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Scaccia ragusana Tomate

durch Ada Parisi
40829 Ansichten 5 Min. lesen

Heute, das Rezept der Abgüsse ragusana Tomate, in seiner ursprünglichen Variante, einfach und traditionell. Die Abgüsse ist eine sizilianische Straße Essen, verteilt im ganzen Bezirk Iblei. Seine Autorschaft zwischen Modica und Ragusa noch umstritten.

Die Abgüsse von Ragusa in dem Originalrezept

Die Herstellung dieser Art von gefüllter Focaccia, durch andere Namen diffundiert und andere Formen in verschiedenen Bereichen von Sizilien (famos “vertrieben” Tischler). Es wird mit einer Paste aus Hartweizengrieß und eine abwechslungsreiche Füllung gemacht: die einfachste, Ich bin heute präsentieren, Es ist mit einer sehr dicken Tomatensauce und Käse gekrönt. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten zum Befüllen, wobei je nach dem Gebiet: in Modica, Sie sind sehr beliebt bei denen, Hüttenkäse, Käse und Zwiebeln, sondern auch die Version mit Sardellen, Petersilie, Zwiebel, Erstes Salz und Halbhartkäse. Aber das wirft Ragusa Tomate ist einfach und köstlich.

Die “scacce” Sie sind auch mit Gemüse zubereitet, Fleisch (Wurst in Prävalenz), Pesce (Katzenhai oder Kabeljau). Das Wichtigste ist, das dünne Blatt ziehen, Saison gründlich und machen die Falten um die richtige Peeling innen zu erhalten. Idealer scacce in einem Holzofen gekocht, aber leider habe ich es nicht. Ich versichere Ihnen, dass, der Geschmack ist wirklich sehr, ganz anders.

Ein Modica, und um das Gebiet des Iblei, Scaccia ist die Königin des Grills, ebenso wie die Pythons Und die Focaccia Messina Messina und Arancine Palermo. Das einzige Problem ist, dass, wie die gesamte sizilianische Straße Essen, macht süchtig. Seien Sie also vorsichtig. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

SCACCIA ragusana TOMATE (Sizilianischen Rezept)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 200 Kalorien 20 Gramm Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR BASE:
250 Gramm Hartweizen
8 Gramm Salz
20 Milliliter Olivenöl extra vergine (2 gehäufte Esslöffel)
Wasser, soviel als nötig
2 g Trockenhefe (oder 6 Gramm Frisch)
Für die Füllung
750 ml Tomatenmark
eine Prise Zucker
frischem Basilikum, soviel als nötig
eine Knoblauchzehe
300 Gramm caciocavallo halbgehärteten
Salz, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Verfahren

Scaccia ragusana Tomate

Für die Tomatensauce für die Abgüsse von Ragusa: braun die Nelke zerdrückten Knoblauch in Olivenöl extra vergine. Fügen Sie die Tomatensauce, Salz, ein paar Blätter von frischem Basilikum und eine Prise Zucker. Koch bedeckt, bis die Tomatensoße nicht dicht werden. Im Kühlschrank lagern, bis bereit, um die Soße zu verwenden vorzubereiten wirft Ragusa. Die Sauce soll kühl. Ich empfehle Ihnen, die Sauce zubereiten einen Tag früher.

Für den Teig der Ragusana Tomatenjagd: setzt auf der Arbeitsplatte Grieß, die Trockenhefe (oder die frisch in wenig Wasser gelöst), Salz (weit von der Hefe) und natives Olivenöl extra. Beginnen Sie kneten: so viel Wasser wie nötig fügen Sie einen glatten Teig zu erhalten, glatt und straff, nicht feucht. Ich begann mit einer Menge von 100 ml Wasser, zu bekommen, um 125 Milliliter Gesamt (gleich eine Hydratisierung von 50%). Wasser ein wenig zu einer Zeit hinzufügen. Der Teig muss elastisch und glatt sein (es wird etwa 15 Minuten kräftigen Arbeit von Hand nehmen). Einmal fertig, Den Teig in eine leicht getroben Eisschale geben. Abdeckung mit Plastikverpackung. Lassen Sie für eine Stunde zu steigen.

Während der Teig steigt, Den Käse in kleine Würfel.

Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Beginnen Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen: Sie werden ein größeres Rechteck und dünn wie möglich erhalten müssen (PHOTO 1). Wenn Sie ziehen nicht aus dem Teig dünn genug, Scaccia Teigschichten wird zu dick und trocken. Verteilen Sie die Tomatensauce (PHOTO 2) in Hülle und Fülle auf dem Teig (Angst nicht: Die Sauce sollte sehr reichlich vorhanden sein). Caciocavallo hinzufügen (PHOTO 3) und Nieselregen mit einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine. Falten Sie den Teig über sich selbst zu den Längsseiten (PHOTO 4). Verteilen Sie wieder die Tomatensauce, Käse, das Öl und falten Sie wieder, diesmal an den kurzen Seiten (PHOTO 5). verteilen, zum dritten Mal, eine kleine Tomatensauce und falten Sie es zum letzten Mal in der Hälfte (FOTOS 6).

Backofen Sie auf 220 Grad statische. Pinsel Scaccia gleichmäßig Ragusa Tomaten mit Olivenöl und auf einem Backblech, die müssen mit Backpapier abgedeckt werden. Backen Sie für 25 Minuten oder bis die Oberfläche gold, gebräunt und knusprig. Serve Scaccia ragusana mit Tomatensauce und Käse lauwarm oder kalt. Es sollte nicht heiß serviert werden. Und guten Appetit!.

Hinweis

Versuchen Sie auch Varianten der Modelle mit Hüttenkäse, Käse und Zwiebeln und die Version mit Sardellen, Petersilie, Zwiebel, Käse erstes Salz und Halbhartkäse.

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2 Kommentare

elisabetta corbetta 26. Juni 2018 - 08:39

ich verehre, es nur zu erklären macht hungrig
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 26. Juni 2018 - 12:27

Vielen Dank, Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis,!

Antwort

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