Accueil » ragoût Kid (Recette sicilienne)

ragoût Kid (Recette sicilienne)

par Ada Parisi
28031 Affichage 5 min lu
Capretto in umido con patate alla siciliana

Enfant humide à la sicilienne, recette traditionnelle sicilienne en temps de Pâques et au-dent. Ne pas s’atssumer du mérite de la coutume de manger à Pâques enfant et agneau. Je pense qu'il est un problème qui concerne le sentiment personnel et que chaque réponse ne se. En tant que sicilienne qui a un site de recette ( vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes SICILE RECIPES) Je ne peux pas cependant ne pas publier pour Pâques l’un des plats les plus traditionnels de mon île. L’enfant humide, que dans l'appel Sicile “enfant agglassato” ou “aggrasciato”. En Sicile, l'enfant est beaucoup plus répandue Lamb: Il le fait humide, grillé ou BOULANGERIE AVEC OIGNONS. Et de la même façon, En suivant les mêmes recettes, vous pouvez préparer l'agneau.

Agneau et chèvre, tradition de Pâques

Ce manger pour Pâques et Noël chèvre ou d'agneau est, au moins en Italie du Sud, une forte tradition. Ma famille ne fait pas exception, aussi, et, quand je vivais en Sicile, le rendez-vous avec l'enfant a été l'un de ces moments à ne pas manquer. À la maison deux des recettes les plus appréciées: celui de chevreau rôti, avec des oignons et romarin, préféré par mon frère. Et celle de l’enfant humide, cuit dans une casserole. Avec une délicieuse sauce pour les spaghettis assaisonnement. Ma recette préférée. Si vous voulez approfondir le sujet, lire mon article sur AGNEAU ET CHÈVRE: DIFFÉRENCES ET 10 FAÇONS DE LES CUISINER.

La recette pour l'enfant étuvée est simple, l'ingrédient principal est la patience, compte tenu des temps de cuisson assez longs, et le contour parfait sont, à mon avis, pommes de terre cuites au four. à Palerme, mais aussi à Messine, souvent l'enfant de recette de pommes de terre étuvées, bruni séparément dans l'huile d'olive, Ils sont ajoutés après la cuisson l'enfant. Mais je préfère les faire cuire à fond et servir en même temps que l'enfant. En effet, les pommes de terre ont toujours tendance à se désintégrer et devenir doux, alors que je les aime plus compacte et croquante.

De toute évidence, ne pas oublier d'utiliser la sauce de chevreau sur les pâtes en sauce. Ajouter un peu de beurre, poivre noir et du fromage de parmesan râpé, et vous verrez que la saveur délicate qui aura vos nouilles. Bonne Journee!

Capretto in umido con patate alla siciliana

KID EN SICILE FONDANTE (enfant aggrassato)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

2 kilos de gosse coupés en morceaux

2 gros oignons jaunes

2 gousses d’ail

persil frais haché, juste assez

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

300 ml de vin blanc sec

procédure

Pour préparer enfant compotés sicilienne doit d'abord laver l'enfant frottant avec du gros sel, puis tamponnez la viande avec le papier absorbant afin qu'il soit sec.

Râper ou hacher finement les oignons. Mettre dans une grande casserole l’huile d’olive extra vierge et faire dorer à feu moyen tous les morceaux d’enfant, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Je recommande, faire sauter quelques morceaux de chevreau à un moment: la viande ne doit pas se superposer à d'autres viandes. Au-de suite, vous crapaudez l’agneau, saler des deux côtés. Une fois dorée, mettre de côté.

Quand vous aurez bruni tout l’agneau, mettre l’oignon râpé dans l’huile, l’ail et quelques cuillères à soupe d’eau chaude et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit flétri et a pris une couleur ambre. Ajouter les morceaux d'agneau, mettre le fond de la casserole, celle en contact avec le fond, les morceaux plus charnues et sur les côtes. Ajouter encore un peu de sel et fondre avec le vin blanc.

hacher finement le persil et ajouter la moitié l'enfant. Faire cuire l'enfant pendant deux heures à feu doux (Je l'ai mis sur le plus petit feu, une où je prépare le café, réglé au minimum) ou jusqu'à ce que la viande est si tendre à être hors des os. Lors de la cuisson, ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu et le reste du persil haché. Servir avec des pommes de terre enfant compotée Sicilien au four avec du sel, le poivre et le romarin et profiter de votre repas!

Remarque

Ne pas oublier d'utiliser la sauce de chevreau sur les pâtes en sauce. En Sicile, dans les jus "agglassata", que ce soit enfant, agneau ou de bœuf, Il est très apprécié: vous pouvez l'utiliser tel quel ou ajouter un peu de beurre ou de la crème, si vous voulez obtenir une sauce plus crémeuse.

Si vous préférez, vous pouvez faire frire les pommes de terre dans une casserole, de sorte qu’ils sont bien dorés, cuire au four pendant 10-15 minutes, puis les ajouter à l'enfant au cours des 10 dernières minutes de cuisson. De cette façon, les pommes de terre vont perdre un peu de cohérence, mais imprègnent le goût et la sauce enfant. Le choix est vôtre.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

6 commentaires

Nichina, Nouveau Le 13 avril 2020 - 13:32

Moi aussi, je viens de la même province que votre naissance, Messina

Réponse
Ada Parisi Le 13 avril 2020 - 18:02

Puis joyeuses Pâques, D'ou venez-vous? Je Messina Ville

Réponse
Joseph Le 7 avril 2020 - 18:02

Salut Ada, S’il vous plaît pourriez-vous expliquer un peu’ la raison de frotter la viande avec du sel? Pour éliminer la saveur du jeu? Merci pour la grande recette et joyeuse Pâques!!

Réponse
Ada Parisi Le 7 avril 2020 - 18:05

Exact, pour enlever toute saveur un peu’ Forte. Dans les temps anciens, il a également été utilisé pour désinfecter la viande qui venait de bergers, aujourd’hui, bien sûr, ils sont des chaînes d’approvisionnement contrôlées et il n’est plus nécessaire. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Elisabetta Corbetta 5 Avril 2019 - 07:59

très Sicile
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 5 Avril 2019 - 17:28

siculissimo!

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite