Spaghetti aux poivrons siciliens

PROCÉDURE

Tout d’abord laver et nettoyer les poivrons, enlever le pigeon, puis enlever les graines et les parties blanches et filamentoales à l’intérieur. Couper les poivrons en morceaux, puis en fines lanières ou cubes. Nettoyer et émincer très finement l’oignon. Lavez les tomates et les couper en deux. Au lieu de tomates, vous pouvez également utiliser un peu’ pâte de tomate, comme vous le voyez dans DIDACTICIEL VIDÉO.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau, sur feu doux, de sorte que l’oignon se volent et roule sans brûler. Quand l’oignon sera bien doré, ajoutez les anchois et les dissoudre dans l'huile chaude. Puis, ajouter les poivrons et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien avidités avec de l’huile. Ajouter les tomates et mélanger avec le vin blanc sec. Si vous utilisez de la pâte de tomate, l’ajouter aux oignons avant les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, alors j’enlèverais le couvercle, ajouter des câpres hachées, sel et faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Les poivrons doivent rester croustillants. Ajouter le basilic cassé à la main et un peu’ poivre noir.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau salée et les égoutter en mettant de côté un peu de l’eau de cuisson. Passer les pâtes avec la sauce au poivre à feu vif, en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Les pâtes aux poivrons siciliens sont délicieuses en version végétarienne/végétalienne, même avec l’ajout d’un peu’ de pain frit dans un peu d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez utiliser les deux chapelure, les deux pains faits maison hachés. Mais si vous voulez, vous pouvez compléter le plat avec un peu’ ricotta cuite au four ou fromage pecorino sicilien râpé, pour rester sur l’île, ou parmigiano Reggiano. Bon appétit!

Le "plus": Avec ce simple plat de saveurs méditerranéennes et a décidé, Nous suggérons un vin blanc de Sicile, un Alcamo des caves de Cusumano: un blanc autochtone, avec floral, support corsé et acidulé qui se marie bien avec la douceur des poivrons et câpres salées et cucunci, servir frais à une température de 8-10 degrés.