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Arancini di riso al sugo di polpette

Arancini di riso ripieni di polpette

Zu Weihnachten sizilianische arancini Kleid in rot, als Weihnachtsmann. Heute noch eine Variation zum Thema Reis arancini: nach dem Arancini TO Messinese und diejenigen, die Pistazien hier sind die sizilianischen Reis arancini mit Fleischbällchensauce. Eine Art ragout arancino, aber mit einer zusätzlichen Sünde der Kehle: im Inneren des Arancino enthält kleine und weiche Fleischbällchen in Tomatensauce gekocht. Ich würzte das Risotto mit der Sauce und fügte der Fleischbällchenfüllung auch gesponnenen Käse und Erbsen hinzu. Und hier sind meine Reis-Arancini für dieses Weihnachten.

Reis-Arancini und sizilianische Menüs für Weihnachten

Zu Weihnachten, Tatsächlich, in Sizilien Tradition will, dass Sie arancini essen, offensichtlich zusätzlich zu pantagruelici Menü, das ich Ihnen in meinem Artikel sagen werde WEIHNACHTEN IN SIZILIEN, CHRONIK EINES halb-ernst-FEST. Meine Großmutter pflegte zu sagen, Reis bringe Geld. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass das nicht wahr ist, weil ich viel davon esse, aber ich habe nur ein paar Kilo gewonnen. Aber ich respektiere gerne die Tradition und so bereite ich sie jedes Jahr in einer anderen Version vor. Unter allen meinen Arancini REZEPTE Sie werden sicherlich ein Rezept von Reis arancini finden, die Sie inspiriert. Ich weiß, dass du sie in so vielen, und ich freue mich darüber. Und, im allgemeinen, sie können durch die CHRISTMAS RECIPES UND MENUS Ideen und Inspirationen für die bevorstehenden Feiertage zu finden, die sich so stark von den üblichen.

In der Tat, Wenn du willst, Sie können eine oder zwei Arten von Arancini in die sizilianischen Menüs setzen, die ich zu Weihnachten verarbeitet habe: werfen Sie einen Blick auf die Weihnachtsmenü 2018 und um die von 2019.

Fleischbällchensauce Reis arancini sind nur etwas mühsamer als die traditionelle Fleischsauce
weil man so viele wirklich kleine Fleischbällchen machen muss, groß, wenn eine Haselnuss. Sobald die Fleischbällchen gebraten sind, Sie müssen sie in Tomatensauce kochen. Risotto ist auch Tomaten, weil nach einer ersten Küche in der Brühe, Sie fügen die Sauce der Fleischbällchen.

Das Ergebnis, dass, wird Ihnen für diese kleinen Arbeiten zurückzahlen: diese arancini sind köstlich, ein Triumph des Geschmacks und jeder wird sie lieben, Glaube mir. Wie immer, Ich schlage vor, dass Sie Sauce und Risotto ein paar Stunden im Voraus zubereiten, damit sie gut kalt sind, wenn Sie die Arancini bilden müssen. Sie können auch Arancini machen und sie die ganze Nacht im Kühlschrank lassen. Am Tag nach der Schlussetappe, die der Brotsmatter, wird Ihnen keine Probleme bereiten.

Und wenn Sie noch Zweifel haben, wie man einen perfekten Arancino, haben einen Blick auf VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt und Sie werden sehen, dass es nicht so schwer ist. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Arancini di riso ripieni di polpette

RICE ARANCINI MIT MEATBALL SAUCE

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR FLEISCHBÄLLCHEN MIT SAUCE:
  • 100 Gramm Hackfleisch
  • 100 Gramm gehacktes Kalbfleisch
  • 100 g zermahlenes Schweinefleisch
  • halb geschlagenes Ei
  • ein Stück abgestandenes Brot oder ein Löffel geriebenes Brot
  • halbe Zwiebel
  • etwas Petersilienblatt
  • eine Knoblauchzehe
  • 750 ml Tomatenmark
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • ein kleines Stück Chilischote (Optional)
  • Für die Füllung:
  • 100 Gramm Erbsen bereits in Salzwasser gekocht
  • 150 Gramm Märchenoder oder anderer Weichkäse
  • FÜR REIS:
  • 500 Gramm Carnaroli-Reis
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • mittlere Frühlingszwiebeln
  • 100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano
  • 30 Gramm geriebener sizilianischer Pecorino-Käse
  • 60 ml weißer Wein
  • 60 Gramm butter
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Gemüsebrühe, soviel als nötig
  • die Sauce der Fleischbällchen, soviel als nötig
  • FÜR Panade:
  • Mehl, soviel als nötig
  • Paniermehl, soviel als nötig
  • 3 Eiern
  • Salz, soviel als nötig
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

