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Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

Wenn Sie bereits die Möglichkeit hatten, SICILIAN PIZZAS, Sie kennen den Teig schon für diner, weich und schmackhaft: die Rolle mit Würstchen sind eine weitere Völlerei der sizilianischen Rotisserie. Alles zu entdecken: in der Praxis, ist die sizilianische Antwort auf amerikanische Hot Dogs. Der Teig besteht aus Schmalz und die Antwort auf Ihre Frage ist ja. Es kann auch mit Butter und Öl zubereitet werden, aber es wird nicht die gleiche Konsistenz haben, der gleiche Geschmack und es wird nicht sein, wie in Sizilien zu sein.

Sie können den Teig von Hand zubereiten, aber es ist einfacher zu bedienen die planetarischen, speziell für große Teigmengen. Brötchen mit Würstchen zubereiten ist einfach: rollen Sie einfach den Spiralteig, wie Sie in diesem kurzen VIDEOANLEITUNG und im Schritt des Spielfeldes. Meine Tipps? Kaufen Sie hochwertige Wurst und servieren Sie die Brötchen mit einem großen Senf. Sie sind überwältigend. Ich erlaube Ihnen auch die Verwendung von Ketchup oder Mayonnaise, aber Senf ist eine ganz andere Geschichte.

Die sizilianische Rotisserie

Die Vielfalt der traditionellen "Rotisserie Stücke"” Sizilianer ist immens und jede Stadt, aber auch jedes Land, hat etwas Einzigartiges und Charakteristisches. In Palermo PANELLE-Funktion , Arancine, Sfincione PALERMO oder BAGHERESE, NEU. In Messina gelassen, arancini Messina und klassische Focaccia Messinese mit Tuma und Scarola. Neben den gerollten mit Würstchen und Reithoseschinken und Käse. In Catania gibt es die Rizzole, scacce, Frühlingszwiebeln, Arancini. In Ragusa und Modica SCACCIA RAGUSANA. Und diese Liste ist absolut unvollständig. All diese Güte finden Sie in Bars, in der Rotisserie und sogar in Bäckereien und der Teig ist fast immer der traditionelle Wählteig: Mehl, Schmalz, Salz, Wasser, eine Prise Zucker und Hefe.

Da ich eine Reife im Kühlschrank des Teigs und eine lange Aufstieg am nächsten Tag, wenig Sauerteig verwenden, oder Bier sowohl frisch als auch trocken. Wenn Sie einen schnelleren Anstieg wollen, am Tag, Sie können ein zusätzliches Gramm Hefe verwenden und den ersten Anstieg in der Schüssel direkt bis zur Verdoppelung machen. Dann bilden Sie die Stücke direkt aus der Rotisserie und machen es die zweite. Sie können den Teig von Hand machen, aber ich rate Ihnen, die die planetarischen, das macht Ihre Arbeit viel einfacher.Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

SICILIAN ROTICCERIA: ROLLE MIT WURSTEL

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 8 große, hochwertige Würste
  • 500 Gramm Mehl Typ Null (mit Proteinanteil 12-13%) o Manitoba
  • 75 g Schweineschmalz
  • 12 Gramm Salz
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 70 Gramm Sauerteig (2 Gramm trockene Bierhefe oder 4 Gramm frische Bierhefe)
  • 280 Milliliter Mineralwasser oder halb Wasser und halb Vollmilch
  • ein Eigelb und ein wenig Milch, um den Teig zu putzen
  • Sesam, soviel als nötig
  • Senf (Ketchup oder Mayonnaise), soviel als nötig

VERFAHREN

FÜR DAS DIALING mit SECCO BIRRA LIEVITO. Setzen Sie in die die planetarischen gesiebtes Mehl, die Trockenhefe, Zucker, Salz und Wasser. Kneten sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis das Wasser absorbiert ist. Fügen Sie den Schmalz in mehreren Takes und kneten, bis der Teig glatt und homogen ist. Sie müssen sich von der Schüssel lösen. Einmal fertig, Den Dinerteig auf die Arbeitsplatte legen (Ich benutze ein Silikonmatte, unverzichtbar in der Küche) und kneten Sie es für 5 Minuten von Hand. In einer Schüssel mit Lebensmittelfolie aufbewahren und 12-24 Stunden kühl kühlen. Oder, wenn Sie einen Anstieg des Tages bevorzugen, Den Teig mit Licht in den Ofen stellen und iu'd, bis er sich verdoppelt.

IMPASTO MIT SOUR ODER FRESH BIRRA LIEVITO. Beide Hefesorten müssen in Wasser gelöst werden, bevor sie dem Teig zugesetzt werden.. Die Wassertemperatur sollte 26-27 Grad betragen (mit den wesentlichen Thermometer kochen) oder zumindest Wasser bei Raumtemperatur verwenden, nie von Kühlschrank. Sobald die Hefe in Wasser geschmolzen ist, Sie können die Flüssigkeit zu den Pulvern hinzufügen und gehen, wie ich zuvor erklärt.

Nachdem im Kühlschrank ruhen, Den Teig mit leichtem Licht in den Ofen stellen, um bis zur Verdoppelung. Einmal verdoppelt, den Teig in Stücke mit einem Stück gewichten je 60 Gramm. Holen Sie sich viele Schnüre von den Teigbällchen und rollen Sie sie um die Würste, wie Sie auf den Fotos und in der VIDEOANLEITUNG. Denken Sie daran, dass der Teig steigen wird, so machen dünne Schnüre. Sie können tun, was ich tue, Ich schneide jedes Wurstel in zwei Teile, oder lassen Sie die ganze Wurst und machen einige sehr große Brötchen: in diesem Fall müssen Sie das Gewicht des Teigs für die Schnüre zu erhöhen.

Wenn Sie bereit sind, das Gerollte auf einem mit ausgedörrtem Papier bedeckten Backblech anordnen, abdeckung mit klammernden Lebensmittelfolie und lassen Sie wieder steigen, bis verdoppelt. Der Teig muss gut geschwollen sein, wie Sie sehen in VIDEOANLEITUNG. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Brötchen mit den Würstchen mit der Mischung bürsten, dann mit den Sesamsamen aufladen. Kochen Sie für 15 Minuten oder bis gerollt ist geschwollen und golden. Lassen Sie sie für ein paar Minuten abkühlen und mit Senf servieren, Mayonnaise oder Ketchup. Und Ihre All-Sizilien Alternative zu Hot Dogs ist bereit. Bon appétit!

Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

Sizilianische Rosticceria: Rolle mit Wurstel

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2 Kommentare

Alexander 3. Juni 2020 bei 11:55

Hallo Ada.

Das ist gut!…usero westel Vegetarier und ich werde sie machen’ 🙂
Vielen Dank Ada

Antwort
Ada Parisi 4. Juni 2020 bei 10:43

Perfekte, Ich habe sie noch nie gegessen. Lass es mich wissen!

Antwort

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