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Kid Eintopf (Sizilianischen Rezept)

durch Ada Parisi
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Capretto in umido con patate alla siciliana

Kind in feuchter Sizilianer, traditionelles sizilianisches Rezept in Der Osterzeit und nicht nur . Ich gehe nicht auf den Verdienst des Brauchs, zu Ostern Ziegen und Lamm zu essen. Ich denke, es ist ein Problem, das das persönliche Gefühl betrifft, und dass jede Antwort nur zu sich selbst. Als Sizilianer, ein Rezept-Platz hat (haben einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE) Ich kann aber nicht umhin, für Ostern zu veröffentlichen eines der traditionellsten Gerichte meiner Insel. Das Kind in feucht, dass in Sizilien Aufruf “Kind agglassato” oder “aggrasciato”. In Sizilien, ist das Kind sehr viel weiter verbreitet Lamb: Er tut es in nassen, gegrillt oder BAKED mit Zwiebeln. Und auf die gleiche Weise, Im Anschluss an die gleichen Rezepte, Sie können das Lamm zubereiten.

Lamm und Kind, Ostertradition

Das Essen für Ostern und Weihnachten Ziege oder Lamm, zumindest in Süditalien, eine starke Tradition. Meine Familie ist keine Ausnahme, auch, und, wenn ich lebte in Sizilien, der Termin mit dem Kind war einer jener Momente, nicht entgehen lassen. Zu Hause zwei der beliebtesten Rezepte: dass der Braten Kind, mit Zwiebeln und Rosmarin, von meinem Bruder bevorzugt. Und das Kind es in feucht, in einer Pfanne gebacken. Mit leckerer Sauce zum Würzen von Spaghetti. Mein Lieblingsrezept. Wenn Sie tiefer in das Thema eintauchen möchten, lesen Sie meinen Artikel auf LAMM UND KIND: UNTERSCHIEDE UND 10 MÖGLICHKEITEN, SIE ZU KOCHEN.

Das Rezept für geschmortes Kind ist einfach, der Hauptbestandteil ist Geduld, die ziemlich lange Garzeiten gegeben, und die perfekte Kontur ist, meiner Meinung nach, Ofenkartoffeln. in Palermo, sondern auch in Messina, oft in den geschmorten Kartoffeln Rezept Kind, separat in Olivenöl angebraten, Sie werden hinzugefügt, um das Kind nach dem Kochen. Aber ich ziehe sie gründlich zu kochen und servieren zusammen mit dem Kind. Dies liegt daran, die noch Kartoffeln neigen dazu, weich zu zerfallen und sich, während Ich mag sie kompakter und knackig.

Offensichtlich, vergessen Sie nicht die Soße von gedünstet Kind auf Pasta zu verwenden. Butter ein wenig, schwarzer Pfeffer und geriebener Parmesan, und Sie werden feststellen, dass delikaten Geschmack sehen, dass Ihre Nudeln haben. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Capretto in umido con patate alla siciliana

KIND IN WET nach Sizilien (Kind aggrassato)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

2 Kilo Kind in Stücke geschnitten

2 große gelbe Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

frische Petersilie, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

300 ml trockener Weißwein

Verfahren

Um gedünstet Kind vorbereiten Sizilianer müssen zuerst das Kind waschen Sie es mit grobem Salz Reiben, dab das Fleisch dann mit dem absorbierenden Papier, so dass es trocken ist.

Raspeln Zwiebeln oder fein hacken. Legen Sie das native Olivenöl extra in eine große Pfanne und braun bei mittlerer Hitze alle Stücke von Kind, sie von Zeit zu Zeit drehen, bis sie gleichmäßig golden. Ich empfehle, ein paar Stücke von Kindern sautieren zu einem Zeitpunkt: Das Fleisch soll nicht auf anderem Fleisch überlagert werden. Wie Sie das Lamm bräunen, salzen von beiden Seiten. Sobald golden, beiseite stellen.

Wenn Sie das ganze Lamm gebräunt haben, die geriebene Zwiebel in das Öl geben, Knoblauch und ein paar Esslöffel heißes Wasser und kochen Sie die Zwiebel, bis sie verdorrist ist und hat auf eine Bernsteinfarbe genommen. Fügen Sie die Lammfleischstücke, Putting den Boden der Pfanne, die in Kontakt mit dem Boden, die Stücke fleischige und über die Rippen. Etwas mehr Salz hinzufügen und mit dem Weißwein vermischen.

Fein Die Petersilie hacken und die Hälfte der Kinder hinzufügen. Kochen Sie das Kind für zwei Stunden bei schwacher Hitze (Ich habe es auf das kleinste Feuer, ein, wo ich den Kaffee zubereiten, auf das Minimum gesetzt) oder bis das Fleisch ist so zart wie aus den Knochen zu sein off. Wenn gekocht, fügen Sie ein wenig frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Rest der gehackten Petersilie. Servieren mit gedünsteten Kind sizilianischer Kartoffeln im Ofen mit Salz gekocht, Pfeffer und Rosmarin und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Hinweis

Vergessen Sie nicht die Soße von gedünstet Kind auf Pasta zu verwenden. In Sizilien in Säften "agglassata", ob es Kind, Lamm oder Rind, Es wird sehr geschätzt: Sie können es verwenden, wie es ist, oder ein wenig ‚von Butter oder Sahne hinzufügen, wenn Sie einen cremigen Sauce erhalten.

Wenn Sie es vorziehen, Sie können die Kartoffeln in einer Pfanne braten, so dass sie gut golden sind, backen für 10-15 Minuten und dann in den letzten 10 Minuten des Kochens zu dem Kind hinzufügen. Auf diese Weise werden die Kartoffeln ein wenig ‚der Konsistenz verlieren, aber es wird den Geschmack und das Kind Sauce imprägnieren. Die Wahl liegt bei Ihnen.

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6 Kommentare

Nichina, Neu 13. April 2020 - 13:32

Auch ich komme aus der gleichen Provinz wie deine Geburt, Messina

Antwort
Ada Parisi 13. April 2020 - 18:02

Dann frohe Ostern, Woher kommen Sie? I Messina City

Antwort
Joseph 7. April 2020 - 18:02

Hallo Ada, Bitte könnten Sie ein wenig erklären’ der Grund, das Fleisch mit Salz zu reiben? Um den Spielgeschmack zu eliminieren? Vielen Dank für das tolle Rezept und das frohe Osterfest!!

Antwort
Ada Parisi 7. April 2020 - 18:05

Genaue, um jeden Geschmack ein wenig zu entfernen’ Stark. In der Antike wurde es auch verwendet, um Fleisch zu desinfizieren, das von Hirten kam, heute sind sie natürlich kontrollierte Lieferketten und es ist nicht mehr notwendig,. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 5. April 2019 - 07:59

sehr Sizilien
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 5. April 2019 - 17:28

siculissimo!

Antwort

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