Wie man Spaghetti mit Muscheln nach sizilianischer Art zu Hause macht: einfaches und leckeres Rezept

Spaghetti mit sizilianischen Muscheln. Heute ein armer und leckerer erster Gang mit Meeresfrüchten und Muscheln aus den Ganzirri-Seen. Meine Heimatmuscheln, Protagonisten von Pasta nach „Ganzirrota-Art“, was jedoch leer ist, keine Tomate. Der Nudeln mit Muscheln und Kirschtomaten Es ist eines der ärmlichsten und schmackhaftesten Rezepte der sizilianischen Fischküche. Ich gebe es auf meine Art Ich biete, mit Kirschtomaten Filets und eine Dusche von Brotkrümel gebraten über. Nudeln mit Miesmuscheln sind ein schlechtes Rezept Warum Muscheln die billigsten Meeresfrüchte sind. E, Wenn gut gereinigt und gekocht, Sie haben einen einzigartigen Geschmack. Zusamenfassend, Das Nudeln mit Muscheln und Kirschtomaten es ist ein Ein Muss für den ersten Gang mit Fisch.

Die Muscheln und Muscheln der Ganzirri-Seen: ein einzigartiges Ökosystem auf der Welt

Das wissen nur wenige Messina, im Herzen der Stadt, bewacht die Capo Peloro orientiertes Reservat, Und Brackökosystem einzigartig in der Welt, gebildet von Lago Grande und Lago Piccolo. Agespeist sowohl von unterirdischen phreatischen Quellen als auch von den Strömungen des Ionischen und Tyrrhenischen Meeres, diese Salzbecken Sie beherbergen eine der ältesten Muschelzuchtaktivitäten Italiens. Verschiedene Sorten von Muscheln, einschließlich der einheimischen Muschel (Tapes decussatus, genannt lokal oder “gezogen”).

Lokale Fischer, angerufen kocciulär, Sie bearbeiten den Meeresboden immer noch von Hand mit hölzernen Ruderbooten und Fliesen (ein langer Tannenstab), Erhaltung der Sammlung ohne Auswirkungen auf die Umwelt. Heute gibt es auch einen Kleinbetrieb Angelurlaub im Großen See. Im lKleine Nadel sie werden kultiviert Miesmuscheln von Faro: Dieser See hat eine größere Tiefe (etwa 30 Meter) und die Muscheln hier haben einen deutlichen Jodgeschmack und ein besonders festes Fruchtfleisch. Als ich klein war, gab es rund um die Seen Dutzende Restaurants und Fischläden: Jetzt sind sie stark reduziert, und das ein wenig’ es strafft das Herz.

Erste Gänge mit Muscheln: Sizilianische Rezepte

In Sizilien die gespickt Muscheln, in weiß, sondern auch in rot, Es ist eine der Verordnung Starter Meeresfrüchte-Menüs, zusammen mit der wunderbaren GRATINISCHE MUSCHELN (auch in VIDEO-REZEPT), während Pasta mit Muscheln sind eine hervorragende und kostengünstige Alternative zu PASTA MIT MUSCHELN. Wenn Sie lieben köstliche Varianten, Sie können es auch versuchen BUCATINI Käse und Pfeffer mit Muscheln, wirklich lecker und einfach zuzubereiten. Die Reichen NUDELN MIT MUSCHELN UND GEBRANNTEN KIRSCHTOMATEN. Oder die KARTOFFELCREME, MUSCHELN UND VENUSMUSCHELN, Perfekt für ein kreatives Mittagessen mit Meeresfrüchten. Oder ganz klassisch NUDELN, BOHNEN UND CLAMS.

Pasta mit Muscheln: Pecorino ja oder nein?

