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Python-Jungfrau

Originalrezept mit Schritt-für-Schritt-Video

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pitoni messinesi, ricetta originale senza lievito

Ihre Majestät die Messina-Python nach Originalrezept, hefefrei. “U’ judyandjames9928”, Das ist der Python (oder Pantaleon) ist ein typischer Street Food in Sizilien und insbesondere in meiner Stadt, Messina. Messina-Pythons werden aus eine dünne Schale aus hefefreiem Teig aus Schmalz, Mehl, Wasser und Wein. Und ich bin Traditionell mit Tuma gefüllt, Endivien (Endivie), Sardellen und vieles, so viel schwarzer Pfeffer. Auf meinem Youtube-Kanal finden Sie die VIDEO-REZEPT, und Sie können auch eine’Andere Version auf meinem Instagram-Profil.

Und, Wenn Sie einen Profi bei der Arbeit sehen möchten, Hier ist auch die VIDEO-REZEPT der messinischen Pythons, die im Bäckerei Messina es Lagana, jetzt blieb die letzte Bastion dieser alten Kunst. Die Messina Python können Sie auch für eine minimal mehr Light-Version im Ofen garen, Ich raten: Wenn man sich irren, Wer leidet den Weg nach unten. Und’ Ein Rezept, das auf den Tischen von Messina im Urlaub nicht fehlen darf, z.B. in den Weihnachtsferien.

Meine Erinnerungen an die Messina Python

In den letzten Jahren, Leider, Sie sind ein wenig’ die Tradition dieser dünnen Teig und geschälte in Gunst eines gesäuert verloren, geschwollen und jetzt mit den üblichen, traurig Käse anstelle der tuma, oder auch mit Schinken und Käse. Eine Standardisierung des Geschmacks, die guten Dinge in unserer Insel verliert. für mich, Stattdessen, Messina ist der Python eine wunderbare Erinnerung: das beste war der Focacceria Oliva in via Tommaso Cannizzaro, jetzt geschlossen.

Heute, Python ist ein großer Klassiker der Straße Essen Messina. Ein bewachter Erbe jetzt nur von sehr wenigen Imbissbuden und Bäckereien, zusammen mit dem zeitlosen ARANCINO MESSINESE pyramidenförmig (mit Bits von Mortadella und Ragout), Mozzarella in Carrozza und MESSINA FOCACCIA MIT TUMA. In Version mignon, ein guter Aperitif oder einen köstlichen Aperitif kann für rustikales Abendessen gehören. Offensichtlich, wenn Sie sind Fans von sizilianischen rustikal, sowie einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE, Sie können nicht verpassen arancini Butter oder Fleisch-Sauce, mit Schritt für Schritt Video-Rezept, oder Sfincione Palermo. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pitoni messinesi, ricetta originale senza lievito

Pythons Messina (Sizilianischen Rezept)

Teile: 10 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.8/5
( 6 Gestimmt )

Zutaten

DOSIERUNG FÜR ÜBER 10 PIDONI:

1 kg Mehl 00

110 g Schweineschmalz

270 ml Mineralwasser

80 ml trockener Weißwein

10 Gramm Salz

einen Teelöffel Zucker

250 Gramm Käse oder Frischkäsetyp Tuma ersten Sicilian Salz

Sardellen in Öl, abgetropft oder Unterausschüsse, entsalzt

2 Köpfe Endivien

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl extra vergine

Erdnussöl zum Braten

Mehl, genug, um den Arbeitsplan zu streuen

Verfahren

Für den Teig der messinischen Pythons: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, Salz und Zucker. Fügen Sie flach mineralisches Wasser und Weißwein hinzu und beginnen Sie mit der Arbeit des Teigs, bis Sie eine grobe Mischung erhalten. Fügen Sie den Speck, dann kräftig arbeiten mindestens 15 Minuten, bis man einen glatten Teig, glatt und elastisch, zähe Konsistenz. Den Brot in Lebensmittelfolie wickeln und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit reinigen, Waschen Sie und trocknen Sie die Eskariol (Endivien), dann das Gemüse fein schneiden. Würfel Käse Tuma oder Primo Verkauf. Machen Sie in kleine Stücke auch Sardellen.

