Pizza Scarola (ou plutôt pizza scarole, comme on dit en Campanie) c’est une recette typiquement napolitaine et Bell, simple et savoureuse. Must-have sur la table du parti, de Noël à Pâques, est parfait en toute occasion. C’est une mauvaise recette, préparé selon la tradition avec de la pâte à pain avancée et farci de scarola bouclé ou lisse, olives et câpres. Des raisins secs et des pignons de pin peuvent également être ajoutés, que j’ai mis parce que comme un bon Sicilien, ils en dépendaient. Si vous êtes végétalien ou végétarien, De toute évidence, éviter les anchois: le résultat final ne souffrira pas, Je vous garantis parce que je l’ai préparé dans les deux sens. Cette pizza simple et bonne est une excellente alternative aux PASQUALINA CAKE ou à RICOTTA ET GÂTEAU SALÉ AUX ÉPINARDS, en particulier pour ceux qui sont végétaliens.
Sur ma chaîne Vimeo vous trouverez un court tutoriel vidéo sur les principales étapes du processus de préparation des pizzas scarola. J’espère qu’il vous sera utile.
Alternatives à la pâte à pain pour faire de la pizza scarola
Depuis aujourd’hui, peu de gens doivent consommer les restes de pâte à pain (probablement vient juste à moi et ces quelques-uns qui font toujours du pain dans la maison), Je vais vous donner quelques alternatives. Tout d’abord, vous pouvez utiliser la pâte prête à pizza, ce qu’il y a dans le comptoir du frigo du supermarché. Vous obtiendrez le résultat plus similaire à la recette originale, c’est-à-dire, une pâte à laisser avec un peu’ de mollica. Vous pouvez également, vous pouvez utiliser la même garniture pour faire un gâteau salé sans feuilles, à l’aide d’un PÂTES BRISEE MAISON ou prêt à l’être. Je ne recommande pas la pâte feuilletée, parce qu’il humidifie excessivement.
Il est entendu que, si vous avez l’habitude de faire du pain dans la maison, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte, si vous préparez la pizza napolitaine scarola à partir de zéro, Je suggère une pâte faite avec très peu de levure de bière sèche. Avec un congé dans la journée: faire la pâte le matin et manger la pizza scarola pour le dîner.
Ne raccourcissez pas les délais de congé, même ceux de la pizza déjà farcie, et n’oubliez pas de percer quelques petits trous ou déchirer la pâte avant la cuisson. Sinon, la vapeur qui sera drainée dans la cuisson va mouiller la pâte trop. Essayez également de résister à la tentation de goûter la pizza scarola bouillante. Il a besoin de temps pour s’installer. Donnez-lui une heure au moins et puis, si vous voulez qu’il chaud, chauffer. Mais il fait aussi très chaud ou froid. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
6 commentaires
J’ai essayé de faire de la pizza scarola en suivant vos instructions à la lettre. Le remplissage est venu très savoureux et a pleinement répondu à mes attentes. La pâte à pizza, d’autre part, n’a pas augmenté suffisamment restant, même après un long congé, assez dur. J’avais fait la moitié de la farine 00 et demi de farine 0, mais je ne pense pas que c’était le problème: peut-être 1 gramme de levure pour 350 de farine est peu? Merci et joyeuse Pâques.
Bonjour Francis, un congé correct ne dépend pas de la quantité de levure, mais du moment du congé. Peut-être qu’il aurait dû monter plus longtemps. Considérez qu’avec de petites quantités de levure le résultat est beaucoup plus digeste, mais les temps de congé beaucoup plus long et il n’y a pas de paramètres stables pour indiquer exactement combien de temps il faut, parce que cela dépend de la température et de l’humidité de la pièce. Un salut cher et joyeuse Pâques, ADA
Puis-je s’il vous plaît avoir des recettes en anglais? Merci
Hallo Rita, vous pouvez lire l’ensemble du blog en anglais en cliquant ici https://www.sicilianicreativiincucina.it/?lang=en
Faites-moi savoir si cela fonctionne pour vous
ADA
Bonjour Ada, en ore une recette qu’il me tarde de faire , idéale pour un repas du soir. Le fait de pouvoir la déguster froide est un plus. Je vais la faire à l’identique avec anchois, câpres, olives. Je me régale d’avance.
Bonne journée.
Maïté
Salut Maité, merci! Je suis sûr que vous aimerez cette recette, car elle est savoureuse mais légère. Merci du fond du cœur pour l’attention avec laquelle vous me lisez. ADA