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Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

Traditionelles sizilianisches Streetfood-Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Rosticceria siciliana: rollò con wurstel con l'impasto da tavola calda siciliana

Wie man Rollò mit Würstchen macht: Das Originalrezept des sizilianischen Drehspießes

Die Gerollt mit Würstchen sind eine Traditionelles sizilianisches Drehspieß-Rezept. Wenn Sie bereits die Möglichkeit hatten, SICILIAN PIZZAS, Kennen Sie schon die’Teig aus einem Diner oder einem sizilianischen Drehspieß, weich und schmackhaft: die Rolle mit Wurstel sind eine weitere Delikatesse der Sizilianischen Rotisserie. Alles zu entdecken: in der Praxis, ist Die sizilianische Antwort auf Hot Dogs Amerikaner. Den Teig Enthält ein wenig’ durch Zucker basiert auf Schmalz Und die Antwort auf Ihre Frage ist ja. Es kann auch mit Butter zubereitet werden und mit Öl, aber es wird nicht die gleiche Konsistenz haben, der gleiche Geschmack und es wird nicht sein, wie in Sizilien zu sein.

Das Video-Rezept für Brötchen mit Würstchen mit sizilianischem Drehspießteig

Sie können die’Sizilianischer Diner-Teig von hand, aber es ist einfacher zu bedienen die planetarischen, speziell für große Teigmengen. Die Wurstbrötchen machen ist einfach: Rollen Sie den Teig einfach spiralförmig aus, wie Sie in der VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. Meine Tipps? Hochwertige Frankfurter kaufen und servieren Sie die Brötchen mit einem ausgezeichneten Senf (Ich werde welche anziehen’ Auch im Inneren des Rollò). Sie sind überwältigend. Ich erlaube Ihnen auch die Verwendung von Ketchup oder Mayonnaise, aber Senf ist eine ganz andere Geschichte.

Die “Stücke” von sizilianischem Drehspieß in vielen Variationen

Die Vielfalt der traditionellen “Rotisserie-Stücke” Sizilianer Es ist riesig, und jede Stadt, aber auch jedes Land, hat etwas Einzigartiges und Charakteristisches. In Palermo PANELLE-Funktion , Arancine, Sfincione PALERMO oder Sfincione bagherese. In Messina gelassen, arancini Messina und klassische Focaccia Messinese mit Tuma und Scarola. Neben den Brötchen mit Würstchen, Pizza und GEBACKENE CALZONES MIT SCHINKEN UND KÄSE. In Catania gibt es die Rizzole, scacce, Frühlingszwiebeln, Arancini. In Ragusa und Modica SCACCIA RAGUSANA. Und diese Liste ist absolut unvollständig. All diese Güte finden Sie in Bars, in der Rotisserie und sogar in Bäckereien und der Teig ist fast immer der traditionelle Wählteig: Mehl, Schmalz, Salz, Wasser, eine Prise Zucker und Hefe.

Zur Vorbereitung der’Sizilianischer Drehspießteig für Wurstbrötchen Ich mache eine Reifung im Kühlschrank des Teiges und ein langer Aufstandes am nächsten Tag, Schlechte Nutzung Sauerteig, oder Bier sowohl frisch als auch trocken. Wenn Sie einen schnelleren Anstieg wollen, am Tag, Sie können ein zusätzliches Gramm Hefe verwenden und den ersten Anstieg in der Schüssel direkt bis zur Verdoppelung machen. Dann bilden Sie die Stücke direkt aus der Rotisserie und machen es die zweite. Sie können den Teig von Hand machen, aber ich rate Ihnen, die die planetarischen, das macht Ihre Arbeit viel einfacher.

