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Abbacchio Alla cacciatora, gefüllte Artischocken mit Kartoffeln

Guten Morgen, Heute Lamm cacciatore, einer der beliebtesten Rezepte der römischen Küche, und einer meiner seltenen Fleischgerichte. Das Frühlingslamm, oder Lamm, cacciatore, Es ist ein Gericht, zäh verwurzelt in ROMAN CUISINE beliebt, Wenn Familien Tiere für den persönlichen Gebrauch und für den Verkauf von Milch und Fleisch gezüchtet. Das Frühlingslamm, Das ist nichts anderes als das Spanferkel Lamm, während der Festlichkeiten serviert wurde und, auch heute noch, Aufenthalte in Rom die Tradition dieses Rezept für Ostern vorbereiten. Wenn Sie ändern möchten,, aber mit der gleichen Art von Fleisch, nehmen buchen REZEPTE MIT LAMM.

Und’ ein wirklich einfaches Gericht vorzubereiten und, Liebst du den Geschmack dieser Art von Fleisch, ist sicher zu stellen. Ich bereite mich in einer Pfanne, weil es weicher und leichter zu kochen Kontrolle bleibt, aber man kann auch im Ofen. Perfekte Konturen, meiner Meinung nach, sind die gebackenen Kartoffeln und gefüllte Artischocken: zwei große klassische italienische Küche. das Rezept Stuffed artichokes ist sizilianische Familie, die auch auf meiner YouTube-Kanal Version gefunden VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT. Abbacchio Alla Cacciatora findet man in allen Restaurants nach Küche, aber seien Sie versichert, dass zu Hause vorbereitet ist viel schmackhafter.

Lamb cacciatore (Roman Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1-1,2 Kilogramm Abbacchio Romano Pgi auseinander
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • frischer Rosmarin und Salbei, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 2 Esslöffel weißer Weinessig oder Apfelessig
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 3 Sardellen
  • wenig Mehl, das Lamm Staub
  • unten oder Fleischbrühe, soviel als nötig (Optional, Sie können mit ein wenig heißem Wasser ersetzen)
  • CONTOUR
  • 800 Gramm Kartoffeln
  • frischer Rosmarin und Salbei nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 4 gefüllte Artischocken (für Rezept Klicken Sie auf Hier)

VERFAHREN

Leicht Mehl die Stücke von Lamm-Koteletts und anbraten in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine, bei starker Hitze, bis sie goldbraun sind auf allen Seiten sind, unter häufigem Rühren. Wenn das Lamm eine ziemlich oberflächliche Kruste gebildet haben, Fügen Sie Knoblauch, Salbei und Rosmarin wenig, mit Salz würzen, Pfeffer und Weißwein hinzufügen. Verblassen, Fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe. Decken Sie ab und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln Sie lassen, Fleisch gelegentlich drehen und ein wenig’ Brühe bei Bedarf.

Für gebackene Kartoffeln, Waschen Sie Kartoffeln, Schälen Sie und schneiden Sie sie als Favoriten: Keile, Stöcke oder Scheiben. Ich habe in Keile. Ein Backblech mit Backpapier, mit Olivenöl bestreichen und einfetten, in einer einzigen Schicht, Kartoffeln. Mit Salz würzen, schwarzer Pfeffer, Salbei und Rosmarin, mit ein wenig Öl beträufeln Sie und bei 200 Grad backen Sie, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten sind, wandeln sie auf halbem Weg durch Kochen, damit sie gleichmäßig garen..

Knochen und die Sardellen gut zu entsalzen und durch Spülen sie mit ein wenig Rosmarin und eine Knoblauchzehe fein hacken. Verdünnen Sie die Mischung mit Essig.

Wann wird das Lamm gut gekocht (Kochen hängt auch von Ihrem Geschmack, Wenn Sie sehr weich wollen können Sie auch verlängern), Legen Sie es auf einer Servierplatte anrichten und halten warm. Löschen von kochenden Flüssigkeit, Knoblauch, Salbei und Rosmarin und, bei starker Hitze, Fügen Sie unten aus der Mischung von Knoblauch, Essig und Sardellen. Umrühren Sie gut und einige Minuten köcheln Sie lassen, solange der Fonds nicht eingeschränkt ist, immer glänzend und dicht. Die heiße Soße über das Fleisch gießen. Wenn Sie das Gericht im Voraus vorbereiten möchten, zurück das Fleisch in die Pfanne und erhitzen Sie es dann bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren in Soße.

Servieren Sie heiß Lamm, gewürzt mit Soße und Bratkartoffeln in Begleitung und gefüllte Artischocken. Und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Verdicchio di Matelica Riserva Docg, Das Unternehmen Belisario. Dieser große weiße, Das nennt man Cambrugiano, kann auch in Fleisch wie Lamm gut sein, in dieser Zubereitung, vor allem, wenn nur selten begleitet von Artischocken abgestimmt auf Rotweine. Diese Verdicchio ist teilweise in Stahl, teils in Eichenfässern gereift., gibt es einen Körper und eine gute Lagerfähigkeit. Aromen von weißen Blüten und Vanille, begleiten Sie einen Geschmack und einen ausgewogenen Körper. Das Ergebnis ist ein eleganter Wein und vielen Schattierungen. Kurz gesagt, ein weißer Mann verkleidet als Rotwein.

Abbacchio Alla cacciatora, gefüllte Artischocken mit Kartoffeln
Abbacchio Alla cacciatora, gefüllte Artischocken mit Kartoffeln

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2 Kommentare

Italiener essen besser 14. März 2016 bei 17:07

In der Regel bereite ich mit Kartoffeln, Aber auch mit den Artischocken muss lecker! Ich nehme das Rezept. Haben Sie einen guten Abend

Antwort
Ada Parisi 14. März 2016 bei 22:03

Ich bin nicht Kartoffeln jemals aufgeben, Ich mag auch. Aber Artischocken sind der Tod seine Meinung. Vielen Dank fürs vorbeischauen, Bis bald! ADA

Antwort

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