Spaghetti aux poivrons siciliens

procédure

Tout d’abord laver et nettoyer les poivrons, en enlevant le petit et en enlevant les graines et les parties blanches et filamenteuses à l’intérieur. Couper les poivrons en morceaux, puis en fines lanières ou cubes. Nettoyer et émincer très finement l’oignon. Lavez les tomates et les couper en deux. Au lieu des tomates, vous pouvez aussi utiliser un peu de concentré de tomate, comme vous le voyez dans DIDACTICIEL VIDÉO.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau, sur feu doux, de sorte que l’oignon flétrit et brunit sans brûler. Quand l’oignon sera bien doré, ajouter les anchois et les dissoudre dans l’huile chaude. Puis, ajouter les poivrons et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien avidités avec de l’huile. Ajouter les tomates et mélanger avec le vin blanc sec. Si vous utilisez de la pâte de tomate, l’ajouter aux oignons avant les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, alors j’enlèverais le couvercle, ajouter des câpres hachées, sel et faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Les poivrons doivent rester croustillants. Ajouter le basilic cassé à la main et un peu de poivre noir.

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et les égoutter en mettant de côté un peu de l’eau de cuisson. Passer les pâtes avec la sauce au poivre à feu vif, en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Les pâtes aux poivrons siciliens sont délicieuses en version végétarienne/végétalienne, même en ajoutant un peu de pain frit dans peu d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez utiliser les deux chapelure, les deux pains faits maison hachés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec un peu de ricotta cuite ou de pecorino sicilien râpé, pour rester dans l’île, ou parmigiano Reggiano. Bon appétit!