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Schweinelende mit Quitte

Schweinelende mit Quitte

Äpfel und Schweinefleisch, perfektes Match. Also warum nicht versuchen, Schweinelende mit Quitte zu entsprechen? Eine Frucht der Saison, die uns, neben großen Emotionen in süß mit der COTOGNATA- (auch in VIDEO-REZEPT) oder mit dem QUITTEN APFELKONFITÜRE, auch leckere zweite Gänge. Ich habe Schweinefleisch gewählt, weil ich es besonders in Kombination mit Äpfeln mag. Und so dachte ich sofort, dass man auch mit Quitte sehr gut heiraten könnte, die fester und sauer sind. Tatsächlich ist das Ergebnis außergewöhnlich.

ich hatte bereits die SCHWEINEFLEISCH MIT ÄPFELN UND KARTOFFELN Und die LOIN STUFFED MIT APPLE PUREE, aber die Nachnamen nehmen dieses Gericht auf eine andere Ebene. Mit einem stärkeren und komplexeren Geschmack, auch dank orangen Saft und balsamischem Rosmarinduft.

Das Rezept ist sehr einfach und umfasst nur zwei Schritte. Eine Vorkotur der Quitte in der Pfanne mit Gewürzen, Ein bisschen’ von Butter und Weißwein und dann das Schweinefleisch in einer Pfanne kochen. Die Äpfel werden dem Schweinefleisch am Ende des Kochens hinzugefügt und ein Teil wird geglättet, um eine köstliche Sauce zu erhalten. Ich zäunte die Schweinelende mit Rosmarin und Orangenscheiben (wie in ORANGE LOIN MIT DRIED FIGS UND CHESTNUTS) und ich fügte Orangensaft und Wein in der Küche.

Wie immer, um sicherzustellen, dass Sie das Fleisch optimal kochen (das Schwein, wenn überkocht, wird trocken und gestoppt), Ich schlage vor, Sie kaufen die berühmte Küchenthermometer, wesentliches Werkzeug. Speichern Sie das Rezept der Schweinelende mit Quitte, weil es auch im Hinblick auf die Feiertage nützlich sein könnte. In der Hoffnung, mindestens Heiligabend mit der Familie zu verbringen: lassen Sie uns uns gut verhalten. Offensichtlich empfehle ich Ihnen überhaupt einen Blick meine REZEPTE MIT SCHWEINEN . Und ich wünsche Ihnen einen guten Tag.

SCHWEINELENDE MIT QUITTE

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 Kilo Schweinelende in einem Stück
  • eine rote Zwiebel
  • 5 Quitten
  • ein halbes Glas trockene Marsala
  • 2 Bio-Orangen
  • Frischer Rosmarin, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • 300 ml weißer Wein
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe
  • ein Stückchen butter
  • eine Prise Zimt
  • einen Teelöffel Zucker

VERFAHREN

Schweinelende mit Quitte

Eine halbe Orange in nicht zu dünne Scheiben schneiden, den Rest quetschen und beiseite stellen. Salzen Sie die Schweinelende, indem Sie sie mit Salz und Pfeffer auf jeder Seite reiben, oben die orangenScheiben und zwei Zweige Rosmarin aufsetzen, dann binden Sie es mit der Küche Bindfäden. Um zu sehen, wie Sie ein Stück Fleisch binden, Blick auf die VIDEO-REZEPT der MILK PORK, wo Sie die Ligaturphase gut sehen können.

Saubere Quitte: Ich schlage vor, sie gut zu waschen, dann in die Hälfte und dann in Quartalen schneiden. Entfernen Sie die Schale, entfernen Sie die Samen und den inneren Teil, der hart und faserig ist, dann schneiden Sie den Schnitt in nicht zu dünne Scheiben und tränken Sie sie für ein paar Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft. In eine Pfanne wenig Öl und eine Nuss Butter geben, Hitze und fügen Sie die Quitte. Braun die Quitte bei großer Hitze bis gut goldbraun. Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt, dann Zucker und mischen sie mit Marsala. Lassen Sie den Alkohol verblassen, dann decken und kochen, bis die Nachnamen weich, aber immer noch fest sind. Probieren Sie, um zu sehen, ob Sie nicht mehr Salz oder eine Prise Zucker hinzufügen müssen, um die richtige Balance der Aromen zu erhalten.

Die Zwiebel fein hacken. In einer anderen Pfanne, braune Schweinelende in nativem Olivenöl extra, drehen Sie es von jeder Seite, so dass es sich als gut golden. Zur Zwiebel hinzufügen, ein paar Sekunden bräunen und den Weißwein dazugeben. Zum Kochen bringen und den Alkohol verblassen lassen, dann den Orangensaft hinzufügen. Nach ca. 30 Minuten, Fügen Sie die Quitte in die Pfanne und weiter kochen. Für Kochzeiten, wie immer empfehle ich die Verwendung der mythischenKüchenthermometer. Setzen Sie es in die Mitte der Lende: wird die Temperatur 55 Grad zum Herzen erreichen, Zeichen eines rosigen und saftigen Fleisches.

Wenn die Lende gekocht, entfernen sie aus der Pfanne und in Alufolie wickeln, damit es warm bleibt. Mischen Sie einen kleinen Teil der Quitte mit wenig heiße Gemüsebrühe, so erhalten Sie eine flüssige Sauce. Die Schweinelende in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce und Quitte servieren. Bon appétit!

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