Bewertungen: Acquasale einen Calasetta, Pizza auf dem Meer mit dem Hauch von Renato Bosco

Der Sonnenuntergang über das Meer im Blick und der Sand des kleinen Strandes Cussorgia, ein Calasetta: Es ist eine natürliche Umgebung von großer Einfachheit und Schönheit, die die Kulisse für Acquasale ist, Pizzeria eine Qualität eröffnete im Juli 2018 auf der Insel Sant'Antioco. Eine Pizzeria, die eine Anspielung auf die Welt des Frühstücks gibt, Aperitif und, im Teil, das kleine Restaurant, vor allem Fisch. Ein ehrgeiziges Projekt, wer will einen Mehrwert geben,, in gastronomischen Begriffen, in dieser Ecke weg, aber schön, Südsardinien.

Acquasale ist ein lokal direkt auf dem Sand gebaut, wo es gab eine Zeit Restaurant Il Gabbiano, mit einer 360-Grad-Ansicht Calasetta, Portoscuso und die Insel San Pietro. Die Einrichtung Farben sind in Harmonie mit dem Strand: Chiari, hell, mit Schattierungen von weiß bis beige Bereich. Marco Piga, mit einem Hintergrund in der Welt der Organisation harter Event, und sein Partner Franco Cancedda, mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie, haben beschlossen, einen Vorschlag zu starten,, Sant'Antioco und Sulcis, Es steht einen sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, Schwerpunkt vor allem auf Pizza, Sektor in Sardinien, seit einigen Jahren, Er gibt angenehme Überraschungen (sehen Auswahl in Cagliari Remi in Sassari).

Acquasale – lokale Innen

“Pizza, gebraten Meer” ist der Anspruch von Acquasale, eröffnet im Juli 2018, in der Zeit für den Sommer. Unter Raum und Küche, Das Team besteht aus 16 Personen, überwiegend jungen sardischen, ben preparati. zuerst von Acquasale Pizza kommt, hinter diesem Projekt, da ist der Rat eines der größten italienischen Experten: Renato Bosco, Besitzer des berühmten Pizzeria “Sapo”, San Martino Buon Albergo, in der Provinz von Verona. Die langjährige Freundschaft mit Marco Piga hat diese Pizzeria erlaubt eine ausgezeichnete Beratung haben,, Tatsächlich, Es ist an sich schon ein Gütezeichen. Die Unterzeichnung von Bosco steht auf dem Küchenschauglas. Ein Teig mit Mehl Molino Quaglia, Lockerungs lange (36 ore), Elektroofen Moretti und drei Arten von Pizza: gebraten, Normal- und Hoch. Die Pizza Koch ist Luca Pinna, die folgten ein Praktikum bei Renato Bosco. In der Küche, unter anderem, gibt es auch einen jungen Konditor.

Acquasale – Aperitif mit sardischen Produkten

Die Karte wird mit den Zutaten der Saison zubereitet Pizzas und mit kleinen entrée Meeresfrüchte. Acquasale gebraten, da der Vorschlag enthält auch eine ausgezeichnete gemischte Meeresfrüchte gebraten (14 Euro), von Tintenfischen zusammengesetzt, Garnelen, Anemoni (orziadas, auf Sardisch), Meeräsche, Fisch paranza. Vor dem Abendessen, oder auch ohne Abendessen, Acquasale wird eine Lounge am Strand mit sardischen Produkten Aperitifs: Salami, Pecorino und halbreife Oliven, von Cocktails begleitet die Klassiker der Mixology beobachten. Vom Restaurant kommen Tartar (15 Euro) oder schneiden Rote Thun (17 euro) und Schwertfisch tataki in Pistazienkruste (12 Euro). In Papier: Tempura Garnelen und Gemüse (13 Euro) oder gemischtes Gemüse gebraten (8 euro), für Vegetarier geeignet. Ein Schwerpunkt für Vegetarier auch in “veg Verkostung” (9 euro) tausend Blätter von Gemüse zur Festlegung, ein Salat von Fenchel, Orangen und Walnüssen, und Kichererbsenmehl. Unter den Startern, Schließlich, nicht die Platte mit sardischen Produkten verpassen. Im Menü auch ein kleines Vorschlag Fleisch: geschnitten sardischen ox (15 Euro) und sardischer Rindfleisch-Burger (9 euro).

Die Pizza-Menü (mit Preisen von 6 € Daisy, 15 von Tartar roher Garnelen und Thunfisch) Es hat einen klaren Hinweis auf Allergene neben jeder Pizza, und Informationen in Bezug auf Allergien (Laktose, Zöliakie). Es gibt verschiedene Vorschläge für Vegetarier und Veganer: Gemüse-Creme, Mischgemüse, geröstete Mandeln und Tomaten-Confit. Drei Arten von Pizza Vorschläge: Tradition, kreativ und gebraten. Die Zutaten werden vor allem in Sardinien gewählt: dall'Ovinfort Casa Fadda zu Casizzolu Käse Montiferru, von Schinken Villa Grand Campidano Käse. Kein Mangel an Sardellen Cetara, Pantelleria Kapern, Wildlachs Sockeye, die Oliven, Mortadella IGP Alcisa.

