Messina reis arancini, Original-Rezept

Verfahren

Arancini nach Messina

Um das Rezept für arancini nach Messina vorbereiten, Beginnen wir mit FLEISCH RAGU', Ich schlage vor, Sie einen Tag im Voraus vorbereiten. Denken Sie daran, dass die Sauce für arancini nach Messina nicht so dick sein sollte als die des ursprünglichen Arancine Palermo mit Fleischsoße, aber ein wenig flüssiger, weil einige der Sauce wird auch das Risotto zum Würzen verwendet werden. Hacken Sie fein Karotten, Zwiebel und Sellerie und braten in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine für 10 Minuten. Das Hackfleisch in kleinen Dosen zu kombinieren, Rosolandola gut vor dem Hinzufügen der anderen.

Dann, fügen Sie das Tomatenmark und Wein und lassen den Alkohol verdunsten. Schließlich, gießen in die Fleischsauce Tomatensauce, fügen Sie das Lorbeerblatt, Salz und bei schwacher Hitze kochen und für mindestens zwei Stunden abgedeckt. Lassen Sie vollständig und speichern Sie die Sauce im Kühlschrank abkühlen, besser, wenn die ganze Nacht. Es ist wichtig, dass jede einzelne Komponente des Messina arancini, dies wird Ihnen helfen, eine Menge, wenn Sie arancini machen müssen.

Für die RISOTTO für die Arancini alla messinese: Hacken Sie die Schalotten und trocknen lassen in der Pfanne mit Olivenöl extra vergine, fügen Sie den Reis Carnaroli, Toast, den Reis für ein paar Minuten und dann abgelöscht mit dem Weißwein. Wenn der alkoholische Teil der Wein verdampft ist, Kochen des Risotto beginnen durch Wärme und Licht Gemüsebrühe Zugabe, in dem Sie Safran aufgelöst haben.

Den Reis kochen, als ob es ein normales Risotto war, aber die Koch Fragen sollten minimal sein, niedriger um mindestens 10 Minuten zu denen eines normalen risotto, so empfehle ich Ihnen den Reis für 10 Minuten kochen: Risotto arancini für Messina muss sehr trocken sein, denn dann wird es mit dem flüssigen Teil Ragout getoppt, aber extrem al dente.

ein paar Esslöffel flüssigen Teil der Sauce rühren den Reis mit Butter und Parmesan und fügen: Das Ergebnis sollte eine rosa Farbe von Reis sein. Spread the risotto für arancini alla Messinese auf einem Schneidebrett oder ein Tablett in einer dünnen Schicht und läßt es vollständig abgekühlt (mindestens 3 Stunden, aber die ganze Nacht halten sie im Kühlschrank).

Schneiden Sie die Wurst und geräucherten Käse in Würfel, Kochen Sie die Erbsen in wenig leicht gesalzenem Wasser und entleeren sie sorgfältig.

ZUSAMMENSETZUNG von arancini alla messinese: nehmen Sie etwas Risotto und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, eine flache Platte mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter herleiten. Legen Sie etwas Ragout in die Mitte, Tocchetto einige Mortadella, scamorza und Erbsensuppe. Dann, nehmen einen anderen Teil des risotto und legen es über die Füllung, Brech Arancina zwischen den Händen einer Pyramide zu bilden,.

Ich gebe zu, dass die traditionelle Form der arancini messinesi, eine Pyramide sehr gestreckt nach oben, es ist ziemlich schwer zu tun. Ich schlage vor, Sie, dann, die Runde arancini zu machen, besonders wenn Sie sind nicht sehr Experte auf dem Gebiet. Um die klassische runde arancini zu machen, Sie müssen die Kumquats zwischen den Händen drücken Sie eine Kugel von der Größe eines Tennisballs zu bilden, Zugabe von ein wenig Risotto, ggf. nicht zu verdrängen, die Füllung.

Für PANADE von Messina arancini bereiten Sie ein Gericht mit Mehl zu, mit zwei Eiweiß und Vollei gut geschlagen und leicht gesalzen und ein Paniermehl. Gehen arancini im Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl. Fry arancini alla Messinese reichlich in Erdnussöl bis 160 Grad (Sie haben es gekauft auf Thermometer? Ich werde nie müde es vorschlagen): eine Kochzeit von etwa 6-8 Minuten in Betracht gezogen Arancino, notwendig, um die Scamorza im Inneren zu schmelzen und zu spinnen, den Arancino gleichmäßig erhitzen und die Kruste nicht überdunklen. Und jetzt, genießen Sie Ihren arancini nach Messina. Bon appétit!