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encornets farcis grillés sicilienne

La recette d'aujourd'hui est réservé pour les amateurs de fruits de mer: encornets farcis grillés, l'un des deuxième poisson le plus aimé la cuisine sicilienne. Et que la recette est sicilienne, vous pouvez dire tout de suite de l'utilisation de pecorino canestrato Dop et câpres à l'intérieur de la farce, qui est faite avec des ingrédients pauvres. Les queues de calmars frits dans une casserole, vieux pain, persil, quelques tomates cerises, le zeste de citron et bien sûr l'huile extra vierge d'olive. Pour préparer les calmars farcis grillés je les calmars très petits. Et honnêtement, je l'ai fait un peu’ La fatigue dans les opérations de remplissage, bien que le goût et la douceur des petits calmars sont imbattables.

Si vous préférez, Vous pouvez également utiliser les calmars de plus grande taille, préparer évidemment la farce et les faire cuire à feu doux plus. En Sicile, les calmars farcis est traditionnellement préparé sur le gril, et le goût de la cuisson à feu vif est une autre chose: si vous êtes assez chanceux d'avoir un barbecue, saisonnier vous suggérons d'essayer ce type de cuisine. Comme alternative à la grille, vous pouvez faire cuire les calamars farcis au four, statique 200 degrés pendant 15 minutes et puis 5 minutes selon le grill. Servir encornets farcis grillés pulvérisation sicilienne avec du jus de citron et l'huile d'olive et sentir le goût de la mer. Si vous le souhaitez, J'espère, cuisine sicilienne, Aussi jeter un oeil à tout mon AVEC SQUID RECIPES et en général SICILE RECIPES. Bonne Journee.

SQUID STUFFED GRILLES (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de calmars ou un livre de calmar, (Je vous renvoie à cette vidéo comme le nettoyage des calmars)
  • 200 grammes de chapelure
  • persil, juste assez
  • un petit morceau de brocolis
  • 4-5 tomates Piccadilly
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • le zeste d’un citron bio
  • 40 g de pecorino DOP canestrato de Sicile
  • une poignée de câpres

PROCÉDURE


Encornets farcis grillés

Pour préparer les encornets farcis à gratiner besoin, d'abord, calmars propres, mettre de côté les files d'attente qui seront nécessaires pour le remplissage. Je me réfère à cette vidéo comme le nettoyage des calmars. Après le nettoyage du poisson, haché finement avec des tresses de couteau. Nettoyer et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Faire revenir l'oignon dans une casserole à l'huile d'olive, puis ajouter les queues coupées de calmars. Assaisonner de sel et laisser cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Peler les tomates et les couper en petits morceaux, la préservation de l'eau de la végétation. hacher finement le persil et les câpres. Dans un bol, mettre la mie de pain, pecorino, persil, Câpres, tomates avec l'eau de végétation, le zeste de citron râpé. Combiner les queues de calmars, un peu de sel et de poivre noir. Ajouter au mélange autant de pétrole que nécessaire pour obtenir un remplissage doux, mais granuleuse. J'utilise normalement environ 50 millilitres d'huile d'olive et ajouter, en plus de tomates de l'eau, même une ou deux cuillères à soupe d'eau si je vois que le mélange est un peu’ trop sec. Essayez quand même de voir si le remplissage est bien salé.


Encornets farcis grillés

Bourrer le calmar avec le mélange en utilisant une cuillère: pas pressé trop le remplissage, autrement quand la houle dans les calmars de cuisson se divisera, et laissez environ un centimètre d'espace libre pour pouvoir fermer les volets du calmar avec une brochette, afin qu'ils ne débouchent pas pendant la cuisson. calmars de graisse avec de l'huile d'olive et grigliarli sur le gril déjà en fonte chaude, sur feu doux, pendant quelques minutes. Tournez les seiches et cuire l'autre côté.

Le calmar farci sera doré mais pas brûlé: Si vous avez préparé les calmars, comme je l’ai fait, il ne prend que quelques minutes de cuisson, environ 3 minutes de chaque côté. Si vous avez le plus grand calmar farci, vous devrez augmenter proportionnellement les temps de cuisson jusqu'à 6-8 minutes de chaque côté et, En tout cas, jusqu'à ce que le poisson soit doré. Servez les encornets farcis en pulvérisant avec de l'huile d'olive et le jus de citron. Bon appétit!

encornets farcis grillés sicilienne
encornets farcis grillés sicilienne

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6 commentaires

Ferdinand 23 Août 2019 à 11:08

Ils sont devenus le plat préféré de mon poisson fille. Salut, ADA

Réponse
Ada Parisi 23 Août 2019 à 15:56

Un grand honneur Ferdinando, Merci. Un câlin à vous deux, ADA

Réponse
Ferdinand 9 mai 2019 à 08:58

Un seul mot : “fabuleux”!
Salut, ADA

Réponse
Ada Parisi 9 mai 2019 à 11:50

Encore une fois merci Ferdinando, laissez-moi savoir si vous les essayez

Réponse
Elisabetta Corbetta 8 mai 2019 à 08:28

Parfait pour le déjeuner
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 8 mai 2019 à 15:27

Faites-moi savoir si vous l'essayez

Réponse

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