Spaghetti mit Muscheln sizilianischen

Verfahren

Zuerst reinigen Sie die Muscheln: steckte sie in kaltes Wasser für 20 Minuten, wegwerfen mit entstelltes oder split. Dann mit der Klinge eines Messers (und so viel Aufmerksamkeit) Entfernen Sie alle Ablagerungen aus den Schalen. Dann, reiben Sie sie gut mit einer Netzhaut unter fließendem Wasser. Schließlich, wegziehen der Geldbuße, die dunkle Stoppeln, die hält die Muschel befestigt mit Meeresfrüchten. Spülen Sie die Muscheln ein letztes Mal und legen Sie sie in eine Schüssel in der Kühle warten, um sie zu verwenden. Einmal reinigen, die Muscheln werden so bald wie möglich gekocht. Wenn Sie sie für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren möchten, Geben sie in eine Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt: in diesem Fall können Sie dann fortfahren mit Reinigung nach zwei bis drei Stunden.

Die Tomaten waschen, Praxis ein Kreuz eingraviert auf der Schale und Parboil Sekunden in kochendes Wasser. Dann tauchen sie eine Minute lang in kaltem Wasser und schälen (Du wirst es sehen, so dass Sie alle skalpiert? im Handumdrehen). In zwei Hälften geschnitten, Samen und Wasser aus vegetation entfernen und in Filets schneiden.

Die Petersilie fein hacken, Reinigen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken sie leicht mit dem Messer.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne rösten (Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Öl hinzufügen., So werden mehr gewürzt).

Setzen Sie in einem Topf ein wenig Olivenöl extra vergine, Fügen Sie die Muscheln, mit einem Deckel decken Sie ab und bei mittlerer Hitze kochen Sie, bis sie geöffnet haben. Öffnen Sie langsam die Muscheln, aus der Pfanne nehmen. Schließlich, Wenn sie offen sind, das Wasser mit einem sehr dicken Maschensieb abseihen und beiseite stellen.

Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen, ein paar beiseite zu halten, in ihren Schalen zum garnieren. Decken Sie die Muscheln mit Plastikfolie in Kontakt, so halten Sie Feuchtigkeit, und beiseite stellen.

Knoblauch und Chili in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anröten, Muschelwasser und Weißwein hinzufügen und. Dann fügen Sie die Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie. Beschränken Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, dann schalten Sie die Hitze.

Kochen Sie die Nudeln in reichlich Wasser (zu dem werde ich ein oder zwei Fruchtblätter von Safran hinzufügen.) und al dente abgießen. Fertig kochen die Nudeln in die Sauce aus Muscheln und Tomaten, extra natives Olivenöl hinzufügen, bis Sie eine cremige Emulsion haben. Fügen Sie die Muscheln und den Rest der Petersilie.

Dienen Spaghetti mit Vongole Alla Siciliana beträufelt das Gericht mit gebratenen Semmelbrösel. Wenn Sie möchten, Sie können auch etwas geriebenen Pecorino hinzufügen, Das geht gut mit Muscheln. Bon appétit!