Aujourd’hui, une recette à absolument sauver, pourquoi vos enfants les aimeront: pantalon cuit au four, une préparation typique de la rôtisserie sicilienne. Fabriqué avec la pâte à manger (la même chose que PIZZAS DOUCES) et farci au jambon cuit et fromage racé. Ma grand-mère à l’intérieur a également mis une cuillerée de boissons très épaisses et je l’ai mis, Traditionnellement. Mais c’est facultatif. Pour vous faciliter les choses, j’ai aussi tourné un court DIDACTICIEL VIDÉO formation et remplissage de pantalons cuits au four. Bien sûr, vous pouvez personnaliser le remplissage comme vous le souhaitez. En Sicile, les garnitures alternatives les plus populaires sont l’aubergine, tomate et fromage ou brocoli, fromage et saucisse. Mais vous pouvez vous amuser. Et si vous devez avancer la pâte, essayez même le mythique Rollo’ AVEC LE WURSTEL, que j’aimais follement comme un enfant.
PÂTE À CADRAN SICILIENNE
Au-delà du remplissage, le point culminant de ces culottes siciliennes, saupoudré de graines de sésame et cuit au four (pas frit comme pythons Messina) c’est la pâte. C’est le classique « pâte de journal », où le saindoux est essentiel, qui donne de la douceur et un goût typique, aussi en raison d’une pincée de sucre. Vous pouvez utiliser la levure de bière, frais ou sec ou même levain: un repos dans le réfrigérateur, puis loin avec le levant. Pantalon cuit sicilien sera prêt pour le déjeuner! Vous pouvez faire la pâte à la main, mais je vous conseille d’utiliser le le planétaire, qui rendra votre travail beaucoup plus facile.
MÛRISSEMENT AU RÉFRIGÉRATEUR OU HAUSSE DANS LA JOURNÉE?
Vous pouvez également sauter le reste dans le réfrigérateur et faire tout le levant dans la journée, mais je vous suggère de ne pas. Se reposer au réfrigérateur rend la pâte plus digeste et vous permet de mieux organiser vos journées. Faire la pâte le soir, vous le laissez dans le frigo toute la nuit et le lendemain matin, vous le laissez se lever.
Mais si vous voulez une hausse plus rapide, le jour, et sans l’arrêt dans le réfrigérateur, alors vous devrez augmenter la levure (nous allons doubler les doses) et utiliser une farine de type zéro. Comme ceci, après une première hausse dans le bol jusqu’à ce que le doublement, vous pouvez former les morceaux de rôtisserie directement et les faire faire le deuxième levais.
À ce stade, Je vous rappelle d'avoir un regard sur tout mon SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée!
ROTICCERIA SICILIENNE: CULOTTES CUITES AU FOUR
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INGRÉDIENTS
- POUR LA PÂTE DINER
- 250 grammes de farine de type zéro (avec pourcentage de protéines 12-13%) o Manitoba (Manitoba)
- 35 grammes de saindoux
- 6 grammes de sel
- 25 grammes de sucre en poudre
- 35 grammes de levain (1 gramme de levure de bière sèche ou 2 grammes de levure de bière fraîche)
- 140 millilitres d’eau minérale ou demi-eau et moitié de lait entier
- POUR OCCUPER
- fromage scamorza type, fromage provolone, Dop cool asiatique, juste assez
- Jambon, juste assez
- béchamel très dense (En option), juste assez
- ET PLUS
- un jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
- graines de sésame, juste assez
PROCÉDURE
Pour faire des pantalons siciliens dans le four, vous devez préparer la pâte diner d’abord.
Pour la pâte avec SECCO BIRRA LIEVITO, mettre dans lele planétaire farine tamisée, la levure sèche, sucre, sel et eau. Pétrir à basse vitesse et, lorsque la pâte a absorbé l’eau, ajouter le saindoux un peu à la fois. Pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sera lisse et homogène. Mettre la pâte sur le plan de travail (J’utilise untapis de silicone, indispensable dans la cuisine) et pétrir pendant 5 minutes à la main. Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 12-24 heures. Ou, si vous préférez une hausse dans la journée, mettre la pâte au four avec la lumière et iu’d jusqu’à ce qu’elle double: Dans ce cas, Je recommande de doubler les doses de levure indiquées dans la recette.
Pour l’IMPASTO AVEC SOURO OU FRESH BIRRA LIEVITO. Ces deux types de levure doivent être dissous dans l’eau à température ambiante (le mesurer avec l’essentiel Thermomètre cuisine) avant d’être ajouté à la pâte. Une fois que la levure a fondu dans l’eau, vous pouvez ajouter le liquide à la farine et procéder comme je l’ai expliqué avant.
Après le repos dans un réfrigérateur, mettre la pâte au four avec la lumière légère pour monter jusqu’à ce que le doublement. Une fois que la pâte est visiblement bien gonflée, diviser en morceaux pesant 70 grammes chacun. Écraser chaque boule de pâte du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un disque assez mince, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessus et dans le DIDACTICIEL VIDÉO .
Mettre presque au centre du disque (les bords doivent être laissés libres parce que vous devez souder) une cuillerée de buveurs, fromage copieux et jambon cuit. Plier le disque de croissant, comme vous pouvez le voir sur les photos et dans le DIDACTICIEL VIDÉO et appuyez fermement sur les bords, de sorte qu’ils soient scellés parfaitement. Et’ important qu’ils soient scellés, sinon la garniture sortira pendant la cuisson.
Lorsque vous êtes prêt, disposer les culottes siciliennes avec du jambon et du fromage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier desséché, couvrir avec film alimentaire accroché et laisser se lever à nouveau jusqu’à ce que doublé. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mélanger le jaune avec le lait et badigeonner les culottes siciliennes avec le mélange, puis saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le pantalon sicilien soit cuit. Ils sont délicieux à la fois chaud, avec du fromage fondu, les deux froid et. Bon appétit!
