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Jeune fille python

par Ada Parisi
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Sa majesté le Jeune fille python. “U’ judyandjames9928”, C’est le Python (ou Pantaléon) est un typique alimentation de rue sicilienne et en particulier de ma ville, Messina. I pitoni messinesi sono fatti da un sottile guscio di pasta senza lievito a base di strutto, farine, eau et vin. Et traditionnellement bourré de tuma, Frisée (Endive), anchois et beaucoup, beaucoup de poivre noir. Ici, sur mon profil Instagram trouvé mon VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE pythons Messina. A l'intérieur de la recette trouvée aussi RECETTE VIDÉO des pythons messins réalisés au Boulangerie Laganà de Messine, maintenant reste le dernier bastion de cet art ancien. Le python Messina vous pouvez aussi faire cuire au four pour une version peu plus de lumière, Je déconseille fortement: Si l'on se tromper, qui souffre le chemin vers le bas.

I miei ricordi del pitone messinese

Ces dernières années, Malheureusement, vous êtes un peu’ perdu la tradition de cette pâte fine et pelées en faveur d’un levain, enflées et farcies maintenant avec l’habitude, triste fromage au lieu de la tuma, ou même avec l’énorme jambon et fromage. Une standardisation du goût qui est en train de perdre les bonnes choses dans notre île. Pour moi, Au lieu de cela, Messina, le python est un merveilleux souvenir: le meilleur était la focacceria Oliva dans via Tommaso Cannizzaro, maintenant fermé.

Aujourd'hui, Python est un grand classique de la nourriture rue Messine. Un patrimoine gardé aujourd'hui par très peu de plats à emporter et boulangeries, ensemble avec en forme de pyramide #8217 ; intemporelle & arancino (avec des morceaux de mortadelle et ragù), la mozzarella in carrozza et focaccia avec tuma. En version mignon, peuvent faire partie d’un bon apéritif ou d’un délicieux apéritif pour les dîners rustiques. De toute évidence, si vous êtes fans de rustique sicilienne, ainsi que jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES, vous ne pouvez pas manquer beurre arancini ou sauce à la viande, à l'étape par étape recette vidéo, ou sfincione Palerme. Bonne Journee!

pythons Messina (Recette sicilienne)

Portions: 10 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR ENVIRON 10 PIDONI:

1 kg de farine 00

saindoux de 110 g

270 ml d’eau minérale

80 ml de vin blanc sec

10 grammes de sel

une cuillère à café de sucre

250 grammes de fromage ou fromage frais de type tuma premier sel de mer de Sicile

anchois à l’huile, égouttées ou sous-comités, dessalées, juste assez

2 têtes de frisée

poivre noir fraîchement moulu et de sel, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

huile d’arachide pour la friture, juste assez

farine, assez pour arroser le plan de travail

procédure

Pythons Messina

Pour la pâte des pythons messins: mettre la farine sur la surface de travail, sel et sucre. Ajouter doucement l’eau minérale et le vin blanc et commencer à travailler la pâte jusqu’à ce que vous obtenez un composé grossier. Ajouter le lard, Tricoter ensuite vigoureusement pendant au moins 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, lisse et élastique, consistance tenace. Envelopper le pain dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

Pendant ce temps nettoyer, Lavez et séchez la scarole (Frisée), Ensuite, couper finement les légumes. Couper en dés la fromage tuma ou primo vente. Faire en petits morceaux aussi anchois.

Quand le temps de repos de la pâte sera écoulé, Pétrir sur une surface de travail farinée avec un rouleau à pâtisserie, dessin d’un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épais. Plier la pâte, repli sur soi, Comment faire la pâte feuilletée. Travailler à nouveau avec le rouleau à pâtisserie en formant encore un rectangle et plier à nouveau la pâte à livre. Effectuer ce processus pendant au moins 5 fois, de sorte que la pâte en cuisson a une sorte de feuilletage. Après le dernier pli, diviser la pâte en deux et l’étaler à une hauteur de 3-5 millimètres. Découper des disques à l’aide de l’emporte-pièces (pour mignon de Pythons) ou en utilisant le cercle d’un moule à gâteau de 20-22 cm de diamètre, pour obtenir des pythons de tailles normales.

Garnissage pythons Messina: l’Endive est riche en huile d’olive et sel de saison. Mettre dans le centre de chaque disque copieux scarole, appuyant fermement, Ajouter quelques morceaux d’anchois, le fromage en dés et fraîchement poivre noir moulu. Humidifier légèrement les bords avec très peu d’eau. Plier les enregistrements sur vous-même, formant une sorte de demi-lune en forme de raviolis. Appuyez sur les bords et les cultures avec une roue.

