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Roter Kürbis und Wurst risotto

Heute ein weiteres Risotto mit meiner geliebten Kürbis: Risotto mit Kürbis und Wurst. Obwohl ich Risotto mit diesem tollen Gemüse Liebe, Ich hatte sie getestet immer vegetarische Version, in der Regel angepasst an Käsesorten wie Gorgonzola Dop oder der Castelmagno und getrockneten Früchten. Diesmal entschied ich mich, folgen der Tradition von Norditalien und bereiten einen Risotto mit Wurst. Ich habe eine sehr aromatische Wurst verwendet., Cinta senese, angereichert mit wildem Fenchel, und ich habe Thymian und Weißwein das Risotto Duft. Nur ein wenig Voraussicht als andere Reisgerichte oder Gerichte mit Kürbis, die Sie im Blog finden: Ich Kürbis n Ofen getrocknet und dann verkleinert und Püree, um mehr zu bekommen konzentrierten Geschmack Wurst wegen umständlich. Ich werde es Ihnen sagen: Ich liebte, Obwohl ich kein Liebhaber von Wurst bin (die sizilianische ausgeschlossen, Mittel, aber unsere ist "Cunzata", gekrönt wird, die mit provolone, Tomaten und viele Gewürze, eine Welt für sich…). In der Tat, Ich mochte es sehr! Probieren Sie es und sag mir was du denkst, einfach einfach.

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 500 Gramm Kürbis rot geschnitten Stücke nicht zu groß
  • 300 Gramm Wurst (die Art, die Sie bevorzugen, Ich würde empfehlen, dass fein genarbt)
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 30 Gramm kalte butter
  • frischer Thymian, soviel als nötig
  • Geriebener Parmigiano Reggiano DOP, soviel als nötig
  • eine Zwiebel oder eine halbe Schalotte
  • 60 ml trockener Weißwein
  • 1,2 Liter Fleischbrühe (Kalb oder Rind, oder Gemüse. Verwenden Sie die Mutter, aber ohne Glutamat!)

Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech legen und Backen bei 150 Grad für eine Stunde oder bis sie weich: Offensichtlich hängt das Timing wie Sie schneiden. Einmal gekocht, Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Kürbis Fleisch zu Püree von smashing es mit einer Gabel.

Die Schalotten hacken und gepudert, Vereisung, frischem Thymian und Fenchel. Wursthüllen und Sgranarla entfernen.

Setzen Sie ein wenig Olivenöl in einen Topf geben und anbraten der Zwiebeln bei schwacher Hitze bis vollständig getrocknet, kombinieren nach und nach etwas Brühe, es brennen zu halten. Drehen Sie die Hitze, Fügen Sie die Wurst gut körnig und anbraten jeder Seite, dann fügen Sie den Reis hinzu und Rösten Sie es eine minute. Mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Fügen Sie die Kürbis-Püree und Thymian. Mit Salz und Reis durch die Kombination von langsam die Brühe kochen anfangen. Bringen Sie die gekochten Risotto-all'onda, Rühren Sie dann (vom Herd nehmen) die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und Parmesan-Käse.

Dienen der Risotto garniert das Gericht mit ein paar Blätter frischer Thymian. Und guten Appetit!!

DIE ALTERNATIVE: Wer gerne Nudeln mit Kürbis versuchen auch die Kürbis-Risotto und Castelmagno , die Gnocchi mit Kürbis Sahne und gorgonzola oder die Cannelloni mit Kürbis-Suppe mit Pilzen und Speck oder die vegetarische Lasagne mit Kürbis, Radicchio, Muttern und taleggio.

DIE PAARUNG: In diesem Rezept, wechseln sich ab mit Kürbis und süß schmeckt salzig und fetthaltige Wurst zu. Wir empfehlen, mit einem weißen Sekt, mit einer guten Säure. Wir entschieden uns für die Lugana Brut Das Unternehmen Welche Werbemittel, Desenzano del Garda: ein Wein, der mit der Charmat-Methode, Duft von weißen Blüten, mit einem sehr feinen Perlage und zart, angenehm frisch am Gaumen und mit einem Abgang erinnert an Mandeln.

 

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2 Kommentare

Berry 21. Januar 2015 bei 12:57

Mit Wurst ist alles fein, sogar die Nutella lassen ^_^ allein einen Risotto wie folgt!!! Hallo Liebling!! Wie geht es dir?
Eine Umarmung ♥

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. Januar 2015 bei 13:14

Hallo Liebling, OMG sogar ich bin verrückt Wurst und Nutella versuche ich nie zusammen! Es geht so, Grundriss. TI-ich umarme dich stark zu. Küsse, ADA

Antwort

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