VERFAHREN

FÜR FLEISCHBÄLLCHEN MIT SAUCE: Vor der Zubereitung des Reis arancini mit Fleischbällchensauce müssen Sie die Fleischbällchen mit Sauce zubereiten. Der Prozess ist sehr einfach: Das Hackfleisch in eine Schüssel legen, das Brot nass im Wasser und gut gepresst, das geschlagene Ei, etwas gehackte Petersilie, ein Löffel Parmigiano Reggiano Käse, Salz und Pfeffer und kneten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Bilden Sie viele sehr kleine Fleischbällchen (Sie brauchen nur ein wenig Fleisch) und geben Sie das geriebene Brot. Braten Sie die Fleischbällchen in heißem Erdnusskernöl (ein paar Sekunden reichen aus), entwässern und beiseite legen.

Für die Tomatensauce, Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in nativem Olivenöl extra zusammen mit dem Chili bräunen und die Tomatensauce dazugeben. Salz und Koch für 15 Minuten bedeckt, dann fügen Sie die gebratenen Fleischbällchen, abdeckung und kochen für weitere 20-30 Minuten oder so.

Sobald die Sauce Fleischbällchen fertig sind, Sie können Risotto machen. Ich schlage vor, Dass Sie es ein paar Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch arancini, bereits gebildet, im Kühlschrank für eine Nacht, so dass es einfacher ist, sie am nächsten Tag zu packen.

FÜR REIS: Die Zwiebel fein hacken, braun in nativem Olivenöl extra und wenig Wasser, bis es verdeint ist. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten bei niedriger Hitze, unter gelegentlichem Rühren. Mit Weißwein vermischen und den alkoholischen Teil verdampfen lassen. Dann fügen Sie etwas von der heißen Brühe und ein wenig’ Salz und weiter kochen, als wäre es ein normales Risotto. Absorbiert den ersten Teil der Brühe, Fügen Sie einige’ Fleischbällchensauce. Weiter kochen, indem Sie Sauce und kleine Brühe hinzufügen, bis Sie ein dickes, extrem al dente Risotto erhalten: um den Reis zu bekommen, der al dente in den arancini bleibt, Sie müssen das Risotto etwa die Hälfte der üblichen Zeit kochen.

Wenn der Reis fertig ist, bei geringer Hitze Butter und Parmesan käse kombinieren , Salz bei Bedarf einstellen und gut mischen. Das Risotto in zwei Servierplatten gießen und so dünn wie möglich verteilen. Mit Speisefolie abdecken und komplett abkühlen lassen. Bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.
Arancini di riso ripieni di polpette

Wenn das Risotto für die Arancini kalt wird, legen Sie eine kleine Menge davon auf die Handfläche und zerquetschen Sie, wie Sie in der VIDEO-REZEPT der Arancini mit Ragout. In der Mitte des Reis 3-4 Fleischbällchen mit ihrer Sauce setzen, Erbsen und Käse in kleine Würfel geschnitten. Bedecken Sie mit mehr Reis und verdichten Sie den Arancino in den Händen, sanft drücken, damit es nicht ausgestopft kommt und die Orange außen kompakt ist.

Sobald alle Arancini gebildet sind, mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch die ganze Nacht im Kühlschrank lassen, so wird es viel einfacher sein, sie zu kneten. Das Mehl in drei breite Teller mit einer Prise Salz geben, das geriebene Brot und die geschlagenen Eier mit einem Löffel oder zwei Wasser und einer Prise Salz. Den Reis arancini mit Fleischbällchensauce gefüllt zuerst in das Mehl wickeln, dann gleichmäßig in den geschlagenen Eiern und schließlich im geriebenen Brot, sanft drücken, so dass es gut haftet.

Die Arancini in reichlich Erdnusskernöl oder ölreichem Sonnenblumenöl braten, bei der richtigen Temperatur von 165-170 Grad (Sie benötigen die üblichen Küchenthermometer, oder Sie haben es bereits gekauft?) so dass die Arancini langsam kochen, in ca. 5 Minuten, dem Käse Zeit zum Schmelzen zu geben. Genießen Sie Reis arancini gefüllt mit heißen Fleischbällchen (aber sie sind gut, auch kalt), und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Der Sand des Weißen Ätna, Ätna Doc von Cantina Firriato. Ein lebendiges und mineralisches Weiß, aus Carricante- und Catarratto-Trauben gewonnen, die symbolischen Sorten des Ätna-Weinbaus sind. Ein Wein von großer Frische und gleichzeitig tief, ideal, um die gebratene und strukturiert genug zu begleiten, um ein Rezept so komplex wie die Arancini mit Sauce zu unterstützen. Zu serviert bei einer Temperatur um 10 Grad.

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