Das Rezept des sizilianischen Butterreis Arancine, einer der beiden populärsten Versionen dieser traditionellen Straßen Essen, Er wurde zu einem der Symbole der sizilianischen Küche in der Welt. Zarter als RAGU RICE ARANCINI’, diese Reis-Arancine umschließen eine weiche Füllung aus Béchaellae, Käse, Erbsen und Schinken. Meine Großmutter, Palermo, anstelle von Schinken oft Fleisch agglassata setzen (dh mit Weißwein und Zwiebeln gekocht) ausgefranst. Jetzt, wie Sie sehen, ich dieses Rezept „sizilianische arancini“ genannt haben. Aber für mich, die Messina ist und wird immer „sizilianische arancini“.
Das Geschlecht dieses Rezept Symbol der traditionellen sizilianischen Küche sind heftige Kämpfe, aber ich muss leben und leben lassen. Halb Sicilia nennt sie und ruft immer einen Weg, und die andere Hälfte in einem anderen. Bei Butterreis Arancin, das Risotto ist ein Risotto alla parmigiana, gut gewürzt mit Butter und geriebenem Parmesan. Viele Leute nennen ‚weiß Arancine’ und Sizilien sind sehr geschätzt. Auf meinem Kanal YouTube, Finden Sie die Videorezept Schritt für Schritt traditionelle Reis-Arancini mit Ragout mit allen verfahren, die auch bei Butter zu befolgen sind. Ich verlasse das Familienrezept der traditionellen Butter Arancine.
Wie immer: das Risotto habe nicht Eiern als Bindemittel ich, weil der Carnaroli (die einzige Art von Reis, dass ich empfehlen Ihnen,) Freisetzungen Stärke und Butter und Parmesan Krawatte ihn perfekt. Aber wenn Sie wollen mehr sicher fühlen, Sie können das Risotto zwei Eigelb kräftig rühren hinzufügen und gehen Sie dann nach dem Rezept.
Um perfekt „sizilianisch Stil” Ich empfehle Ihnen auch die sensationelle versuchen TRADITIONELLE MESSINA RICE ARANCINI in der typischen Pyramidenform, Mortadella in der Füllung und Soße im Risotto. Und haben Sie einen Blick, Offensichtlich, alle meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag.
Arancine SICILIANE BUTTER (Dosen für 10 Kroketten durchschnittliche Größe)
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ZUTATEN
- FÜR REIS:
- 500 Gramm Carnaroli-Reis
- extra natives Olivenöl nach Bedarf
- eine kleine Schalotte
- 100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano
- 60 Gramm butter
- Salz nach Geschmack
- Für die Füllung:
- 100 Gramm Erbsen bereits in Salzwasser gekocht
- 200 Gramm Weichkäse Art geräucherter Käse
- 150 Gramm Schinken von ausgezeichneter Qualität (Ich benutze Terrakotta culatello, Es ist genial)
- 250 Gramm sehr dicht Béchamel-sauce und garniert mit reichlich Muskatnuss (Hier Das Rezept)
- FÜR Panade:
- genug Mehl
- Paniermehl nach Bedarf
- 2 Eiweiß und 1 ganzes Ei
- Salz, soviel als nötig
- Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
VERFAHREN
Um das traditionelle Rezept von Butter arancini vorbereiten, Wir müssen zuerst Risotto: die Schalotten hacken und in einem Topf mit Öl trocknen lassen, Fügen Sie den Reis und Toast hinzu, dann mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie durch Zugabe von heißem Wasser oder leichte Gemüsebrühe kochen. Das Risotto arancini immer gekocht werden al dente, warum es wichtig ist, dass der Reis al dente denn dann wird es zum Ausruhen und gebraten: dann müssen Sie es mindestens 7-9 Minuten weniger als üblich kochen.
Rühren Sie kräftig mit Butter und Parmesan, dann den Reis auf einem Teller oder ein Tablett in einer dünnen Schicht verteilen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 3 Stunden, aber die ganze Nacht halten sie im Kühlschrank).
Den Schinken grob hacken, den Käse in Würfel schneiden.
Zusammensetzung der sizilianischen arancini Butter: nehmen Sie eine Handvoll Reis und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, erhalten Sie eine "hohle’ flachen Dicke von etwa einem Zentimeter. Legte einen großzügigen Löffel bechamel, Die grünen Erbsen hinzufügen, Käse und Schinken. Dann nehmen Sie eine weitere Portion Reis und legen Sie es über die Füllung, Zerkleinerung Arancina in seinen Händen, bis er eine Kugel über die Größe eines Tennisballs bildet, Zugabe von ein wenig’ Risotto, ggf. nicht zu verdrängen, die Füllung.
Für die Panade nach der sizilianischen arancini des traditionellen Rezept drei Gerichte zuzubereiten: eine mit Mehl, eine mit den zwei Eiweiß und Vollei gut geschlagen und leicht salzig und eine mit den Brotkrumen. Gehen Sie in das Mehl arancini, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl. Sie können sofort anbraten oder im Kühlschrank lagern: im zweiten Fall, dann Krümel wieder in Brot vor dem Braten Sie.
Braten Sie die sizilianische arancini zu reichlich Butter in Erdnussöl. Wenn Sie einen thermometer, braten bei 160 Grad. In jedem Fall, Braten muss mit Vorsicht, nicht zu hoch Feuer durchgeführt werden, denn auch wenn es bereits "gebacken", die Wärme muss der Käse in der arancini schmelzen können, aber nicht hart genug zu viel die äußere Kruste verdunkeln. Als eine Garzeit von ca. 6-8 Minuten für arancina. Bon appétit!
Ratschläge,
Einige verwenden eine Panade ohne Eier, hergestellt mit einem Teig aus Mehl und Wasser, in dem den Kumquats eingetaucht wird, bevor in den Brotkrumen übergeben wurde. Ein mir nicht überzeugen, aber es ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die Ei-Protein allergisch.