Rosticceria siciliana: rollò con wurstel con l'impasto da tavola calda siciliana

SICILIAN ROTICCERIA: ROLLE MIT WURSTEL

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

8 große, hochwertige Würste

500 Gramm Mehl Typ Null (mit Proteinanteil 12-13%) o Manitoba

75 g Schweineschmalz

12 Gramm Salz

50 Gramm Puderzucker

70 Gramm Sauerteig (2 Gramm trockene Bierhefe oder 4 Gramm frische Bierhefe)

280 Milliliter Mineralwasser oder halb Wasser und halb Vollmilch

ein Eigelb und ein wenig Milch, um den Teig zu putzen

Sesam

Senf (Ketchup oder Mayonnaise)

Verfahren

FÜR DEN DREHSPIEẞTEIG mit TROCKENER BIERHEFE. Setzen Sie in die die planetarischen gesiebtes Mehl, die Trockenhefe, Zucker, Salz und Wasser. Kneten sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis das Wasser absorbiert ist. Fügen Sie den Schmalz in mehreren Takes und kneten, bis der Teig glatt und homogen ist. Sie müssen sich von der Schüssel lösen. Einmal fertig, Den Dinerteig auf die Arbeitsplatte legen (Ich benutze ein Silikonmatte, unverzichtbar in der Küche) und kneten Sie es für 5 Minuten von Hand. In einer Schüssel mit Lebensmittelfolie aufbewahren und 12-24 Stunden kühl kühlen. Oder, wenn Sie einen Anstieg des Tages bevorzugen, Teig mit Licht in den Ofen stellen, bis.

Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

IMPASTO MIT SOUR ODER FRESH BIRRA LIEVITO. Beide Hefesorten müssen in Wasser gelöst werden, bevor sie dem Teig zugesetzt werden.. Die Wassertemperatur sollte 26-27 Grad betragen (mit den wesentlichen Thermometer kochen) oder zumindest Wasser bei Raumtemperatur verwenden, nie von Kühlschrank. Sobald die Hefe in Wasser geschmolzen ist, Sie können die Flüssigkeit zu den Pulvern hinzufügen und gehen, wie ich zuvor erklärt.

Nachdem im Kühlschrank ruhen, Den Teig mit leichtem Licht in den Ofen stellen, um bis zur Verdoppelung. Einmal verdoppelt, den Teig in Stücke mit einem Stück gewichten je 60 Gramm. Holen Sie sich viele Schnüre von den Teigbällchen und rollen Sie sie um die Würste, Wie Sie auf den Fotos und in der VIDEO-REZEPT. Du kannst den Teig auch mit etwas Senf bestreichen, bevor du ihn um die Würstchen wickelst, oder als Beilage servieren.

Denken Sie daran, dass der Teig steigen wird, so machen dünne Schnüre. Sie können tun, was ich tue, Ich schneide jedes Wurstel in zwei Teile, oder lassen Sie die ganze Wurst und machen einige sehr große Brötchen: in diesem Fall müssen Sie das Gewicht des Teigs für die Schnüre zu erhöhen.

Wenn Sie bereit sind, das Gerollte auf einem mit ausgedörrtem Papier bedeckten Backblech anordnen, abdeckung mit klammernden Lebensmittelfolie und lassen Sie wieder steigen, bis verdoppelt. Der Teig muss gut geschwollen sein. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Brötchen mit den Würstchen mit der Mischung bürsten, dann mit den Sesamsamen aufladen. Kochen Sie für 15 Minuten oder bis gerollt ist geschwollen und golden. Lassen Sie sie für ein paar Minuten abkühlen und mit Senf servieren, Mayonnaise oder Ketchup. Und Ihre All-Sizilien Alternative zu Hot Dogs ist bereit. Bon appétit!

Hinweis

Als Amazon-Partner werde ich für qualifizierte Einkäufe bezahlt.

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2 Kommentare

Alexander 3. Juni 2020 - 11:55

Hallo Ada.

Das ist gut!…usero westel Vegetarier und ich werde sie machen’ :)
Vielen Dank Ada

Antwort
Ada Parisi 4. Juni 2020 - 10:43

Perfekte, Ich habe sie noch nie gegessen. Lass es mich wissen!

Antwort

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