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Sizilianische Rosticceria: gebackene Hose

Sizilianische Rosticceria: gebackene Hose

Heute ein Rezept, um absolut gerettet zu werden, warum Ihre Kinder sie lieben werden: gebackene Hose, eine typische Zubereitung der sizilianischen Rotisserie. Hergestellt mit dem Dinerteig (das gleiche wie SOFT PIZZAS) und gefüllt mit gekochtem Schinken und rassigem Käse. Meine Großmutter innen legte auch einen Löffel sehr dicke Getränke und ich legte es, Traditionell. Aber es ist optional. Um Ihnen die Sache zu erleichtern, habe ich auch eine kurze VIDEOANLEITUNG Umformung und Befüllung von gebackenen Hosen. Natürlich können Sie die Füllung anpassen, wie Sie möchten. In Sizilien sind die beliebtesten alternativen Füllungen Auberginen, Tomaten und Käse oder Brokkoli, Käse und Wurst. Aber Sie können Spaß haben. Und wenn Sie Teig voranbringen müssen, versuchen Sie sogar die mythische Rollo’ MIT DEM WURSTEL, dass ich als Kind wahnsinnig geliebt habe.

SICILIAN DIAL DOUGH

Jenseits der Füllung, das Highlight dieser sizilianischen Reithose, mit Sesam bestreut und im Ofen gebacken (nicht gebraten wie Pythons Messina) es ist der Teig. Das ist der klassische "Tagebuchteig", wo Schmalz unerlässlich ist, die Weichheit und einen typischen Geschmack verleiht, auch durch eine Prise Zucker. Sie können Bierhefe verwenden, frisch oder trocken oder sogar Sauerteig: eine Pause im Kühlschrank und dann weg mit der. Sizilianische Brathose steht zum Mittagessen bereit! Sie können den Teig von Hand machen, aber ich rate Ihnen, die die planetarischen, das macht Ihre Arbeit viel einfacher.

REIFUNG IM KÜHLSCHRANK ODER AUFSTEIGEND AM TAG?

Sie können auch den Rest im Kühlschrank überspringen und alle Reste am Tag machen, aber ich schlage vor, dass Sie nicht. Das Ausruhen im Kühlschrank macht den Teig verdaulicher und ermöglicht es Ihnen, Ihre Tage besser zu organisieren. Machen Sie den Teig am Abend, Sie lassen es die ganze Nacht im Kühlschrank und am nächsten Morgen lassen Sie es steigen.

Aber wenn Sie schneller steigen wollen, am Tag, und ohne Denkstopp im Kühlschrank, dann müssen Sie die Hefe erhöhen (Verdoppeln wir die Dosen) und verwenden Sie ein Null-Typ-Mehl. So, nach einem ersten Anstieg in der Schüssel bis zur Verdoppelung, Sie können die Rotisserie Stücke direkt bilden und sie die zweite Säuerung machen.

An dieser Stelle, Ich erinnere Sie daran, einen Blick auf alle haben, meine SICILIAN REZEPTE und ich wünsche Ihnen guten Tag!

Sizilianische Rosticceria: gebackene Hose

SICILIAN ROTICCERIA: BAKED BREECHES

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR DEN DINER DOUGH
  • 250 Gramm Mehl Typ Null (mit Proteinanteil 12-13%) o Manitoba
  • 35 g Schweineschmalz
  • 6 Gramm Salz
  • 25 Gramm Zucker
  • 35 Gramm Sauerteig (1 Gramm trockene Bierhefe oder 2 Gramm frische Bierhefe)
  • 140 Milliliter Mineralwasser oder halb Wasser und halb Vollmilch
  • Für die Füllung
  • Käse scamorza Typ, Provolone, Asiatischer Cool Dop, soviel als nötig
  • Schinken, soviel als nötig
  • Bechamel sehr dicht (Optional), soviel als nötig
  • UND NOCH
  • ein Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Sesamsamen, soviel als nötig

VERFAHREN

Um sizilianische Hosen im Ofen zu machen, müssen Sie zuerst den Dinerteig zubereiten.
Für den Teig mit SECCO BIRRA LIEVITO, in diedie planetarischen gesiebtes Mehl, die Trockenhefe, Zucker, Salz und Wasser. Kneten bei niedriger Geschwindigkeit und, wenn der Teig das Wasser absorbiert hat, Schmalz ein wenig zu einer Zeit hinzufügen. Kneten, bis Sie einen Teig erhalten, wird glatt und homogen sein. Den Teig auf die Arbeitsplatte legen (Ich benutze einSilikonmatte, unverzichtbar in der Küche) und kneten für 5 Minuten von Hand. Den Teig in eine Schüssel geben, die mit Lebensmittelfolie bedeckt ist, und 12-24 Stunden kühl stellen. Oder, wenn Sie einen Anstieg des Tages bevorzugen, Den Teig mit Licht in den Ofen stellen und iu'd, bis er sich verdoppelt: In diesem Fall, Ich empfehle, die im Rezept angegebenen Hefedosen zu verdoppeln.

Für den IMPASTO MIT SOURO ODER FRESH BIRRA LIEVITO. Beide Hefearten müssen bei Raumtemperatur in Wasser gelöst werden (mit den wesentlichen Thermometer kochen) bevor sie dem Teig hinzugefügt werden. Sobald die Hefe in Wasser geschmolzen ist, Sie können die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen und so vorgehen, wie ich zuvor erklärt habe.

Nachdem im Kühlschrank ruhen, Den Teig mit leichtem Licht in den Ofen stellen, um bis zur Verdoppelung. Sobald der Teig sichtbar gut geschwollen ist, teilen Sie es in Stücke mit einem Gewicht von je 70 Gramm. Crush jede Teigkugel mit den Fingerspitzen, bis Sie eine dünne genug Scheibe erhalten, wie Sie auf den Fotos oben und in der VIDEOANLEITUNG .

Fast in die Mitte der Scheibe stellen (die Kanten sollten frei bleiben, da Sie) ein Löffel Trinker, herzhafter Käse und gekochter Schinken. Falten Sie die Halbmondscheibe, wie Sie auf den Fotos und in der VIDEOANLEITUNG und drücken Sie die Kanten fest, so dass sie perfekt versiegelt sind. Und’ wichtig, dass sie versiegelt werden, andernfalls wird die Füllung während des Kochens herauskommen.

Wenn Sie bereit sind, Die sizilianischen Reithosen mit Schinken und Käse auf einem mit ausgedörrtem Papier bedeckten Backblech anordnen, abdeckung mit klammernden Lebensmittelfolie und lassen Sie wieder steigen, bis verdoppelt. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Das Eigelb mit der Milch vermischen und die sizilianischen Reithosemitmitmitbürsten mit der Mischung bürsten, dann mit Sesam samen bestreuen. 20 Minuten backen oder bis die sizilianische Hose gebacken ist. Sie sind lecker beide heiß, mit geschmolzenem Käse, sowohl kalt und. Bon appétit!

Sizilianische Rosticceria: gebackene Hose
Sizilianische Rosticceria: gebackene Hose

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