Acquasale – gebraten gemischt

Am Tisch, Es kommt vor allem braten. gut gemacht, trocken Braten, sehr abwechslungsreich, knusprige. Insbesondere die Einbeziehung von Seeanemonen, als Erinnerung an der sardischen Tradition des Bratens “orziadas”, der Stolz von Meeresfrüchten in der Stadt Cagliari. Die Acquasale Pizza statt alle ergeben sich aus dem gleichen Teig, studierte von Renato Bosco, aber sie sind in zwei Arten von Koch vorgestellt: ein traditioneller italienischer Teig und Teig Softtop und das sieht aus wie ein Gourmet-Focaccia, in einer Pfanne gekocht.

Acquasale – Pizza Montiferru heiß

Die erste Pizza haben wir versucht, das heiße Montiferru: Tomaten-sauce, Fior di latte, Casizzolu Käse Montiferru, Paprika, würzige Rohwurst, mit einem Besatz von einer rohen Olive und Chiliöl (9 euro). Ein gut Hefeteig, nicht durch den Einsatz des Elektroofens verbrannt, das ermöglicht eine gleichmäßigere Temperaturmanagement während des Kochens (350-360 Grad) und vermeidet die Bildung von Blasen und schwarzen Verbrennungen. Eine Schlemmer Pizza, mit Zutaten mit starken Aromen und gut gemischt, hat uns gut gefallen.

Acquasale – Focaccia Garnelen und burrata

Zu folgen, für die Art Gourmet Focaccia, Wir haben versucht, die Pizza mit rohem Tartar von roten Garnelen gekrönt, Stracciatella burrata aus Apulien, Safran und Zitronenzesten (beide sehr schlecht auf der Ebene organoleptischen vertreten). Der Teig dieser Pizza ist identisch mit dem der vorherige Pizza, die Dicke unterscheidet sich nur: die Base in einer Pfanne mit hohem Rand setzen und Elektroherd gekocht. Der Kuchen war sehr gut in der Höhe entwickelt, mit gleichmäßig verteilten Alveolen. Ben cotta und Alveolata, aber mit einem zu reichlich Teig in der Menge im Vergleich zu der Sauce von Garnelen und Burrata, dass, wie gut und frisch, Es hat eine Tendenz flach süßlich, was zu einem Geschmack etwas’ eintönig. Eine Pizza bessere Balance, vielleicht das Hinzufügen einer Salz Touch (pulverisierte Kapern?) oder eine saure (Zitrone Gel, Passionsfrucht?).

Unter den desserts, eine mutige und köstliche Interpretation eines süßen typisch sardischen, zu Seada, Vorschlag Pizza gebraten Version, mit Pecorino-Käse und Honig. wir sind nicht, Stattdessen, zufrieden mit der Interpretation der sizilianischen Cassata. Mehrere Ausführungsfehler, aus den Beständen und die Kombinationen von Aromen. Nicht nur, weil es keine Ähnlichkeiten als die sizilianische Cassata, sondern auch, weil der Komplex war cloyingly süß, Gestützt auf den überschüssigen Zucker und mit körniger Struktur und trocken. Zu radikal überarbeitet.

die gute Qualität der Verdauung beachten. Wir haben versucht, einen Ingwer-Geschmack Geist, wirklich lecker. Insgesamt, Acquasale einen Besuch wert. Die Preise sind in einer guten Beziehung mit der Qualität der Gastronomie, trotz einiger Fehler aus technischer Sicht: Ich sah das junge Alter der lokalen und die Erfahrung der Manager sicher ist, dass nur verbessern.

 

(im August 2018 besucht)

Acquasale, Gebratene Pizza und Meer

Via del Mare, Cussorgia (Südsardinien)

Telefon: 0781,88046

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2 Kommentare

Tamara und Alessandro 17. Juni 2019 bei 22:59

Das beste Abendessen der letzten Zeit !!! perfekte Lage mit atemberaubender Aussicht auf den Sonnenuntergang. Die Pizza gibt es zahlreiche Möglichkeiten, dass mit Thunfisch Top! Muscheln und außergewöhnliches Meer Tris. Alles perfekt Weine und unvergessliche seadas. Mirko großer Begleiter des Abends. Müssen versuchen!!!;

Antwort
Ada Parisi 18. Juni 2019 bei 13:21

Sie sind gut, ich bin damit einverstanden. Und ich bin froh zu hören, dass die Qualität nicht gesunken ist, In der Tat! Einen herzlichen Gruß! ADA

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