Accueil » Ragoût de calamars aux pommes de terre

Ragoût de calamars aux pommes de terre

par Ada Parisi
45008 Affichage 5 min lu

Calmars humides aux pommes de terre: un deuxième de poisson traditionnel de la cuisine sicilienne et du sud de l’Italie en général. C’est un plat, à mon avis, exceptionnel. Parce que la simplicité paie toujours. Les calmars humides aux pommes de terre sont un deuxième plat maison qui en Sicile, il se prépare de la même manière avec les Totani. Rappelez-vous que les calmars sont plus savoureux et coûtent un peu’ moins cher', mais nécessitent un peu plus de cuisson. Sur ma chaîne Youtube, vous trouverez également la RECETTE VIDÉO étape par étape, auquel vous pouvez vous abonner pour recevoir toutes les mises à jour.

Les calmars humides aux pommes de terre sont est un plat facile à préparer, même à l'avance, et toujours plaire à tous, Je vous le garantie. Fondamentaux temps de cuisson, qui doivent être ou très court, ou très prolongée. Vaut le risque de calmars moelleux et décidément désagréables. Si vous préférez, à la recette, vous pouvez ajouter des pois, à la fois frais et congelés. Le principe, de l'autre côté, est le même que les POIS seiche. Je recommande: n’oubliez pas d’acheter du pain lorsque vous préparez des calmars humides, parce qu’ici la "trempette"’ est un must!

Les calmars et les totans sont une matière première d’excellence, n’oubliez pas d’essayer d’expérimenter la recette des SQUID STUFFED, celle des CALMARS FARCIS GRILLÉS, celle des TOTANI FARCIS À LA SAUCE. Ou les très difficiles BOULETTES DE VIANDE DE CALMAR. Si vous aimez ce genre de plat, Vous allez adorer. Et si vous êtes des gens qui aiment les saveurs orientales et les recettes de fusion, le SOUPE ÉPICÉE DE CALMAR est la recette qui vous convient.

De toute évidence, Je vous suggère également de jeter un oeil à tous mes SICILE RECIPES. Bonne Journee.

STEW SQUID AVEC POMMES DE TERRE (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1,5,6 kg de calamars ou encornets déjà nettoyés

6 pommes de terre

2 gousses d’ail

un peu de persil

un demi-verre de vin blanc sec

une pincée de sel

une pincée de poivre ou de piment

un peu huile d’olive extra vierge

un peu de bouillon de légumes (facultatif)

procédure

Pour préparer le ragoût de calmars, Lavez et épluchez les pommes de terre: Coupez-les en deux puis en quartiers, séchez les et faites-les revenir dans une poêle dans l’huile chaude, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu’elles soient uniformément dorées. De cette façon, elles auront meilleur goût et ne fondront pas pendant la cuisson ultérieure avec les calamars. Réservez.

Vous pouvez également trouver le RECETTE VIDÉO étape par étape des calamars en ragoût de pomme de terre, avec tous mes trucs pour un succès parfait.

Lavez et séchez les calamars, coupez des rondelles d’environ deux centimètres d’épaisseur: mettre dans la casserole dans laquelle vous avez fait dorer les pommes de terre avec, le piment et l’ail finement haché et un filet d’huile d’olive extra vierge. Faire sauter le tout et, lorsque le calamar rosit, déglacer avec le vin blanc. Évaporation de l’alcool, puis ajoutez le persil haché, Ajouter du sel et rajouter les pommes de terre sur les calamars. Allonger la sauce avec un verre d’eau chaude ou de bouillon de légumes et cuire pendant environ 20 minutes.

N’oubliez pas que la cuisson du calmar ne supporte pas la demi-mesure: soit il est saisi, soit il cuit pendant très longtemps, autrement il durcit. Les mêmes préoccupations les calmars: Je vous conseille de faire frire soigneusement le poisson pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre (déjà bruni, jamais les mettre dans le pot sans avoir frit) et cuire, parce que l'encorné est plus savoureux, mais nécessite d'allonger le temps de cuisson. Servir le ragoût de calmar avec des pommes de terre par pulvérisation de la plaque avec un filet d'huile brute, poivre noir et du persil frais haché.