Wenn die Ruhezeit des Teigs verstrichen ist, Kneten Sie auf bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz, Zeichnen eines Rechtecks etwa einen halben Zentimeter dick. Falten Sie den Teig Falten auf sich selbst, Wie der Blätterteig?. Arbeiten Sie wieder mit dem Nudelholz, indem Sie noch ein Rechteck bilden und falten Sie den Buchteig noch einmal. Führen Sie diesen Vorgang für mindestens 5-mal, so dass der Teig im Kochen eine Art Blättern hat. Nach der letzten Falte, den Teig in die Hälfte teilen und in einer Höhe von 3-5 millimetern ausrollen. Schneiden Sie einige Scheiben mit Ausstechformen (für Pythons mignon) oder mit dem Kreis einer Kuchenform von 20-22 cm Durchmesser, zu normalen großen pythons.

Garnieren Pythons Messina: Die Endivie ist reich mit Olivenöl und Salz. Setzen Sie in die Mitte jeder Scheibe herzhafte Eskariol, fest drücken nach unten, Fügen Sie ein paar Stücke von Sardellen, die Käsewürfel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Ränder mit sehr wenig Wasser leicht anfeuchten. Falten Sie die Datensätze auf sich selbst, bilden eine Art Halbmond geformte Ravioli. Drücken Sie die Kanten und schneiden sie mit einem Rad. Sehen Sie sich die VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal, um den genauen Prozess zu verstehen

Pythons Messina, Originalrezept ohne Hefe

Frittieren Pythons Messina : Ich empfehlen Ihnen einen wok, Das erlaubt auch Koch- und schnelle. Erdnussöl auf 165 Grad bringen, Tauchen Sie dann ein oder zwei Pythons zu einem Zeitpunkt, ständig gießen kochendes Öl auf der Oberfläche und wandeln sie oft. Wenn die Temperatur stimmt, Bläschen bilden sich auf der Oberfläche der pythons. Fahren Sie bis braun der pythons. Einmal goldbraun, legen Sie sie auf das Papiertücher, so dass sie überschüssiges Öl verlieren.

Genießen Sie Pythons heiß Messina. Nie erhitzen Sie Essen in der Mikrowelle, weil es weich werden; es ist bevorzugt, den statischen Ofen bei 100 Grad zu verwenden,. Und guten Appetit!!

Hinweis

DER RAT: Überspringen Sie nicht den Schritt des Stripping, warum es entscheidend ist,, nur tun, all notwendigen faltet den Python eine gebratenen Teig Zeit wird sehr leicht und voller Blasen. Sie können Pythons backen auch gebacken, in einem leicht geölte Backblech: Aber wenn Sie wollen sündigen, sin gut und braten, gibt es keinen Vergleich.

MATCHING: Dieses traditionelle Rezept entsprechend wählen wir ein Bier gebraut, auf der Küste der Meerenge. Die Brauerei-Messina produziert die "Doc 15", ein Bier gewidmet Mut der Unternehmer, die die Brauerei nach vielen Strapazen gegründet. Es ist ein Lager, aromatisch und hüpfte, mit einem kompakten Schaum und einen Alkoholgehalt enthalten (4,7 % ABV.) so dass es angenehm trinkbar.

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22 Kommentare

Luigi Mancuso 10. April 2024 - 23:09

Herzlichen Glückwunsch
ADA, Sie hatten die Möglichkeit, das wahre Rezept von Pidoni Messinesi zu recherchieren und zu finden. Die Kommentare und Erklärungen werden ausführlich gepflegt, begleitet von einer ausgezeichneten kulinarischen Logik.

