"Im Jahr 2015’ pituni", Das ist der Python (oder Pantaleon) ist eine typische street Food meiner Stadt, Messina. Pythons Messina ist aus einer dünnen Schale des ungesäuerten Teigs mit Schmalz gemacht, Mehl, Wasser und Wein, traditionell mit tuma gestopft, Endivien (Endivie), Sardellen und vieles, so viel schwarzer Pfeffer. Hier auf meinem Instagram-Profil gefunden meine VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Pythons Messina. Die Messina Python können Sie auch für eine minimal mehr Light-Version im Ofen garen, Ich raten: Wenn man sich irren, Wer leidet den Weg nach unten.
die Erinnerungen.
In den letzten Jahren, Leider, Sie sind ein wenig’ die Tradition dieser dünnen Teig und geschälte in Gunst eines gesäuert verloren, geschwollen und jetzt mit den üblichen, traurig Käse anstelle der tuma, oder sogar mit dem enormen Schinken und Käse. Eine Standardisierung des Geschmacks, die guten Dinge in unserer Insel verliert. für mich, Stattdessen, Messina ist der Python eine wunderbare Erinnerung: das beste war der Focacceria Oliva in via Tommaso Cannizzaro, jetzt geschlossen. Heute, Python ist ein großer Klassiker der Straße Essen Messina. Ein bewachter Erbe jetzt nur von sehr wenigen Imbissbuden und Bäckereien, zusammen mit pyramidenförmigen #8217; zeitlose & Arancino (mit Bits von Mortadella und Ragout), den Mozzarella in Carrozza und Focaccia mit tuma. In Version mignon, ein guter Aperitif oder einen köstlichen Aperitif kann für rustikales Abendessen gehören. In dem Rezept auch gefunden VIDEO-REZEPT Pythons Messina machte die Bäckerei Laganà Messina, jetzt blieb die letzte Bastion dieser alten Kunst. Offensichtlich, wenn Sie sind Fans von sizilianischen rustikal, sowie einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE, Sie können nicht verpassen arancini Butter oder Fleisch-Sauce, mit Schritt für Schritt Video-Rezept, oder Sfincione Palermo. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Pythons Messina (Sizilianischen Rezept)
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ZUTATEN
- DOSIERUNG FÜR ÜBER 10 PIDONI:
- 1 kg Mehl 00
- 110 g Schweineschmalz
- 270 ml Mineralwasser
- 80 ml trockener Weißwein
- 10 Gramm Salz
- einen Teelöffel Zucker
- 250 Gramm Käse oder Frischkäsetyp Tuma ersten Sicilian Salz
- Sardellen in Öl, abgetropft oder Unterausschüsse, entsalzt, soviel als nötig
- 2 Köpfe Endivien
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
- Mehl, genug, um den Arbeitsplan zu streuen
VERFAHREN
Pythons Messina
Für den Teig von Pythons messinesi: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, Salz und Zucker. Fügen Sie langsam l & #8217; Mineralwasser und Weißwein hinzu und starten Sie l & #8217; Teig arbeiten, bis die Mischung grob. Fügen Sie den Speck, dann kräftig arbeiten mindestens 15 Minuten, bis man einen glatten Teig, glatt und elastisch, zähe Konsistenz. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur & #8217; jetzt stehen lassen.
In der Zwischenzeit reinigen, Waschen Sie und trocknen Sie die Eskariol (Endivien), dann das Gemüse fein schneiden. Würfel Käse Tuma oder Primo Verkauf. Machen Sie in kleine Stücke auch Sardellen.
Wann wird es nach der Pause der Rest & #8217; Teig sein, Kneten Sie auf bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz, Zeichnen eines Rechtecks etwa einen halben Zentimeter dick. Falten Sie den Teig Falten auf sich selbst, Wie der Blätterteig?. Wieder mit dem Nudelholz zu bilden sogar ein Rechteck und Falten einmal l & #8217; Falten Teig zu arbeiten. Führen Sie diesen Vorgang für mindestens 5-mal, l & #8217; Teig zu backen haben also eine Art peeling. Nachdem l & #8217; letzte Klappe, den Teig in der Mitte und verteilt es auf eine Höhe von 3-5 mm. Schneiden Sie einige Scheiben mit Ausstechformen (für Pythons mignon) oder mit dem Kreis einer Kuchenform von 20-22 cm Durchmesser, zu normalen großen pythons.