Remarque

CORRESPONDANCE: Avec ce plat délicieux mais aux saveurs simples, Nous vous recommandons un vin blanc de Ligurie, un Cinque Terre Doc Costa da Posa: aux arômes fleuris et boisés, cépages Albarola et Vermentino, produit par la cave du même nom à 150 000 bouteilles. Un vin avec un bon sens de l’odorat, avec un bon équilibre entre l'acidité et le goût.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

11 commentaires

Carl 10 Février 2018 - 02:09

calmars doesnt se caoutchouteuse si vous faites cuire longtemps que vous l'avez cuire pendant 20 minutes il sera difficile à mâcher?? par la façon dont receipe semble énorme

Réponse
Ada Parisi 10 Février 2018 - 17:33

Il n'y a pas Carl, vous devez cuire les calmars que pour un temps très court (2-3 minutes) ou pendant plus de 20 minutes. Squid sera tendre, donner une chance! Merci beaucoup pour votre commentaire! ADA

Réponse
Fabrizio caffarelli 1er mai 2016 - 08:29

Excellente recette, mais dans un souci de précision calmars et encornets ne sont pas poisson, mais les mollusques . Un câlin
Fabrizio

Réponse
Ada Parisi 1er mai 2016 - 09:55

Bonjour fabrice, bien sûr, je suis de mollusques. Dans un souci de précision sont des céphalopodes. Mais vous conviendrez avec moi que, dovendoli classe dans un menu, recettes de calamars, Poulpe, calamars, palourdes, palourdes, moules et tout ce qui doit être ajoutée aux premières plats principaux, plats ou poisson. Bonne fête de mai. ADA.

Réponse
Giovanni 10 novembre 2015 - 12:09

Cher Ada, Vous pouvez fugarmi doute? Sur la préparatoire de cuisson des pommes de terre est exact de supposer que sauter sert à éviter la desquamation ci-dessous? Si vous, 10-15 graines de cuisson sont un′ juste pour faire prendre leur couleur? Ce qui avec Squid, peut être remplacé par calamar) Et si vous, est correct dans ce cas il se fane avec le vin quand leurs fonds sont presque complètement secs? Merci pour votre patience infinie et douce ;)

Réponse
Ada Parisi 10 novembre 2015 - 12:17

Salut John, alliez-vous aux poissons’ une très vieille recette! Je ne me souviens même plus de l’avoir sur le site et je voudrais dire que je dois refaire bientôt photos! Je trouve ça un peu’ imprécis dans la préparation, en ce sens qu’est correct, mais sauter une étape logique quelques, comme l’a justement fait remarquer. Et’ Tout à fait corriger ce que vous dites: les pommes de terre sont cuites à feu vif juste dorer, pour éviter la cuisson Cook et qui savent comment « ragoût ». Vous pouvez les remplacer par le calmar calamar (mais en mieux, sont plus savoureux) mais il faut les faire cuire plus longtemps car ils sont plus difficiles. Vous devez ajouter du vin quand, mettre les calmars dans pan et dorés, changer de couleur. Ajouter le vin, les feuilles s’évaporer l’alcool et poursuivre la cuisson avec un peu’ de bouillon. Merci (et maintenant, j’ai mis la main à la recette et j’ai mieux écrire). ADA

Réponse
Frank 27 février 2013 - 14:43

Est fantastique! J’adore les calamars.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 27 février 2013 - 14:49

Nous avons trop, Merci!!!

Réponse
mutfak türk 27 février 2013 - 13:11

muhteşem. muhteşem. Çok lezzetli görünüyor.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 27 février 2013 - 13:15

Je vous remercie pour vos compliments: J’espère vous revoir!

Réponse
conunpocodizucchero.it 27 février 2013 - 09:51

Roi et Reine! :-) fantasic

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite