Spaghetti aux poivrons siciliens

procédure

Tout d’abord laver et nettoyer les poivrons, rimuovendo il picciolo e poi togliendo i semi e le parti bianche e filamentose all'interno. Couper les poivrons en morceaux, puis en fines lanières ou cubes. Nettoyer et émincer très finement l’oignon. Lavez les tomates et les couper en deux. Al posto dei pomodori potete usare anche un po' di concentrato di pomodoro, comme vous le voyez dans DIDACTICIEL VIDÉO.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau, sur feu doux, in modo che la cipolla appassisca e rosoli senza bruciare. Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungere le acciughe e scioglierle nell'olio caldo. Puis, ajouter les poivrons et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien avidités avec de l’huile. Ajouter les tomates et mélanger avec le vin blanc sec. Si vous utilisez de la pâte de tomate, l’ajouter aux oignons avant les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, alors j’enlèverais le couvercle, ajouter des câpres hachées, sel et faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Les poivrons doivent rester croustillants. Aggiungere il basilico spezzato a mano e un po' di pepe nero.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla mettendo da parte un poco dell'acqua di cottura. Passer les pâtes avec la sauce au poivre à feu vif, en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Les pâtes aux poivrons siciliens sont délicieuses en version végétarienne/végétalienne, anche con l'aggiunta di un po' di pane fritto in poco olio extravergine di oliva. Vous pouvez utiliser les deux chapelure, les deux pains faits maison hachés. Ma se volete potete completare il piatto con un po' di ricotta infornata o pecorino siciliano grattugiato, per restare nell'Isola, ou parmigiano Reggiano. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Avec ce simple plat de saveurs méditerranéennes et a décidé, Nous suggérons un vin blanc de Sicile, un Alcamo des caves de Cusumano: un blanc autochtone, avec floral, support corsé et acidulé qui se marie bien avec la douceur des poivrons et câpres salées et cucunci, servir frais à une température de 8-10 degrés.