Garnieren Pythons Messina: Die Endivie ist reich mit Olivenöl und Salz. Setzen Sie in die Mitte jeder Scheibe herzhafte Eskariol, fest drücken nach unten, Fügen Sie ein paar Stücke von Sardellen, die Käsewürfel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Ränder mit sehr wenig Wasser leicht anfeuchten. Falten Sie die Datensätze auf sich selbst, bilden eine Art Halbmond geformte Ravioli. Drücken Sie die Kanten und schneiden sie mit einem Rad.
Frittieren Pythons Messina : Ich empfehlen Ihnen einen wok, Das erlaubt auch Koch- und schnelle. Bringen Sie die Erdnußöl auf eine Temperatur von 165 Grad, Tauchen Sie dann ein oder zwei Pythons zu einem Zeitpunkt, ständig gießen kochendes Öl auf der Oberfläche und wandeln sie oft. Wenn die Temperatur stimmt, Bläschen bilden sich auf der Oberfläche der pythons. Fahren Sie bis braun der pythons. Einmal goldbraun, Legen sie auf Küchenpapier, damit sie l & #8217; überschüssiges Öl verlieren.
Genießen Sie Pythons heiß Messina. Nie erhitzen Sie Essen in der Mikrowelle, weil es weich werden; es ist bevorzugt, den statischen Ofen bei 100 Grad zu verwenden,. Und guten Appetit!!
DIE PAARUNG: Dieses traditionelle Rezept entsprechend wählen wir ein Bier gebraut, auf der Küste der Meerenge. Die Brauerei-Messina produziert die “Doc 15", ein Bier gewidmet Mut der Unternehmer, die die Brauerei nach vielen Strapazen gegründet. Und’ ein lager, aromatisch und hüpfte, mit einem kompakten Schaum und einen Alkoholgehalt enthalten (4,7 % ABV.) so dass es angenehm trinkbar.
Ratschläge,
Überspringen Sie nicht den Schritt des Stripping, warum es entscheidend ist,, nur tun, all notwendigen faltet den Python eine gebratenen Teig Zeit wird sehr leicht und voller Blasen. Sie können Pythons backen auch gebacken, in einem leicht geölte Backblech: Aber wenn Sie wollen sündigen, sin gut und braten, gibt es keinen Vergleich.
10 Kommentare
Schönes Rezept. Meine Mutter hat sie genau so vorbereitet..
Ich habe Rezepte gesehen, die Tomaten enthalten, Was denkst du.
Hallo Retter, Danke. Ich denke, die Tomate macht den Teig feuchter und kann daher zu weiterer Fragilität führen, es verwässert auch den Geschmack. Aus dem, was ich wieder aufbauen konnte, im traditionellen Rezept war nicht vorhanden. Aber ich bin für die Freiheit, wenn Sie es mögen, so gut. Die besten Wünsche und schön Ferien. ADA
Danke für das Rezept! Wenn Sie sie in den Ofen bis zu welchem Grad bekommen wollte und wie lange sollte ich sie behalten?
Hallo Daniela! Gefettete Pfanne und Pythons Olivenöl gebürstet. Statische bei 200 Grad im Ofen für 10-12 Minuten, Es hängt davon ab, wie dünn der Teig wirft. Es soll noch einige Blasen tun. Lass es mich wissen, ADA
Und Pythons Arena, der Boulevard Garibaldi? Li machte auch mit Sahne und Schokolade!
Meine Favoriten waren die von Oliva in über Tommaso Cannizzaro, traditionelle Fladen, mit tuma und Sardellen. für mich gibt es keine anderen Pythons… Diejenigen von Arena an sie erinnern, aber zu der Zeit war ich abhängig Oliva…
Hallo Ada, Morgen werde ich Pythons bereitet zusammen mit sechs amerikanischen Gästen! Das Rezept des Teigs lässt mich denken, dass die Cannoli, mit denen teilt auch die Blasen, nicht immer sehr leicht zu bekommen. Ob es um – Sogar – das Strippen? Außerdem, Sie haben Vorschläge zu Mehl in Form von W zu verwenden?
Vielen Dank im Voraus
Hallo Loredana, dann, die Blasen aufgrund ganz Zu, wenn es nicht ausgeführt wird, sind die Blasen nicht richtig. Wie für die Stärke des Mehls, ein gerade 00, als ich im Rezept angegeben, weil Pythons keine Hefe haben und daher eine besondere Stärke ist es nicht erforderlich, weil das Gluten-Netz sofort und nicht auf die Anstrengungen der Aufgehen. Lass es mich wissen, ADA
Herzlichen Glückwunsch! Sie sind sehr präzise und detaillierte Erklärungen!
Danke! Herzlich Willkommen, ADA