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Python-Jungfrau

durch Ada Parisi
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Ihre Majestät die Python-Jungfrau. “U’ judyandjames9928”, Das ist der Python (oder Pantaleon) ist ein typischer Streetfood Sizilianer und insbesondere meine Stadt, Messina. Messina Pythons werden aus einer dünnen Schale aus hefefreiem Teig auf Schmalzbasis hergestellt, Mehl, Wasser und Wein. Und traditionell mit Tuma gefüllt, Endivien (Endivie), Sardellen und vieles, so viel schwarzer Pfeffer. Hier auf meinem Instagram-Profil gefunden meine VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Pythons Messina. In dem Rezept auch gefunden VIDEO-REZEPT der messinischen Pythons, die im Bäckerei Messina es Lagana, jetzt blieb die letzte Bastion dieser alten Kunst. Die Messina Python können Sie auch für eine minimal mehr Light-Version im Ofen garen, Ich raten: Wenn man sich irren, Wer leidet den Weg nach unten.

Meine Erinnerungen an die Messina Python

In den letzten Jahren, Leider, Sie sind ein wenig’ die Tradition dieser dünnen Teig und geschälte in Gunst eines gesäuert verloren, geschwollen und jetzt mit den üblichen, traurig Käse anstelle der tuma, oder sogar mit dem enormen Schinken und Käse. Eine Standardisierung des Geschmacks, die guten Dinge in unserer Insel verliert. für mich, Stattdessen, Messina ist der Python eine wunderbare Erinnerung: das beste war der Focacceria Oliva in via Tommaso Cannizzaro, jetzt geschlossen.

Heute, Python ist ein großer Klassiker der Straße Essen Messina. Ein bewachter Erbe jetzt nur von sehr wenigen Imbissbuden und Bäckereien, zusammen mit pyramidenförmigen #8217; zeitlose & Arancino (mit Bits von Mortadella und Ragout), den Mozzarella in Carrozza und Focaccia mit tuma. In Version mignon, ein guter Aperitif oder einen köstlichen Aperitif kann für rustikales Abendessen gehören. Offensichtlich, wenn Sie sind Fans von sizilianischen rustikal, sowie einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE, Sie können nicht verpassen arancini Butter oder Fleisch-Sauce, mit Schritt für Schritt Video-Rezept, oder Sfincione Palermo. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pythons Messina (Sizilianischen Rezept)

Teile: 10 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

DOSIERUNG FÜR ÜBER 10 PIDONI:

1 kg Mehl 00

110 g Schweineschmalz

270 ml Mineralwasser

80 ml trockener Weißwein

10 Gramm Salz

einen Teelöffel Zucker

250 Gramm Käse oder Frischkäsetyp Tuma ersten Sicilian Salz

Sardellen in Öl, abgetropft oder Unterausschüsse, entsalzt, soviel als nötig

2 Köpfe Endivien

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Mehl, genug, um den Arbeitsplan zu streuen

Verfahren

Pythons Messina

Für den Teig der messinischen Pythons: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, Salz und Zucker. Fügen Sie flach mineralisches Wasser und Weißwein hinzu und beginnen Sie mit der Arbeit des Teigs, bis Sie eine grobe Mischung erhalten. Fügen Sie den Speck, dann kräftig arbeiten mindestens 15 Minuten, bis man einen glatten Teig, glatt und elastisch, zähe Konsistenz. Den Brot in Lebensmittelfolie wickeln und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit reinigen, Waschen Sie und trocknen Sie die Eskariol (Endivien), dann das Gemüse fein schneiden. Würfel Käse Tuma oder Primo Verkauf. Machen Sie in kleine Stücke auch Sardellen.

Wenn die Ruhezeit des Teigs verstrichen ist, Kneten Sie auf bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz, Zeichnen eines Rechtecks etwa einen halben Zentimeter dick. Falten Sie den Teig Falten auf sich selbst, Wie der Blätterteig?. Arbeiten Sie wieder mit dem Nudelholz, indem Sie noch ein Rechteck bilden und falten Sie den Buchteig noch einmal. Führen Sie diesen Vorgang für mindestens 5-mal, so dass der Teig im Kochen eine Art Blättern hat. Nach der letzten Falte, den Teig in die Hälfte teilen und in einer Höhe von 3-5 millimetern ausrollen. Schneiden Sie einige Scheiben mit Ausstechformen (für Pythons mignon) oder mit dem Kreis einer Kuchenform von 20-22 cm Durchmesser, zu normalen großen pythons.

Garnieren Pythons Messina: Die Endivie ist reich mit Olivenöl und Salz. Setzen Sie in die Mitte jeder Scheibe herzhafte Eskariol, fest drücken nach unten, Fügen Sie ein paar Stücke von Sardellen, die Käsewürfel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Ränder mit sehr wenig Wasser leicht anfeuchten. Falten Sie die Datensätze auf sich selbst, bilden eine Art Halbmond geformte Ravioli. Drücken Sie die Kanten und schneiden sie mit einem Rad.

Frittieren Pythons Messina : Ich empfehlen Ihnen einen wok, Das erlaubt auch Koch- und schnelle. Erdnussöl auf 165 Grad bringen, Tauchen Sie dann ein oder zwei Pythons zu einem Zeitpunkt, ständig gießen kochendes Öl auf der Oberfläche und wandeln sie oft. Wenn die Temperatur stimmt, Bläschen bilden sich auf der Oberfläche der pythons. Fahren Sie bis braun der pythons. Einmal goldbraun, legen Sie sie auf das Papiertücher, so dass sie überschüssiges Öl verlieren.

