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Arancini di riso al pistacchio

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Arancini di riso al pistacchio

Hausgemachte Pistazienreis Arancini sind ein traditionelles sizilianisches Rezept und, um genau zu sein, Tischler. Tatsächlich ist die kleine Stadt Bronte Teil der Provinz Catania, auf dem Ätna, Produktionsgebiet der berühmten grünen Pistazien von Bronte Dop. Nach Bronte, jährlich, das Bronte Pistazienfest findet statt, wo Sie viele sizilianische Rezepte probieren können, die Pistazien als Protagonist haben. Unter diesen Rezepten, arancini sind eine der beliebtesten. Heute finden Sie sie überall in Catania, sondern auch im Rest Siziliens. Ich erinnere mich noch in Messina die Schalen von Arancini differenziert durch Geschmack und Form: rund und groß die traditionellen ARANCINI AL RAGU’ , rund, aber kleiner die arancini BUTTER, pyramidal die Arancini TO Messinese und oval die Pistazien arancini. Und wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, wie man einen perfekten Arancino, haben einen Blick auf VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt.

Und’ wahr, dass wir inzwischen alle auf der Suche nach CHRISTMAS RECIPES UND MENUS, aber ich wollte Pistazienreis arancini auf meine eigene Weise interpretieren, um St. Lucia zu feiern, gefeiert am 13. Dezember. An diesem Tag in Sizilien essen Sie keine Lebensmittel auf Mehlbasis, aber nur Reis, Kichererbsenmehl (Na und PANELLE-Funktion ) und gekochter Weizen: das typische Rezept der Feierlichkeiten von St. Lucia ist die SICILIAN KENNEL (Wenn Sie neugierig auf die Geschichte von St. Lucia sind, werden Sie es im Rezept der Cucca finden), ein typisch sizilianisches Dessert auf Ricotta-Basis, Zucker, kandierte Früchte und gekochten Weizen, die anderswo auf der Insel hat auch eine salzige Version wie gekochte Weizensuppe und Gemüse.

Pistazien oder Pistazien von Bronte?

Wie Sie vielleicht inzwischen erkannt haben, liebe ich Pistazien sehr. Heute scheint es, dass alle Pistazien um ist von Bronte Dop, aber natürlich ist es nicht. In der Tat gibt es viele Pistazien von ausgezeichneter Qualität, wie stigliano es, in der Basilikata. Es ist zu berücksichtigen, dass nicht alle Bronten-Pistazien eine geschützte Ursprungsbezeichnung sind. (DOP). Damit es so ist, muss es “Grüne Pistazien von Bronte Dop” und setzen Sie das europäische g.A.-Schutzzeichen wieder auf die Verpackung. ist es, wenn es sich um “Pistazie” bedeutet entweder, dass der Hersteller die g.U. nicht beansprucht hat, oder, häufiger, dass es sich um Pistazien aus anderen Quellen handelt, die jedoch in Bronte verarbeitet werden.

Jetzt, Ich spielte Pistazien arancini machen ein Pistazienrisotto, mit Sahne und Körnern, gekrönt mit geriebenem Käse und Butter. Für die Füllung wählte ich eine sehr cremosissimo stracchino und Würfel von mortadella, meiner Meinung nach eine der besten Kombinationen mit Pistazien. Ich habe ovale Arancini erschaffen, aber wenn du willst, kannst du sie einfach umrunden. An dieser Stelle überlasse ich Sie dem Rezept: haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT PISTAZIEN, wie PISTACHIO LASAGNE, leicht, schnell und gut, zum Speichern von Weihnachtsmenüs. Und an alle meine Arancini REZEPTE und SICILIAN REZEPTE. Haben Sie einen guten Tag und haben eine gute St. Lucia!
Arancini di riso al pistacchio

Arancini di riso al pistacchio

PISTACHIO RICE ARANCINI

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.0/5
( 5 Gestimmt )

