Come preparare in casa l’abbacchio alla cacciatora alla: la ricetta passo passo del secondo pasquale (e non solo) con l’abbacchio
Oggi abbacchio alla cacciatora con patate, la ricetta passo passo di uno dei secondi piatti di carne più amati della cucina tipica romana, preparato soprattutto in periodo pasquale. L’abbacchio, o l’agnello, alla cacciatora, è un piatto tenacemente radicato nella CUCINA ROMANA popolare, quando le famiglie allevavano animali per uso personale e per la vendita del latte e della carne.
Ma che cos’è l’abbacchio? L’abbacchio è semplicemente l’agnello da latte, che veniva servito soprattutto in occasione delle feste. E anche oggi resta una delle ricette più tradizionali della cucina romana, soprattutto in periodo Pasquale. Se volete variare, ma utilizzando la stessa tipologia di carne, date una occhiata alle RICETTE CON L’AGNELLO.
Consigli per preparare l’abbacchio alla cacciatora in casa
L’abbacchio alla cacciatora alla romana con patate è un piatto davvero semplice da preparare e, se amate il gusto di questo tipo di carne, vi piacerà sicuramente. Io opto sempre per una cottura in tegame, perché l’abbacchio rimane più morbido ed è più facile controllare la cottura, ma si può cucinare anche al forno.
I contorni perfetti, a mio parere, sono le patate al forno e i carciofi ripieni: due grandi classici della cucina italiana. La ricetta dei CARCIOFI RIPIENI è quella siciliana di famiglia, che trovate anche sul mio canale YouTube in versione VIDEO RICETTA PASSO PASSO. L’abbacchio alla cacciatora si trova in tutti i ristoranti di cucina romana, ma vi assicuro che preparato in casa è molto più buono.
Ricette con l’agnello e con il capretto
Se non sapete bene CHE DIFFERENZA C’E’ TRA AGNELLO E CAPRETTO ve lo spiego io. E vi suggerisco anche di provare qualche altra ricetta che potete preparare sia con l’agnello sia con il capretto: il CAPRETTO AL FORNO o quello IN UMIDO (entrambe sono ricette siciliane tipiche del periodo pasquale. O lo SPEZZATINO DI AGNELLO e l’AGNELLO IMPANATO AL PECORINO. Buona giornata!
2 commenti
Solitamente lo preparo con le patate, ma anche con i carciofi deve essere buonissimo! Annoto la ricetta. Buona serata
Io alle patate non rinuncio mai, mi piacciono troppo. Ma i carciofi sono la morte sua secondo me. Grazie di essere passata, a presto! Ada