Frire pythons Messina : Je vous recommandons de qu'utiliser un wok, Cela permettra même cuisson et rapide. Amener l’huile d’arachide à une température de 165 degrés, Trempez ensuite un ou deux Pythons à la fois, coulée en continu huile bouillante sur la surface et en les retournant souvent. Si la température est correcte, bulles seront forme sur la surface des pythons. Continuer jusqu’au brun des pythons. Une fois dorés, les mettre sur le papier essuie-tout afin qu’ils perdent l’excès d’huile.

Profitez chaud pythons Messina. Ne jamais chauffer les aliments au micro-ondes car il deviennent mous; il est préférable d'utiliser le four statique à 100 degrés. Et Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Faire correspondre cette recette traditionnelle, que nous choisissons une bière brassée sur la même rive du détroit. Le Brasserie Messina produit le "Doc 15", une bière dédiée au courage des entrepreneurs qui ont fondé la brasserie après beaucoup de difficultés. C’est une lager, aromatiques et houblonnée, avec une mousse compacte et une teneur en alcool contenues (4,7 % ABV.) ce qui en fait agréablement buvable.

Remarque

Ne sautez pas l'étape de décapage pourquoi il est crucial, faire que tout le nécessaire plis le python un temps de pâte frite sera très léger et plein de bulles. Vous pouvez cuire pythons également au four, dans une plaque de cuisson légèrement huilée: Mais si vous voulez péché, péché bien et faire frire, il n'y a pas de comparaison.

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12 commentaires

Nom Patrick Pregiato 25 avril 2021 - 02:41

Cher Ada,
Je suis américain, mais à la famille de moi matri était de Missina. Toujours faire des piduni. Mais je dois vous dire que le mot n’a rien à voir avec « Python ». Il vient de « pedi » – gros pied qui serait « piduni » en messinese.
Un salut cher de New York
Patrick Patrick.

Réponse
Ada Parisi 26 avril 2021 - 21:56

Salut Patrick, bien sûr, le mot n’a rien à voir avec Python, sûrement à l’origine, ils ont été appelés piduni par « pied », mais actuellement à Messine, et depuis au moins 30 ans, la forme Pidoni a été remplacée par Pythons, peut-être considéré comme moins dialectale. Tant et si bien que même sur les moteurs de recherche, il est indexé comme « python ». Seules les personnes âgées et les boulangeries historiques les appellent parfois encore « pidons ». Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Salvatore 17 décembre 2020 - 07:18

Belle recette. Ma mère les a préparés exactement comme ça..
J’ai vu des recettes qui incluent des tomates, Qu'en penses-tu.

Réponse
Ada Parisi 17 décembre 2020 - 16:11

Bonjour Sauveur, Merci. Je pense que la tomate rend la pâte plus humide et peut donc causer plus de fragilité, il édubre aussi le goût. D’après ce que j’ai pu reconstruire, dans la recette traditionnelle n’était pas présent. Mais je suis pour la liberté, si vous l’aimez le mettre ainsi. Meilleurs voeux et joyeuses fêtes. ADA

Réponse
Daniela 29 Novembre 2019 - 19:41

Merci pour la recette! Si vous voulez les obtenir dans le four à quel point et combien de temps dois-je les garder?

Réponse
Ada Parisi 29 Novembre 2019 - 21:05

Bonjour Daniela! Graissés casserole et pythons brossés huile d'olive. Statique four à 200 degrés pendant 10-12 minutes, Cela dépend de la façon dont la pâte fine jette. Il doit encore faire des bulles. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
VINCENT 11 Février 2019 - 17:15

Et pythons Arena, le boulevard Garibaldi? Li a également fait avec la crème et le chocolat!

Réponse
Ada Parisi 12 Février 2019 - 11:21

Mes favoris étaient ceux d'Oliva via Tommaso Cannizzaro, azyme traditionnelle, avec Tuma et anchois. pour moi il n'y a pas d'autres pythons… Ceux d'entre eux se souviennent Arena, mais au moment où je dépendais Oliva…

Réponse
Loredana 22 Octobre 2018 - 10:12

Salut Ada, Demain, je vais préparer pythons avec six invités américains! La recette de la pâte me fait penser que le cannoli, qui partage également les bulles, pas toujours très facile d'obtenir. Que ce soit au sujet de – même – le décapage? De plus,, vous avez des suggestions sur la farine à utiliser en termes de W?

Merci d’avance

Réponse
Ada Parisi 22 Octobre 2018 - 10:53

salut Loredana, puis, les bulles sont entièrement due à l'écaillage, si elle ne se fait pas les bulles ne sont pas correctement. Quant à la force de la farine, juste un 00 comme je l'ai dit dans la recette, parce que les pythons ont pas de levure et ne nécessite donc pas une force particulière car le maillage de gluten est immédiat et non soumis à l'effort de levante. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
Elvira 24 Novembre 2019 - 18:02

Félicitations! Vous êtes très explications précises et détaillées!

Réponse
Ada Parisi 25 Novembre 2019 - 12:48

Merci! Bienvenue, ADA

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