Ich mag es Spaghetti mit sizilianischen Muscheln habe ein sehr leichtes Aroma von Safran, Zusätzlich eine schöne goldene Farbe, Also habe ich ein oder zwei Fruchtblätter Nudeln kochendes Wasser. Außerdem, Ich schlage vor, Sie überwinden die normale Eigenart für die Kombination von Fisch und Käse und probieren diese Spaghetti mit einem leichte Bestreuung mit geriebenem gereiftem Pecorino Dop, besser, wenn Canestrato Siciliano. Dann sagen Sie mir. Das wichtigste in einem Rezept wirklich einfach zuzubereiten, ist die Reinigung der Muscheln: Ich erkläre alles im Rezept. Ich hoffe, dieser sizilianische erste Gang Fisch mit Muscheln wird Sie glücklich machen. Und jetzt wünsche ich dir einen schönen Tag.

Spaghetti mit Venusmuscheln SIZILIEN (schnelles Rezept)

Portionen: 4 Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 16 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

1,2 kg Miesmuscheln

360 Gramm Spaghetti, Spaghetti alla Gitarre oder Linguine

400 Gramm frische Tomaten

ein Bund Petersilie

2 Zehen pochierter Knoblauch

ein kleines Stück Chilischote (optional)

60 ml trockener Weißwein

extra natives Olivenöl

Paniermehl oder trockenes Brot-Krümel

ein paar von Safran Stempel (optional)

Pecorino-Käse G.U. (optional)

Verfahren

DIE MUSCHELN - Die Muscheln 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, wegwerfen mit entstelltes oder split. Anschließend mit der Messerklinge alle Verkrustungen von den Schalen entfernen: Seien Sie vorsichtig, da es sich um einen heiklen Vorgang handelt. Dann, Reiben Sie sie mit einem Kescher unter fließendem Wasser gut ab. Am Ende, Nimm den Byssus weg, die dunkle Stoppeln, die hält die Muschel befestigt mit Meeresfrüchten. Spülen Sie die Muscheln ein letztes Mal ab und legen Sie sie in eine kühle Schüssel, während Sie auf die Verwendung warten. Einmal reinigen, die Muscheln werden so bald wie möglich gekocht. Wenn Sie sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren möchten, Legen Sie sie in eine Schüssel, die mit einem feuchten Tuch bedeckt ist: In diesem Fall können Sie nach zwei bis drei Stunden mit der Reinigung fortfahren.

COOKING - Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine Pfanne, die Muscheln dazugeben, Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich öffnen. Öffnen Sie langsam die Muscheln, Nehmen Sie sie aus der Pfanne. Am Ende, Wenn sie offen sind, Filtern Sie das Wasser durch ein feinmaschiges Sieb und stellen Sie es beiseite. Die Muscheln aus ihren Schalen nehmen und abgedeckt aufbewahren, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

TOMATEN - Tomaten waschen, Schneiden Sie sie kreuzweise auf und blanchieren Sie sie einige Sekunden lang in kochendem Wasser. Dann tauchen Sie sie für eine Minute in kaltes Wasser und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie in Filets, Entfernen der Samen und des Wassers.

LA MUDDICA ATTURRATA - Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra goldbraun rösten.

DIE SAUCE - Petersilie hacken, Den Knoblauch putzen und zerdrücken. Den Knoblauch und die Chilischote in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten, Das Muschelwasser und den Weißwein hinzufügen. Warten Sie, bis der alkoholische Teil nachlässt. Dann die Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Die Soße auf mittlere Hitze reduzieren, die Muscheln dazugeben, vermischen und dann die Hitze ausschalten.

BEENDEN - Kochen Sie die Nudeln und lassen Sie sie al dente abtropfen: Ich füge gerne zwei Safranfäden hinzu, um die Nudeln zu färben und ihnen einen zusätzlichen Duft zu verleihen. Die Nudeln in der Muschel-Tomaten-Sauce fertig kochen, extra natives Olivenöl hinzufügen, bis Sie eine cremige Emulsion haben. Die Muscheln und die restliche Petersilie hinzufügen. Wenn es dir gefällt, Sie können auch etwas geriebenen Pecorino hinzufügen, Das geht gut mit Muscheln. Bon appétit!