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Focaccia-Jungfrau: Original-Rezept

durch Ada Parisi
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Focaccia messinese: ricetta originale

Focaccia-Jungfrau. Und wer dann immer andere diese Focaccia aus anderen, Sie wundern sich wahrscheinlich? In der Zwischenzeit, zusammen mit der Pythons Messina (einer von VIDEOREZEPTE die meisten auf meinem YouTube-Kanal angeklickt), Es ist eines der Wahrzeichen von meiner Stadt. Zweitens, hat eine Reihe von traditionellen Zutaten, die in einer Weise kodiert werden, und das mit Präzision zu identifizieren: die Eskariol, die sizilianischen tuma, gesalzene Sardellen (reichlich) und die Tomaten in der Schale. Wenn Sie lieben die sizilianische Küche, Verschwenden Sie alle nicht meine SICILIAN REZEPTE und insbesondere die Rezepte Messinese KITCHEN, Von BRACIOLETTINE zu arancini.

Zutaten und Prozess der Messinese Focaccia

Da wir nur Salz verwenden, Olivenöl extra vergine und viel schwarzer Pfeffer. L & #8217; Teig ist ziemlich hoch (Etwa 2 cm), knusprig auf der unteren weichen alle & #8217; Innenraum, Ben-Wickel. Heute, leider,, wie für die pythons, die Tuma kaum jemand verwenden nicht. Die Betreiber sagen, sie nutzen sie nicht als eine Frage des Geschmacks der Verbraucher, Ich sage Ihnen, das ist einfach eine Frage der Kosten, die rassige kostet ein Zehntel. Wer macht noch Messina Focaccia mit Tuma oder den Erstverkauf, bereitet nur auf Reservierung.

Auch auf Sardellen diskutiert werden würde: Offenbar nicht aus der Mode, mit dem Ergebnis der geschmacklos Brötchen und ohne Makel. Also in diesem Fall habe ich beschlossen Prepararmela allein die focaccia, mit dem Geschmack meiner Kindheit. Die meisten guten, in meinen Erinnerungen, bleibt, dass die Bäckerei Astone auf via Garibaldi, das nach der Renovierung ist auf jeden Fall zerfallen. Sie sehen im Bild l & #8217; ich in meinem Haus am Strand habe letzten Sommer und l & #8217;, die ich mit dem Handy fotografiert: die Fotos sind auch nicht toll (als Minimum überbelichtet) aber da der Geschmack groß war ich beschlossen, sie zu benutzen,.

Sie werden sehen, dass Nell & #8217; Teig (Ich gebe dir beide Dosen mit Sauerteig werden mit frischer Hefe) Es gibt Weißwein und Schmalz. Sie können sie weglassen oder austauschen, aber ich versichere Ihnen, dass Geschmack und Konsistenz beeinträchtigt wird. Warum die richtigen Zutaten vorbereiten und, mit ein wenig’ Geduld, Genießen Sie ein Gericht Symbol von Messina. Seine Augen zu schließen, stellen Sie sich den Wind des Meeres der Meerenge. Natürlich heute sind Sie alle beschäftigt herzförmigen Teller zum Valentinstag Vorbereitung (Sie sehen, dass ich eine gewisse Abneigung gegen diese Partei fühlen), aber dieses Rezept könnte früher oder später dazu dienen,, dann beiseite legen. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Focaccia messinese: ricetta originale

Focaccia Messinese, Dosen auf ein Backblech von Standardgröße

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR BASE:

150 g Grieß Senatore Cappelli Griess

350 g Mehl 0

30 g Schweineschmalz (oder Olivenöl extra vergine)

70 Gramm erfrischter Sauerteig (oder 5 Gramm frischer Bierhefe oder 2 trockene)

320 Milliliter natürlichen Mineralwassers

30 Milliliter Weißwein

10 Gramm Zucker

12 Gramm Salz

Zum Abrichten:

Ein Leiter der geschweiften Endivie

gesalzene Sardellen, soviel als nötig

600 Gramm tuma oder ersten Salz

Kirsche Art Tomaten, soviel als nötig

Salz und schwarzer Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Verfahren

Traditionelle sizilianische Focaccia

Für die Basis von Messina Focaccia: in die Knetmaschine die beiden Mehle, der Weißwein und 300 ml natürlichen Mineralwasser bei Raumtemperatur (wenn Sie die Trockenhefe merge verwenden auch, dass). kneten und, wenn Sie einen groben Ton erhalten, lassen Sie stehen für 30 Minuten (Autolyse). Fügen Sie die Hefe in kleine Stücke und kneten. Dann fügen Sie das Salz in 20 ml Wasser gelöst verbleibenden, Zucker und Schmalz (oder natives Olivenöl extra). Knetete für etwa 15 Minuten oder bis zu einem glatten Teig, Weich und geschmeidig. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Lebensmittelfolie bedecken. An dieser Stelle können Sie wählen, ob sie den Teig für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen möchten., dann wieder auf Raumtemperatur bringen und mit dem normalen Anstieg fortfahren, oder ob der Teig am Tag steigen lässt. Im letzteren Fall, lassen Sie es steigen, bis es verdoppelt (der Zeitpunkt hängt von der Art der Hefe stark abhängig, die Sie gewählt haben, mit dem von Bier dauert mindestens 3 Stunden, mit Sauerteig mindestens 5).

Für das dressing: waschen Sie die lockige endive sorgfältig, und es trocken wie möglich tupfen, so dass es vollständig trocken ist. Schneiden Sie es in kleine Stücke schneiden und Saison mit Olivenöl und Salz. Waschen und die Tomaten putzen und in Scheiben schneiden, werfen mit Olivenöl und Salz.

Salzsardellen unter fließendem Wasser. In Scheiben schneiden nicht zu dünn Käse und gehackte Sardellen machen.

Sobald der Teig verdoppelt wird, breitet sie auf ein leicht gefettetes Backform mit extra natives Olivenöl: Es wird ein weicher Teig sein, so muss man es mit den Fingerspitzen verteilt geölt. Mit Speisefolie abdecken und bei Raumtemperatur noch eine Stunde steigen lassen.

Backofen Sie auf 200 Grad statische. Backen Sie die Basis von Messina Focaccia für 15 Minuten. Austoben und verteilen auf der Oberseite, um: die Sardellen, Käse, reichlich Frisee (keine Sorge, wenn es eine Menge groß gesetzt zu haben scheint, Es wird um 90% reduziert werden) und Tomaten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, ein wenig Salz und ein Sprühregen von Olivenöl extra vergine. Backen Sie wieder für 15 Minuten, dann die Einstellung ändern und für weitere 10 Minuten zu einem Umluftofen bewegen auf oder bis das Gemüse und Tomaten nicht leicht welk werden und der Boden des Messinese Focaccia nicht gut gebräunt. Sofort servieren, Guten Appetit!

MATCHING: Hier kommt da Messina trinken die beste in diesem Rezept entsprechen. Wir empfehlen die "Bier-Doc 15 Cruda", der Lager-Typ untergärige, produziert von der Brauerei-Messina: frisch, ausgeglichen, leicht bitter.

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3 Kommentare

Elisabetta 15. Februar 2018 - 08:36

Es macht mich verrückt
Vielen Dank

Antwort
daniela Bassani 14. Februar 2018 - 09:34

Vielen Dank!

Antwort
Ada Parisi 14. Februar 2018 - 12:27

Dank dir, und herzlich willkommen! ADA

Antwort

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