Kid Eintopf (Sizilianischen Rezept)

Gehen Sie nicht in die Vorzüge der Gewohnheit des Verzehrs von Ziege und Lamm zu Ostern. Ich denke, es ist ein Problem, das das persönliche Gefühl betrifft, und dass jede Antwort nur zu sich selbst. Als Sizilianer, ein Rezept Website hat, kann jedoch nicht poste nicht für Ostern eines der traditionellen Gerichte meiner Insel: Goat Eintopf, dass in Sizilien Aufruf “Kind agglassato” oder “aggrasciato”. In Sizilien, ist das Kind sehr viel weiter verbreitet Lamb: Er tut es in nassen, gegrillt oder Al forno. Und auf die gleiche Weise, Im Anschluss an die gleichen Rezepte, Sie können das Lamm zubereiten. Das essen zu Ostern Kind oder Lamm, zumindest in Süditalien, eine starke Tradition: Auch meine Familie ist da keine Ausnahme und, wenn ich lebte in Sizilien, der Termin mit dem Kind war einer jener Momente, nicht entgehen lassen. Zu Hause zwei der beliebtesten Rezepte: dass der Braten Kind, mit Zwiebeln und Rosmarin, von meinem Bruder bevorzugt, und der geschmorte Kind, in einer Pfanne gebacken, mit leckerer Sauce zum Würzen von Spaghetti. Mein Lieblingsrezept. Das Rezept für geschmortes Kind ist einfach, der Hauptbestandteil ist Geduld, die ziemlich lange Garzeiten gegeben, und die perfekte Kontur ist, meiner Meinung nach, Ofenkartoffeln. in Palermo, sondern auch in Messina, oft in den geschmorten Kartoffeln Rezept Kind, separat in Olivenöl angebraten, Sie werden hinzugefügt, um das Kind nach dem Kochen, aber ich ziehe sie gründlich zu kochen und servieren zusammen mit dem Kind. Dies liegt daran, die noch Kartoffeln neigen dazu, weich zu zerfallen und sich, während Ich mag sie kompakter und knackig. Offensichtlich, vergessen Sie nicht die Soße von gedünstet Kind auf Pasta zu verwenden: ein bisschen Butter hinzufügen, schwarzer Pfeffer und geriebener Parmesan, und Sie werden feststellen, dass delikaten Geschmack sehen, dass Ihre Nudeln haben. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

KIND IN WET nach Sizilien (Kind aggrassato)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 2 Kilo Kind in Stücke geschnitten
  • 2 große gelbe Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 300 ml trockener Weißwein

VERFAHREN

Um gedünstet Kind vorbereiten Sizilianer müssen zuerst das Kind waschen Sie es mit grobem Salz Reiben, dab das Fleisch dann mit dem absorbierenden Papier, so dass es trocken ist.

Raspeln Zwiebeln oder fein hacken. Legen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und braten bei mittlerer Hitze jedes Kind Stücke, sie von Zeit zu Zeit drehen, bis sie gleichmäßig golden. Ich empfehle, ein paar Stücke von Kindern sautieren zu einem Zeitpunkt: Das Fleisch soll nicht auf anderem Fleisch überlagert werden. Wie Sie das Lamm gebräunt, salzen von beiden Seiten. Sobald golden, beiseite stellen.

Wenn Sie alle über das Lamm gebräunt, setzen Öl geriebene Zwiebel, Knoblauch und einige Esslöffel heißes Wasser und die Zwiebel kochen, bis sie verwelkt ist und haben nicht eine gelbe Farbe eingestellt. Fügen Sie die Lammfleischstücke, Putting den Boden der Pfanne, die in Kontakt mit dem Boden, die Stücke fleischige und über die Rippen. Fügen Sie etwas mehr’ Salz und ablöschen mit dem Weißwein.

Fein Die Petersilie hacken und die Hälfte der Kinder hinzufügen. Kochen Sie das Kind für zwei Stunden bei schwacher Hitze (Ich habe es auf das kleinste Feuer, ein, wo ich den Kaffee zubereiten, auf das Minimum gesetzt) oder bis das Fleisch ist so zart wie aus den Knochen zu sein off. Wenn gekocht, Fügen Sie ein wenig’ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und der Rest der gehackten Petersilie. Servieren mit gedünsteten Kind sizilianischer Kartoffeln im Ofen mit Salz gekocht, Pfeffer und Rosmarin und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Ratschläge,

Vergessen Sie nicht die Soße von gedünstet Kind auf Pasta zu verwenden. In Sizilien in Säften "agglassata", ob es Kind, Lamm oder Rind, Es wird sehr geschätzt: Sie können es verwenden, wie es ist, oder ein wenig ‚von Butter oder Sahne hinzufügen, wenn Sie einen cremigen Sauce erhalten. Wenn Sie es vorziehen, Sie können die Kartoffeln in einer Pfanne braten, so dass sie gut gebräunt, backen für 10-15 Minuten und dann in den letzten 10 Minuten des Kochens zu dem Kind hinzufügen. Auf diese Weise werden die Kartoffeln ein wenig ‚der Konsistenz verlieren, aber es wird den Geschmack und das Kind Sauce imprägnieren. Die Wahl liegt bei Ihnen.

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2 Kommentare

elisabetta corbetta 5. April 2019 bei 07:59

sehr Sizilien
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 5. April 2019 bei 17:28

siculissimo!

Antwort

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