Zutaten

DOSES FÜR ÜBER 12 ARANCINI:
600 g Carnaroli-Reis
eine Schalotte
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
100 Milliliter Prosecco Docg
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Gemüsebrühe, soviel als nötig
50 Gramm butter
100 g geriebener Parmesan und/oder Pecorino
100 Gramm unso gesalzene Pistazien oder reine Pistazienpaste
50 Gramm Pistazienkörner
200 Gramm gewürfelte Mortadella
250 g Frischkäse
FÜR Panade:
Paniermehl, soviel als nötig
Doppel Null Mehl, soviel als nötig
4 Vollei
eine Prise Salz
Erdnussöl oder hochöliges Sonnenblumenöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Arancini di riso al pistacchio

Um Pistazienreis arancini zuzubereiten, müssen Sie mit Pistazienrisotto beginnen. Ich schlage vor, dass Sie das Risotto ein paar Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch arancini, bereits gebildet, im Kühlschrank für eine Nacht, so dass es einfacher ist, sie am nächsten Tag zu packen.

FÜR REIS: Die Zwiebel fein hacken, braun in nativem Olivenöl extra und wenig Wasser, bis es verdeint ist. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten bei niedriger Hitze, unter gelegentlichem Rühren. Mit Prosecco Docg oder einem anderen Sekt mischen und den alkoholischen Teil verdampfen lassen. Dann fügen Sie etwas von der heißen Brühe und ein wenig Salz und weiter kochen, als ob es ein normales Risotto wäre, Nach und nach die Brühe hinzufügen. merken, dass, dass, um einen Reis zu bekommen, die al dente in der arancini bleibt, Sie müssen es etwa die Hälfte der üblichen Zeit kochen.

Wenn der Reis noch sehr al dente und gut dicht sein wird, Aufhören zu kochen. Feuer aus, fügen Sie die neutrale Pistazienpaste und Korn hinzu, Butter und geriebener Käse. Salz aufbewahren und ggf. anpassen. Das Risotto in zwei Servierplatten gießen und so dünn wie möglich verteilen, so dass sich die Wärme. Mit Speisefolie abdecken und komplett abkühlen lassen. Bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn der Reis kalt ist, legen Sie eine kleine Menge davon auf die Handfläche und zerdrücken Sie gut, wie Sie in der VIDEO-REZEPT der Arancini mit Ragout. Legen Sie einen großzügigen Teelöffel Stracchino in die Mitte des Reis, verschiedene Würfel von mortadella, eine Prise schwarzer Pfeffer und einige Pistazienkörner. Bedecken Sie mit mehr Reis und verdichten Sie den Arancino in den Händen, sanft drücken, damit es nicht ausgestopft kommt und die Orange äußerlich eine kompakte Wand aus Reis ist.

Alle arancini abgeschlossen, Ich schlage vor, Sie setzen sie für ein paar Stunden, oder sogar die ganze Nacht. Einmal kalt, Das Mehl mit einer Prise Salz in drei breite Teller geben, das geriebene Brot und die geschlagenen Eier mit einem Löffel oder zwei Wasser und einer Prise Salz. Den Pistazienreis arancini vorsichtig zuerst in das Mehl wickeln, dann in den geschlagenen Eiern (überprüfen, ob sie vollständig mit Ei bedeckt sind) und schließlich in Paniermehl, sanft drücken, so dass es gut haftet.

Arancini di riso al pistacchio

Pistazienreis arancini in viel Erdnusskern oder ölhaltigem Sonnenblumenöl braten, bei der richtigen Temperatur von 165-170 Grad (Sie benötigen die üblichen Küchenthermometer dass ich Ihnen aus geologischen Epochen empfehlen, zu kaufen) so dass die Arancini langsam kochen, in ca. 5 Minuten, dem Käse Zeit zum Schmelzen zu geben. Probieren Sie die Arancini sofort, und guten Appetit!!

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2 Kommentare

Maite la basque 3 August 2021 - 12:44

Hallo, Danke für diese Rezepte.
In der Tat. , für die Anekdote , das ist die Suche nach Rezepten von Arancini ( Nach der Seifenoper von Kommissar Montalbano ! … ) dass ich deinen Blog entdeckt habe..
Seitdem fühle ich mich sehr inspirierend..
alle meine Freundschaften, Maïté.

Antwort
Ada Parisi 21 August 2021 - 17:01

Hallo, Maité., Danke an dich.. Wenn du noch Inspiration mit Montalbano finden willst, musst du das Rezept für die “Pasta incasciata alla Messinese”, die sie im Blog finden.

Antwort

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