Pizza salami et pecorino Dop à 'sarde': maintenant, il sera clair pour tous que mon partenaire, et auteur des superbes photos que vous voyez tous les jours, est sardo. C’est pourquoi lorsque je prépare la pâte pour la pizza à la table est toujours livré la pizza alla sarda ". Avec salami (en Sardaigne, qu’ils appellent « saucisse sèche ») strictement de l’île et pecorino sardo Dop. Évidemment il y a des tomates et mozzarella de buffle. Dehors la Sardaigne, la pizza 'sarda'’ C’est très bon, mais de façon inattendue un appariement savoureux équilibré. Essayer.
De toute évidence, la pâte de base de cette pizza est celle de mon PIZZA À LONGS CONGÉS, à base de levure de brasseur très petite et d’une longue maturation au réfrigérateur. Léger et digestible, Voir pour le croire.
PIZZA SALAMI ET FROMAGE À DOP SARDA
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INGRÉDIENTS
- 4 pains de 250 grammes chacun pâte à pizza
- 500 grammes de fromage mozzarella
- 600 ml de sauce tomate épaisse (mieux si les tomates sont les San Marzano)
- quelques feuilles de thym
- saucisse sèche ou saucisson sarde comme l’exige
- 200 grammes de flocons Dop de pecorino sardo
- 40 g de pecorino râpé sardo Dop
- huile d’olive extra vierge au besoin
- poivre
PROCÉDURE
Pizza avec salami et de buffles
Préparer la pâte selon la procédure indiquée dans ‘notions de base‘. Préchauffer le four au plus haut degré. Mettre les tomates dans un bol et assaisonner avec de l’huile, origan sel et frais, laisser cuire pendant au moins 15 minutes.
Sur un bien farinée Placez votre balle de 250 grammes et commencer à étaler en appliquant une pression avec les doigts afin que vous obteniez un disque mince. Si vous aimez corniche mince et croustillante (quant à moi) ensuite prendre le disque avec un passé’ de rouleau à pâtisserie.
Si vous préférez un peu’ souvent, rouler la pâte avec vos doigts en le poussant vers les bords afin qu’ils aient un aspect bombé. Mettre un peu d’huile sur la pizza et l’étaler sur la surface: servira à protéger contre les pâtes de tomate liquide. Répartir les tomates sur la pizza, broyer un peu de poivre et cuire pendant 6 minutes, Ensuite, sortez-le du four et poser la mozzarella, pecorino râpé fromage et charcuterie.
Cuire 4 minutes de plus et désabonnement: un tour d’huile, quelques feuilles de thym et un dernier arrosage savoureux du pecorino râpé et servent aussitôt.
Le "plus": Saveurs fortes évoquent un vin rouge. Peut-être que les arômes de mûr mûre, depuis les tanins douces et sucrés, qui est capable d’équilibrer bien la saveur rustique de cette pizza en Sardaigne est l’une des meilleures expressions, Grâce à la bonté et la qualité des matières premières. Recommander “Noras«, un Cannonau di Sardegna produites par Cantine di Santadi.
4 commentaires
Pourquoi avez-vous dit “Dehors la Sardaigne, C’est très bon “? La Sardaigne pour vous n’est peut-être pas une bonne chose?
Bonjour Fausto, J’adore la Sardaigne, C’est comme une deuxième maison. Ironizzavo que pour mon partenaire, C’est sardo, Il est seulement bon qui vient de Sardaigne ou à cuire alla sarda, Je peux faire même les langues de perroquet, mais à moins qu’il y a un ingrédient sarde n’apprécie pas…. Beaucoup de mes recettes s’inspirent des ingrédients sardes, Jetez un oeil sur le blog et vous le verrez. Salut, ADA
Je t'aime! tous les deux!!!!
Moi et Sarah ou moi et pecorino!?! Bisous!