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Ragoût de calamars et de pommes de terre

Ragoût de calamars aux pommes de terre: un plat, à mon avis, exceptionnel. Parce que la simplicité paie toujours. Et, hier soir, j'en ai préparé pour le diner., le voici réédité, avec les nouvelles photos, tout juste prises.. C'est le second "poisson" que cuisinent, au moins une fois par mois, toutes les familles siciliennes,, soit avec des calamars, soit avec des encornés. Rappelez-vous que les calmars sont plus savoureux et coûtent un peu’ moins cher', mais nécessitent un peu plus de cuisson. Le calmar compote de pommes de terre sont un plat facile à préparer, même à l'avance, et toujours plaire à tous, Je vous le garantie. N’oubliez pas d’acheter du pain lorsque vous préparez le ragout de calamar, parce qu’ici la "trempette"’ est un must!

Si vous préférez, vous trouverez également la RECETTE VIDÉO étape par étape des calamars en ragoût de pomme de terre sur mon ma chaine You Tube , auquel vous pouvez vous abonner pour recevoir toutes les mises à jour. De toute évidence, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon AVEC SQUID RECIPES et tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee.

STEW SQUID AVEC POMMES DE TERRE (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1,5,6 kg de calamars ou encornets déjà nettoyés
  • 6 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • un peu de persil
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre ou de piment
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • un peu de bouillon de légumes (facultatif)

PROCÉDURE

Pour préparer le ragoût de calmars, Lavez et épluchez les pommes de terre: Coupez-les en deux puis en quartiers, séchez les et faites-les revenir dans une poêle dans l’huile chaude, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu’elles soient uniformément dorées. De cette façon, elles auront meilleur goût et ne fondront pas pendant la cuisson ultérieure avec les calamars. Réservez.

Vous pouvez également trouver le RECETTE VIDÉO étape par étape des calamars en ragoût de pomme de terre, avec tous mes trucs pour un succès parfait.

Lavez et séchez les calamars, coupez des rondelles d’environ deux centimètres d’épaisseur: mettre dans la casserole dans laquelle vous avez fait dorer les pommes de terre avec, le piment et l’ail finement haché et un filet d’huile d’olive extra vierge. Faire sauter le tout et, lorsque le calamar rosit, déglacer avec le vin blanc. laisser l'alcool s'évaporer, puis ajoutez le persil haché, Ajouter du sel et rajouter les pommes de terre sur les calamars. Allonger la sauce avec un verre d’eau chaude ou de bouillon de légumes et cuire pendant environ 20 minutes.

N’oubliez pas que la cuisson du calmar ne supporte pas la demi-mesure: soit il est saisi, soit il cuit pendant très longtemps, autrement il durcit. Les mêmes préoccupations les calmars: Je vous conseille de faire frire soigneusement le poisson pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre (déjà bruni, jamais les mettre dans le pot sans avoir frit) et cuire, parce que l'encorné est plus savoureux, mais nécessite d'allonger le temps de cuisson. Servir le ragoût de calmar avec des pommes de terre par pulvérisation de la plaque avec un filet d'huile brute, poivre noir et un peu’ persil frais haché.

Le "plus": Avec ce plat délicieux mais aux saveurs simples, Nous vous recommandons un vin blanc de Ligurie, un Cinque Terre Doc Costa da Posa:  aux arômes fleuris et boisés, cépages Albarola et Vermentino, produit par la cave du même nom à 150 000 bouteilles. Un vin au nez délicat, avec un bon équilibre entre l'acidité et le goût.

Ragoût de calamars et de pommes de terre
Ragoût de calamars et de pommes de terre

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11 commentaires

Carl 10 Février 2018 à 02:09

calmars doesnt se caoutchouteuse si vous faites cuire longtemps que vous l'avez cuire pendant 20 minutes il sera difficile à mâcher?? par la façon dont receipe semble énorme

Réponse
Ada Parisi 10 Février 2018 à 17:33

Il n'y a pas Carl, vous devez cuire les calmars que pour un temps très court (2-3 minutes) ou pendant plus de 20 minutes. Squid sera tendre, donner une chance! Merci beaucoup pour votre commentaire! ADA

Réponse
Fabrizio caffarelli 1er mai 2016 à 08:29

Excellente recette, mais dans un souci de précision calmars et encornets ne sont pas poisson, mais les mollusques . Un câlin
Fabrizio

Réponse
Ada Parisi 1er mai 2016 à 09:55

Bonjour fabrice, bien sûr, je suis de mollusques. Dans un souci de précision sont des céphalopodes. Mais vous conviendrez avec moi que, dovendoli classe dans un menu, recettes de calamars, Poulpe, calamars, palourdes, palourdes, moules et tout ce qui doit être ajoutée aux premières plats principaux, plats ou poisson. Bonne fête de mai. ADA.

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Giovanni 10 novembre 2015 à 12:09

Cher Ada, Vous pouvez fugarmi doute? Sur la préparatoire de cuisson des pommes de terre est exact de supposer que sauter sert à éviter la desquamation ci-dessous? Si vous, 10-15 graines de cuisson sont un′ juste pour faire prendre leur couleur? Ce qui avec Squid, peut être remplacé par calamar) Et si vous, est correct dans ce cas il se fane avec le vin quand leurs fonds sont presque complètement secs? Grazie per l’infinita e gentile pazienza 😉

Réponse
Ada Parisi 10 novembre 2015 à 12:17

Salut John, alliez-vous aux poissons’ une très vieille recette! Je ne me souviens même plus de l’avoir sur le site et je voudrais dire que je dois refaire bientôt photos! Je trouve ça un peu’ imprécis dans la préparation, en ce sens qu’est correct, mais sauter une étape logique quelques, comme l’a justement fait remarquer. Et’ Tout à fait corriger ce que vous dites: les pommes de terre sont cuites à feu vif juste dorer, pour éviter la cuisson Cook et qui savent comment « ragoût ». Vous pouvez les remplacer par le calmar calamar (mais en mieux, sont plus savoureux) mais il faut les faire cuire plus longtemps car ils sont plus difficiles. Vous devez ajouter du vin quand, mettre les calmars dans pan et dorés, changer de couleur. Ajouter le vin, les feuilles s’évaporer l’alcool et poursuivre la cuisson avec un peu’ de bouillon. Merci (et maintenant, j’ai mis la main à la recette et j’ai mieux écrire). ADA

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Frank 27 février 2013 à 14:43

Est fantastique! J’adore les calamars.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 27 février 2013 à 14:49

Nous avons trop, Merci!!!

Réponse
mutfak türk 27 février 2013 à 13:11

muhteşem. muhteşem. Çok lezzetli görünüyor.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 27 février 2013 à 13:15

Je vous remercie pour vos compliments: J’espère vous revoir!

Réponse
conunpocodizucchero.it 27 février 2013 à 09:51

Roi et Reine! 🙂 bravissimi

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