procédure

La recette des pâtes aux poivrons siciliens est très simple. Tout d’abord laver et nettoyer les poivrons, retirer le pétiole puis retirer les graines et les parties blanches et filamenteuses à l'intérieur. Couper les poivrons en morceaux, puis en fines lanières ou cubes. Nettoyer et émincer très finement l’oignon. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Au lieu de tomates, vous pouvez également utiliser une petite pâte de tomate, comme vous le voyez dans TUTORIEL VIDÉO.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau, sur feu doux, de sorte que l’oignon flétrit et brunit sans brûler. Quand l’oignon sera bien doré, Ajouter les anchois et les dissoudre dans l'huile chaude. Alors, ajoutez les poivrons et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien graissés avec de l'huile. Ajouter les tomates et mélanger avec le vin blanc sec. Si vous utilisez de la pâte de tomate, l’ajouter aux oignons avant les poivrons.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, alors j’enlèverais le couvercle, ajouter des câpres hachées, sel et faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Les poivrons doivent rester croustillants. Ajouter le basilic déchiré à la main et un peu de poivre noir.

Faire bouillir les pâtes dans une eau salée abondante et l'égouler en mettant de côté une petite eau de cuisson. Passer les pâtes avec la sauce au poivre à feu vif, en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Les pâtes aux poivrons siciliens sont délicieuses en version végétarienne/végétalienne, Aussi avec l'ajout d'un peu de pain frit dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez utiliser les deux chapelure, les deux pains faits maison hachés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec un peu de ricotta cuit au four ou de pecorino sicilien râpé, Pour rester sur l'île, ou parmigiano Reggiano. Bon appétit!