Sarde a beccafico, recette originale. Telle est la recette traditionnelle d'un de la cuisine par excellence Palerme (ma mère est de Palerme), Il est nommé d’après un oiseau, Beccafico il. Je laisse la version de ma grand-mère et je vous suggère de jeter un coup d'oeil aussi à tous mes SICILE RECIPES et à la AVEC BLEU RECETTES POISSON, durable et qui fait tant de bien.
L'histoire de la fauvette
La paruline est volatile et, en tant que tel, Il a été considéré comme un aliment de luxe, la noblesse sicilienne chassé et mangé dans les banquets, lorsqu’il est a été établi avec leurs propres entrailles. Qui n'a pas été noble, a ingegnato’ et il a remplacé la paruline avec un produit pauvre dont il était grande disponibilité: sardine. Pour le rembourrage, en raison de l’absence d’entrailles, l'ingéniosité de l'agriculteur a mis en place mie de pain, citron, uvetta, noix de pin, le persil et l'huile. Et une pincée de sucre, pour que le goût doux-amer qui est typique de ma merveilleuse Sicile. Ingrédients simples mais goûteux.
La recette originale de fauvette implique évidemment l'utilisation de sardines, mais vous pouvez le faire avec les anchois ou les anchois, les sardines trouvent en dehors de la Sicile et Trieste est pas si facile. A condition toutefois, les anchois sont d'une certaine taille et pas trop petite, sinon il sera impossible de rouler et de perdre beaucoup de temps pour un résultat médiocre.
Si vous voulez apprendre la différence entre la Sardaigne, anchois et anchois, lire mon article SARDE, ANCHOIS ANCHOVY: QUELLE EST LA DIFFÉRENCE’ Et comment cuisiner.
Si vous avez utilisé les anchois, vous pouvez farcirle se chevaucher, comme vous le voyez ci-dessous la dernière photo.
Comme avec toutes les recettes du monde, Aussi la fauvette ont de nombreuses variantes en fonction de la ville: il y a ceux qui mettent les câpres, ceux qui ont mis le pecorino râpé (Je l'aime vraiment et je lui montrai en option parmi les ingrédients). Certains cuire les frites au four à la place.. Je vous souhaite une bonne journée!
4 commentaires
Vraiment très bon! J’ai préparé pour le nouvel an!
Félicitations
Merci victoire! Et’ une de mes recettes préférées poisson! Un câlin, ADA
beaucoup sont vraiment délicieux , J’ai même avec sauce ,les planter dans l’oeuf battu et faire frire eux il suffit de faire une délicieuse sauce, typiquement sicilien faire j’ai limiter un peu’ la sauce et mettre leur là-dedans je fais cuire 10 minutes et bon appétit.
Doit être grande pour autant, l’essayer.!