Antwort
Ada Parisi 16. April 2024 - 16:29

Danke Luigi, Ehrlich gesagt ist es das Ergebnis einer Menge Forschung und vieler Beweise. Ich muss mich bei Natale Laganà bedanken, des gleichnamigen Drehspießes, dafür, dass er mir sein Wissen zur Verfügung gestellt hat. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Anita 22. August 2023 - 10:44

Ich teile das Urteil über Olive Pituni , Hervorragend wie die Focaccia mit Ihrem, Schwer zu finden, Leichter das erste Salz. Ich habe von meinem Cousin aus Messina gelernt, sie mit Mehlgrieß und Hefe mit eingelegter Tomate in der Füllung zuzubereiten. Lecker, sind in ganz Italien erfolgreich. Wie auch immer, ich werde Ihr Rezept x den Teig ausprobieren, auch wenn es mühsamer ist. Wenn Sie mir Rezepte von sizilianischen Trsdizione schicken, vor allem mit Artischocken bin ich glücklich. Vielen Dank , Hallo

Antwort
Ada Parisi 22. August 2023 - 15:44

Hallo Anita, Es stimmt, Nun ist die Tuma leider ein sehr seltenes Gut. So schade. Probieren Sie mein Pidoni-Rezept aus und lassen Sie es mich wissen, einen herzlichen Gruß! ADA

Antwort
Antonio 1. Mai 2023 - 19:20

Hallo Ada und danke für das Rezept, meine einzige Ratlosigkeit ist die Salzmenge, die im Verhältnis zu dem im Rezept angegebenen Kilo Mehl sehr gering ist , Zusätzlich zu der sehr geringen Hydratation, die zwischen Wasser und Wein 35% erreicht, ist es daher erheblich, den Teig auch mit Hilfe von Schmalz zu mischen..
Da sie nach dem Originalrezept der Messina-Tradition suchen (die historische, um klar zu sein), Glauben Sie, dass dies das Originalrezept ist oder ist es eine Variante, die von der ausgezeichneten Bäckerei Laganà verwendet wird?? Ich frage Sie, weil es so viele Varianten im Internet gibt und alle als klassische Rezepte der Messina-Tradition angegeben sind, um nicht zu verstehen, was das Original wirklich ist.

Antwort
Ada Parisi 1. Mai 2023 - 22:26

Hallo Antonio, Ja, das ist das Originalrezept. Die der Bäckerei Laganà spiegelt die Erinnerungen an Pythons wider, die ich seit meiner Kindheit habe, und die meines Vaters. Und auch das Rezept, das seit jeher in der Familie gemacht wird, aber nach Augenmaß. Ich habe viel recherchiert und dieses Rezept kommt für mich dem traditionellen absolut am nächsten. Leider macht sie jetzt fast niemand mehr richtig. Der Teig muss hart sein, weil es durchsucht werden muss, um die Blasen zu bekommen. Das Salz ist wenig, weil die Füllung sehr lecker ist. Es wird keine Hefe verwendet.un herzlicher Gruß, ADA

Antwort
Jessica 6. Januar 2023 - 10:26

Hallo, Ich wollte wissen, ob es möglich ist, den Teig morgens zu machen und ihn dann abends zu verwenden. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 6. Januar 2023 - 16:49

Hallo Jessica, Ja. Den Teig im Kühlschrank aufbewahren und 30 Minuten vor dem Kneten herausnehmen. Einen herzlichen Gruß

Antwort
außer 27. Januar 2022 - 01:12

Hallo, aber der mit Mehl 00 hergestellte Teig war schwer zu kneten und sehr hart auch schwer auszurollen ist normal? Danke

Antwort
Ada Parisi 27. Januar 2022 - 01:14

hallo Salvo, Ja, es ist normal. Der Teig ist ein sehr trockener und sehr harter Teig, weil keine Hefe resistent sein muss, Andernfalls riskieren Sie, wenn Sie stopfen, es zu durchbohren. Sie können den Teig für etwa eine Stunde in Plastikfolie einwickeln, um die Bildung des Glutennetzes zu fördern, das den Teig praktikabler macht. Einen herzlichen Gruß. ADA

Antwort
Name* Patrick Pregiato 25 April 2021 - 02:41

Liebe Ada,
Ich bin Amerikaner, aber ein Famiggg von mir Matri war von Missina. Still facemu cca die Piduni. Aber ich muss Ihnen sagen, dass das Wort nichts mit "Python" zu tun hat. Kommt von "pedi" – großer Fuß, der "piduni" in Messinese wäre.
Ein lieber Gruß aus New York
Patrick.

