina romana e della Pasqua.

Comment faire du cacciatora d’agneau: La recette étape par étape

Aujourd'hui Agneau cacciatore aux pommes de terre, le recette pas à pas de l’un des plats de viande des plus aimés Cuisine Romana, ainsi que l’un de mes rares Plats de viande. L’agneau de printemps, ou L’agneau, le sac de tir, Il est un plat tenacement enraciné dans ROMAN GASTRONOMIE populaire, Quand les familles race animaux pour un usage personnel et pour la vente de lait et de viande.

L'Agneau', que rien d’autre est Sinon Agneau de lait, a servi pendant les fêtes et, aujourd'hui encore, demeurent l’un des Recettes plus traditionnelles de la cuisine romaine, en particulier dans Période de Pâques. Si vous voulez changer, mais en utilisant le même type de viande, prendre regarder RECETTES AVEC AGNEAU.

Voici comment préparer l’agneau cacciatore à la maison

L’L’agneau cacciatore aux pommes de terre est un plat très simple d’être préparé et, Si vous aimez le goût de ce type de viande, saura vous plaire. J’opte toujours pour un cuisson dans une casserole, parce que Reste plus doux et il est plus facile de contrôler la cuisson, mais Il peut également être préparé au four. Le Contours parfaits, à mon avis, les pommes de terre au four et les artichauts farcis: deux grandes cuisine italienne classique. la recette FARCIE ARTICHAUTS est la famille sicilienne, qui a également trouvé sur ma version de chaîne YouTube VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. L’abbacchio alla cacciatora On le trouve dans tous les restaurants de cuisine romaine, Mais rassurez-vous que préparés à la maison est beaucoup plus savoureux.

Recettes avec de l’agneau et du chevreau

Si vous ne savez pas bien QUELLE EST LA DIFFÉRENCE’ ENTRE AGNEAU ET CHEVREAU Je vais vous l’expliquer. Et je vous suggère également d’en essayer quelques-uns de plus Recette que vous pouvez préparer avec de l’agneau et du chevreau: le KID CUIT AU FOUR ou que Ragoût (Les deux sont des recettes siciliennes. Ou voilà RAGOÛT D’AGNEAU et l’AGNEAU PANÉ AU PECORINO. Bonne Journee!

Abbacchio alla cacciatora con patate, una delle ricette più tradizionali della cucina romana e della Pasqua.

agneau cacciatore (recette romaine)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • Pour l’agneau cacciatore

1-1,2 kilogrammes d’abbacchio romano IGP dehors

2 gousses d’ail

sel et poivre

romarin frais et sauge

huile d’olive extra vierge

2 cuillères à soupe blanche vinaigre de vin ou vinaigre de cidre

150 ml de vin blanc sec

3 Anchois salés

peu de farine à la poussière l'agneau

stock de fond ou de la viande, juste assez (facultatif, vous pouvez remplacer l'eau chaude » un peu)

  • CONTOUR

800 grammes de pommes de terre

romarin frais et sauge

une gousse d’ail

sel et poivre

huile d’olive extra vierge

procédure

Pour faire de l’agneau façon cacciatora: Farinez légèrement les morceaux d’agneau et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, sur un feu vif, jusqu'à ce qu’elles soient dorées de tous côtés, en remuant souvent. Lorsque l’abat aura formé une belle croûte superficielle, ajouter l’ail, Sauge et romarin peu, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter le vin blanc. Se fanent, puis ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 45 minutes, en retournant de temps en temps la viande et en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Pour les pommes de terre cuites, laver les pommes de terre, Les éplucher et les couper comme favoris: wedges, bâtonnets ou tranches. J’ai fait en quartiers. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, Graisser avec l’huile d’olive et saupoudrer, en une seule couche, les pommes de terre. Assaisonner avec le sel, poivre noir, Sauge et romarin, une ou deux gousses d’ail, légèrement écrasées. Arrosez ensuite d’un filet d’huile et faites cuire au four à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, en les retournant au milieu de la cuisson pour qu’ils cuisent uniformément..

Abbacchio alla cacciatora

D’os et de dessaler les anchois bien hacher finement en les rinçant avec une gousse d’ail et de romarin un peu. Diluer le hachis avec du vinaigre.

Quand l’abat sera bien cuit (cuisson dépend aussi de votre goût, Si vous voulez très doux vous pouvez également étendre), mettre sur un plat de service et garder au chaud. Retirer l’ail du fond de cuisson, Sauge et romarin et, sur un feu vif, Ajouter au fond du mélange d’ail, vinaigre et anchois.

Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes, tant que le fonds ne se limite pas, de plus brillant et dense. Versez la sauce chaude sur la viande. Si vous voulez préparer le plat à l’avance, retourner la viande dans la poêle et chauffer à feu doux puis, agitation dans la sauce.

Servir l’abat-jour bien chaud, assaisonné de sa sauce et accompagné de pommes de terre au four et artichauts farcis. Et Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Verdicchio di Matelica riserva Docg, de l’entreprise Belisario. Ce Piéride du chou, Cela s’appelle Cambrugiano, peut également bien s’associer à des viandes savoureuses comme l’agneau, dans cette préparation, surtout si accompagné d’artichauts rarement associées aux vins rouges. Que le Verdicchio est élevé en partie en acier et en partie en fûts de chêne, ce qui lui donne un corps et un potentiel de grande garde. Arômes de fleurs blanches et de vanille, Rejoignez une saveur et un corps bien équilibré. Le résultat est un vin élégant et nombreuses nuances. En bref, un homme blanc déguisé en un vin rouge.

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2 commentaires

Italiens mangent mieux 14 mars 2016 - 17:07

Habituellement je prépare avec des pommes de terre, Mais même avec les artichauts doivent être délicieux! J’ai enregistrer la recette. Avoir une bonne soirée

Réponse
Ada Parisi 14 mars 2016 - 22:03

Je ne suis pas abandonner jamais pommes de terre, J’aime trop. Mais les artichauts est la mort son opinion. Merci pour votre visite, A bientôt! ADA

Réponse

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