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Sizilianische ButterReis Arancin

durch Ada Parisi
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Arancini di riso al ragù e al burro

Das Rezept des sizilianischen Butterreis Arancine, einer der beiden populärsten Versionen dieser traditionellen Straßen Essen, Er wurde zu einem der Symbole der sizilianischen Küche in der Welt. Zarter als RAGU RICE ARANCINI’, diese Reis-Arancine umschließen eine weiche Füllung aus Béchaellae, Käse, Erbsen und Schinken. Meine Großmutter, Palermo, anstelle von Schinken oft Fleisch agglassata setzen (dh mit Weißwein und Zwiebeln gekocht) ausgefranst. Jetzt, wie Sie sehen, ich habe dieses Rezept genannt “Sicilian arancini”. Aber für mich, die Messina ist und wird immer “Sizilianische arancini”.

Das Geschlecht dieses Rezept Symbol der traditionellen sizilianischen Küche sind heftige Kämpfe, aber ich muss leben und leben lassen. Halb Sicilia nennt sie und ruft immer einen Weg, und die andere Hälfte in einem anderen. Bei Butterreis Arancin, das Risotto ist ein Risotto alla parmigiana, gut gewürzt mit Butter und geriebenem Parmesan. Viele Leute nennen ‚weiß Arancine‘ und Sizilien sind sehr geschätzt. Auf meinem Kanal YouTube, Finden Sie die Videorezept Schritt für Schritt traditionelle Reis-Arancini mit Ragout mit allen verfahren, die auch bei Butter zu befolgen sind. Ich verlasse das Familienrezept der traditionellen Butter Arancine.

Wie immer: das Risotto habe nicht Eiern als Bindemittel ich, weil der Carnaroli (die einzige Art von Reis, dass ich empfehlen Ihnen,) Freisetzungen Stärke und Butter und Parmesan Krawatte ihn perfekt. Aber wenn Sie wollen mehr sicher fühlen, Sie können das Risotto zwei Eigelb kräftig rühren hinzufügen und gehen Sie dann nach dem Rezept.

Um perfekt “sizilianische” Ich empfehle Ihnen auch die sensationelle versuchen TRADITIONELLE MESSINA RICE ARANCINI in der typischen Pyramidenform, mit Mortadella in der Füllung und die Sauce im Inneren des Risotto. Und haben Sie einen Blick, Offensichtlich, alle meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Arancini di riso al ragù e al burro

Arancine SICILIANE BUTTER (Dosen für 10 Kroketten durchschnittliche Größe)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR REIS:

500 Gramm Carnaroli-Reis

extra natives Olivenöl nach Bedarf

eine kleine Schalotte

100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano

60 Gramm butter

Salz nach Geschmack

Für die Füllung:

100 Gramm Erbsen bereits in Salzwasser gekocht

200 Gramm Weichkäse Art geräucherter Käse

150 Gramm Schinken von ausgezeichneter Qualität (Ich benutze Terrakotta culatello, Es ist genial)

250 Gramm sehr dicht Béchamel-sauce und garniert mit reichlich Muskatnuss (Hier Das Rezept)

FÜR Panade:

genug Mehl

Paniermehl nach Bedarf

2 Eiweiß und 1 ganzes Ei

Salz, soviel als nötig

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Um das traditionelle Rezept von Butter arancini vorbereiten, Wir müssen zuerst Risotto: Die Schalotte hacken und in einem Topf mit dem Öl verden lassen, Fügen Sie den Reis und Toast hinzu, dann mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie durch Zugabe von heißem Wasser oder leichte Gemüsebrühe kochen. Das Risotto arancini immer gekocht werden al dente, warum es wichtig ist, dass der Reis al dente denn dann wird es zum Ausruhen und gebraten: dann müssen Sie es mindestens 7-9 Minuten weniger als üblich kochen.

Rühren Sie kräftig mit Butter und Parmesan, dann den Reis auf einem Teller oder ein Tablett in einer dünnen Schicht verteilen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 3 Stunden, aber die ganze Nacht halten sie im Kühlschrank).

Den Schinken grob hacken, den Käse in Würfel schneiden.

Zusammensetzung der sizilianischen arancini Butter: nehmen Sie eine Handvoll Reis und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, erhalten Sie eine flache 'conca' etwa einen Zentimeter dick. Legte einen großzügigen Löffel bechamel, Die grünen Erbsen hinzufügen, Käse und Schinken. Nehmen Sie dann eine weitere Portion Reis und legen Sie ihn auf die Füllung, Zerkleinern der Arancina in seinen Händen, bis er einen Ball von der Größe eines Tennisballs bildet, Bei Bedarf ein kleines Risotto hinzufügen, damit Sie das Ausfüllen nicht.

Für die Panade nach der sizilianischen arancini des traditionellen Rezept drei Gerichte zuzubereiten: eine mit Mehl, eines mit den beiden Eiweißen und das ganze Ei gut geschlagen und leicht salzig und eines mit dem Brot gerieben. Geben Sie die Arancine zuerst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich im geriebenen Brot. Sie können sofort anbraten oder im Kühlschrank lagern: im zweiten Fall, dann Krümel wieder in Brot vor dem Braten Sie.

Braten Sie die sizilianische arancini zu reichlich Butter in Erdnussöl. Wenn Sie einen thermometer, braten bei 160 Grad. In jedem Fall, Braten muss mit Vorsicht, nicht zu hoch Feuer durchgeführt werden, denn obwohl es schon alles 'gekocht' ist, die Hitze muss in der Lage sein, den Käse in den Arancini zu schmelzen, aber nicht stark genug, um die äußere Kruste zu verdunkeln. Als eine Garzeit von ca. 6-8 Minuten für arancina. Bon appétit!

Hinweis

Einige verwenden eine Panade ohne Eier, hergestellt mit einem Teig aus Mehl und Wasser, in dem den Kumquats eingetaucht wird, bevor in den Brotkrumen übergeben wurde. Ein mir nicht überzeugen, aber es ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die Ei-Protein allergisch.

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