Antwort
Ada Parisi 26 April 2021 - 21:56

Hallo Patrick, sicherlich hat das Wort nichts mit Python zu tun, sicherlich wurden sie ursprünglich als "Fuß" Piduni genannt, aber derzeit in Messina, und bereits seit mindestens 30 Jahren, die Pidoni-Form wurde durch Pythons ersetzt, vielleicht als weniger dialektisch. Tant's, dass auch auf Suchmaschinen als "Python" indiziert wird. Nur ältere Menschen und historische Bäckereien nennen sie manchmal noch "Pidoni". Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Salvatore 17. Dezember 2020 - 07:18

Schönes Rezept. Meine Mutter hat sie genau so vorbereitet..
Ich habe Rezepte gesehen, die Tomaten enthalten, Was denkst du.

Antwort
Ada Parisi 17. Dezember 2020 - 16:11

Hallo Retter, Danke. Ich denke, die Tomate macht den Teig feuchter und kann daher zu weiterer Fragilität führen, es verwässert auch den Geschmack. Aus dem, was ich wieder aufbauen konnte, im traditionellen Rezept war nicht vorhanden. Aber ich bin für die Freiheit, wenn Sie es mögen, so gut. Die besten Wünsche und schön Ferien. ADA

Antwort
Daniela 29. November 2019 - 19:41

Danke für das Rezept! Wenn Sie sie in den Ofen bis zu welchem ​​Grad bekommen wollte und wie lange sollte ich sie behalten?

Antwort
Ada Parisi 29. November 2019 - 21:05

Hallo Daniela! Gefettete Pfanne und Pythons Olivenöl gebürstet. Statische bei 200 Grad im Ofen für 10-12 Minuten, Es hängt davon ab, wie dünn der Teig wirft. Es soll noch einige Blasen tun. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
VINCENT 11. Februar 2019 - 17:15

Und Pythons Arena, der Boulevard Garibaldi? Li machte auch mit Sahne und Schokolade!

Antwort
Ada Parisi 12. Februar 2019 - 11:21

Meine Favoriten waren die von Oliva in über Tommaso Cannizzaro, traditionelle Fladen, mit tuma und Sardellen. für mich gibt es keine anderen Pythons… Diejenigen von Arena an sie erinnern, aber zu der Zeit war ich abhängig Oliva…

Antwort
Loredana 22. Oktober 2018 - 10:12

Hallo Ada, Morgen werde ich Pythons bereitet zusammen mit sechs amerikanischen Gästen! Das Rezept des Teigs lässt mich denken, dass die Cannoli, mit denen teilt auch die Blasen, nicht immer sehr leicht zu bekommen. Ob es um – Sogar – das Strippen? Außerdem, Sie haben Vorschläge zu Mehl in Form von W zu verwenden?

Vielen Dank im Voraus

Antwort
Ada Parisi 22. Oktober 2018 - 10:53

Hallo Loredana, dann, die Blasen aufgrund ganz Zu, wenn es nicht ausgeführt wird, sind die Blasen nicht richtig. Wie für die Stärke des Mehls, ein gerade 00, als ich im Rezept angegeben, weil Pythons keine Hefe haben und daher eine besondere Stärke ist es nicht erforderlich, weil das Gluten-Netz sofort und nicht auf die Anstrengungen der Aufgehen. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Elvira 24. November 2019 - 18:02

Herzlichen Glückwunsch! Sie sind sehr präzise und detaillierte Erklärungen!

Antwort
Ada Parisi 25. November 2019 - 12:48

Danke! Herzlich Willkommen, ADA

Antwort

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