Genießen Sie Pythons heiß Messina. Nie erhitzen Sie Essen in der Mikrowelle, weil es weich werden; es ist bevorzugt, den statischen Ofen bei 100 Grad zu verwenden,. Und guten Appetit!!

MATCHING: Dieses traditionelle Rezept entsprechend wählen wir ein Bier gebraut, auf der Küste der Meerenge. Die Brauerei-Messina produziert die "Doc 15", ein Bier gewidmet Mut der Unternehmer, die die Brauerei nach vielen Strapazen gegründet. Es ist ein Lager, aromatisch und hüpfte, mit einem kompakten Schaum und einen Alkoholgehalt enthalten (4,7 % ABV.) so dass es angenehm trinkbar.

Hinweis

Überspringen Sie nicht den Schritt des Stripping, warum es entscheidend ist,, nur tun, all notwendigen faltet den Python eine gebratenen Teig Zeit wird sehr leicht und voller Blasen. Sie können Pythons backen auch gebacken, in einem leicht geölte Backblech: Aber wenn Sie wollen sündigen, sin gut und braten, gibt es keinen Vergleich.

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12 Kommentare

Name* Patrick Pregiato 25 April 2021 - 02:41

Liebe Ada,
Ich bin Amerikaner, aber ein Famiggg von mir Matri war von Missina. Still facemu cca die Piduni. Aber ich muss Ihnen sagen, dass das Wort nichts mit "Python" zu tun hat. Kommt von "pedi" – großer Fuß, der "piduni" in Messinese wäre.
Ein lieber Gruß aus New York
Patrick.

Antwort
Ada Parisi 26 April 2021 - 21:56

Hallo Patrick, sicherlich hat das Wort nichts mit Python zu tun, sicherlich wurden sie ursprünglich als "Fuß" Piduni genannt, aber derzeit in Messina, und bereits seit mindestens 30 Jahren, die Pidoni-Form wurde durch Pythons ersetzt, vielleicht als weniger dialektisch. Tant's, dass auch auf Suchmaschinen als "Python" indiziert wird. Nur ältere Menschen und historische Bäckereien nennen sie manchmal noch "Pidoni". Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Salvatore 17. Dezember 2020 - 07:18

Schönes Rezept. Meine Mutter hat sie genau so vorbereitet..
Ich habe Rezepte gesehen, die Tomaten enthalten, Was denkst du.

Antwort
Ada Parisi 17. Dezember 2020 - 16:11

Hallo Retter, Danke. Ich denke, die Tomate macht den Teig feuchter und kann daher zu weiterer Fragilität führen, es verwässert auch den Geschmack. Aus dem, was ich wieder aufbauen konnte, im traditionellen Rezept war nicht vorhanden. Aber ich bin für die Freiheit, wenn Sie es mögen, so gut. Die besten Wünsche und schön Ferien. ADA

Antwort
Daniela 29. November 2019 - 19:41

Danke für das Rezept! Wenn Sie sie in den Ofen bis zu welchem ​​Grad bekommen wollte und wie lange sollte ich sie behalten?

Antwort
Ada Parisi 29. November 2019 - 21:05

Hallo Daniela! Gefettete Pfanne und Pythons Olivenöl gebürstet. Statische bei 200 Grad im Ofen für 10-12 Minuten, Es hängt davon ab, wie dünn der Teig wirft. Es soll noch einige Blasen tun. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
VINCENT 11. Februar 2019 - 17:15

Und Pythons Arena, der Boulevard Garibaldi? Li machte auch mit Sahne und Schokolade!

Antwort
Ada Parisi 12. Februar 2019 - 11:21

Meine Favoriten waren die von Oliva in über Tommaso Cannizzaro, traditionelle Fladen, mit tuma und Sardellen. für mich gibt es keine anderen Pythons… Diejenigen von Arena an sie erinnern, aber zu der Zeit war ich abhängig Oliva…

Antwort
Loredana 22. Oktober 2018 - 10:12

Hallo Ada, Morgen werde ich Pythons bereitet zusammen mit sechs amerikanischen Gästen! Das Rezept des Teigs lässt mich denken, dass die Cannoli, mit denen teilt auch die Blasen, nicht immer sehr leicht zu bekommen. Ob es um – Sogar – das Strippen? Außerdem, Sie haben Vorschläge zu Mehl in Form von W zu verwenden?

Vielen Dank im Voraus

Antwort
Ada Parisi 22. Oktober 2018 - 10:53

Hallo Loredana, dann, die Blasen aufgrund ganz Zu, wenn es nicht ausgeführt wird, sind die Blasen nicht richtig. Wie für die Stärke des Mehls, ein gerade 00, als ich im Rezept angegeben, weil Pythons keine Hefe haben und daher eine besondere Stärke ist es nicht erforderlich, weil das Gluten-Netz sofort und nicht auf die Anstrengungen der Aufgehen. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Elvira 24. November 2019 - 18:02

Herzlichen Glückwunsch! Sie sind sehr präzise und detaillierte Erklärungen!

Antwort
Ada Parisi 25. November 2019 - 12:48

Danke! Herzlich Willkommen, ADA

Antwort

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