Sizilianische ButterReis Arancin

Verfahren

Um das traditionelle Rezept von Butter arancini vorbereiten, Zuallererst Risotto zubereiten: Die Schalotte hacken und in einem Topf mit dem Öl verden lassen, Fügen Sie den Reis und Toast hinzu, dann mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie durch Zugabe von heißem Wasser oder leichte Gemüsebrühe kochen. Das Risotto arancini immer gekocht werden al dente, weil es wichtig ist, dass der Reis al dente ist, weil er dann ruhen und gebraten werden muss: dann müssen Sie es mindestens 7-9 Minuten weniger als üblich kochen.

Rühren Sie kräftig mit Butter und Parmesan, dann den Reis auf einem Teller oder ein Tablett in einer dünnen Schicht verteilen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 3 Stunden, aber die ganze Nacht halten sie im Kühlschrank).

Den Schinken grob hacken, den Käse in Würfel schneiden.

Zusammensetzung der sizilianischen arancini Butter: nehmen Sie eine Handvoll Reis und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, erhalten Sie eine flache 'conca' etwa einen Zentimeter dick. Legte einen großzügigen Löffel bechamel, Die grünen Erbsen hinzufügen, Käse und Schinken. Nehmen Sie dann eine weitere Portion Reis und legen Sie ihn auf die Füllung, Zerkleinern der Arancina in seinen Händen, bis er einen Ball von der Größe eines Tennisballs bildet, Bei Bedarf ein kleines Risotto hinzufügen, damit Sie das Ausfüllen nicht.

Für die Panade nach der sizilianischen arancini des traditionellen Rezept drei Gerichte zuzubereiten: eine mit Mehl, eines mit den beiden Eiweißen und das ganze Ei gut geschlagen und leicht salzig und eines mit dem Brot gerieben. Geben Sie die Arancine zuerst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich im geriebenen Brot. Sie können sofort anbraten oder im Kühlschrank lagern: im zweiten Fall, dann Krümel wieder in Brot vor dem Braten Sie.

Braten Sizilianisches Arancin mit Butter in reichlich Erdnussöl. Wenn Sie einen thermometer, braten bei 160 Grad. In jedem Fall, Braten muss mit Vorsicht, nicht zu hoch Feuer durchgeführt werden, denn obwohl es schon alles 'gekocht' ist, die Hitze muss in der Lage sein, den Käse in den Arancini zu schmelzen, aber nicht stark genug, um die äußere Kruste zu verdunkeln. Betrachtet eine Kochzeit von ca. 5 Minuten pro Arancina. Bon appétit!