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Sizilianischer Reis Arancini mit Taleggio-Käse und Speck

Einfaches und leckeres Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Arancini siciliani di riso al burro con taleggio e pancetta

1516Heute Sizilianische Reis-Arancini mit Butter und Taleggio-Käse und Speck: Bei diesem Rezept handelt es sich offensichtlich um ein neues Rezept Variant von SIZILIANISCHE ARANCINI mit traditionellen Fleischsaucen und insbesondere die Arancine BUTTER. Warum Risotto ein weißes Risotto ist, und nicht Safran. Ich werde nicht zum x-ten Mal auf das Geschlecht von Arancini oder Arancine zurückkommen, Ich hoffe, es ist klar, dass es sich um regionale Markteinführungen handelt. In jedem Fall, Wie ihr wisst, bin ich ein Fan von Arancini und bereite sie auf viele Arten zu, Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen und Zutaten. Denn Arancini sind nichts anderes als Reiskroketten, Und das Du kannst sie mit jedem übrig gebliebenen Risotto zubereiten, Mir gefällt die Idee, dass Arancini eine Art leere Leinwand sind, die je nach Zutaten und Saisonalität interpretiert werden kann. Eine Art kulturelle Kontamination zwischen verschiedenen Elementen.

Diese Version der sizilianischen Arancini in Bianco mit Taleggio-Käse und knusprigem Speck ist wirklich lecker und köstlich. Abgesehen davon, dass es sicherlich eines der einfachsten ist, die ich mir ausgedacht habe. Wie für jede Art von Arancino, Los geht's mit einem Risotto: In diesem Fall ist es ein weißes Risotto, mit Gemüsebrühe zubereitet, Parmigiano Reggiano und geriebener sizilianischer Pecorino-Käse und Butter. Genauso einfach ist die Füllung: Taleggio, weich und cremig und in der Pfanne gebratener Speck knusprig. Eine schnelle Füllung, aber mit einer großartigen Geschmackswirkung. Dann eine klassische Mehlpanade, verquirlte Eier und Semmelbrösel und zum Schluss braten. Und ja, Du kannst die panierten und rohen Arancini einfrieren und dann frittieren. Und nein, Im Ofen kann man sie nicht backen.

Alternative Rezepte für sizilianische Reisbällchen, Traditionell und nicht-traditionell

Für alle meine Tipps, wie du perfekte Arancini bekommst, verweise ich dich auf das Rezept für ARANCINI AL RAGU‘, von denen Sie eine ausführliche finden VIDEO-REZEPT Treten auf meinem YouTube-Kanal. Aber ich erinnere dich auch daran, mit wie vielen Variationen von Reisbällchen du nach meinen Rezepten experimentieren kannst. Dessert inklusive:

Arancini siciliani di riso al burro con taleggio e pancetta

SIZILIANISCHER REIS-ARANCINI MIT SPECK UND TALEGGIO-KÄSE

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR REIS

500 Gramm Carnaroli-Reis

Olivenöl extra vergine

eine kleine Schalotte

120 gr geriebener Parmigiano Reggiano g.U. oder Caciocavallo Ragusano g.U.

70 Gramm butter

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ein wenig Weißwein

  • Für die Füllung

Taleggio

Pancetta coppata

  • FÜR Panade

Mehl

Paniermehl

2 Eiweiß und 1 ganzes Ei

Salz

Erdnussöl zum Braten

Verfahren

Sizilianische Arancini mit Taleggio-Käse und Speck

Um das Rezept für Butter-Reisbällchen mit Speck und Taleggio-Käse zuzubereiten, musst du Das Risotto im Voraus zubereiten: Schalotte hacken, In einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra schmoren, Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten, Drehen Sie es von Zeit zu Zeit um.

Mit etwas Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie durch Zugabe von heißem Wasser oder leichte Gemüsebrühe kochen. Das Risotto al dente kochen, mindestens 7 Minuten kürzer als die auf der Packung angegebene Zeit.

Mit Butter und geriebenem Käse kräftig umrühren, Mit Salz abschmecken und mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dann, Den Reis in einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett oder Tablett verteilen, Mit Frischhaltefolie abdecken und den Reis komplett abkühlen lassen (auch im Kühlschrank).

Den Taleggio-Käse in ziemlich große Würfel schneiden. Es handelt sich um einen Weichkäse, der beim Kochen vollständig schmilzt.

Den Speck in einer Pfanne anbraten, ohne Zusatz von anderen Fetten, bis knusprig. Ich habe es vorgezogen, dünn geschnittenen Speck zu verwenden, Du kannst aber auch Speck verwenden, um ihn in Würfel zu schneiden. Wie Sie es vorziehen.

Komposition von Arancini mit Taleggio-Käse und Speck: Zunächst einmal können Sie sich jedes meiner Arancini-Videorezepte ansehen, um zu sehen, wie sie hergestellt werden. Nimm eine Handvoll Reis, Flach drücken und ein oder zwei Stücke Taleggio-Käse und 2-3 Stücke gebratenen Speck in die Mitte legen. Dann, Nimm eine weitere Portion Reis und lege sie auf die Füllung, Zerkleinern der Arancina in seinen Händen, bis er einen Ball von der Größe eines Tennisballs bildet, Bei Bedarf ein kleines Risotto hinzufügen, damit Sie das Ausfüllen nicht. Du kannst die Arancini ein oder zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sie fest werden. Das erleichtert das Panieren.

Für die Panade von Arancini, Das Mehl auf einen Teller geben, in einem die verquirlten Eier mit einer Prise Salz und in der letzten Schüssel die Semmelbrösel. Taleggio und Bacon Arancini zuerst in das Mehl tauchen, dann im geschlagenen Ei und schließlich im geriebenen Brot. Jetzt kannst du sie sofort anbraten oder im Kühlschrank aufbewahren.

Braten Arancini in reichlich Erdnussöl. Wenn Sie einen Koch Thermometer, Bei 170 Grad braten. In jedem Fall, Braten muss mit Vorsicht, nicht zu hoch Feuer durchgeführt werden, denn obwohl es schon alles 'gekocht' ist, Die Hitze muss in der Lage sein, den Käse im Inneren zu schmelzen, Sei aber nicht so stark, dass es die äußere Kruste zu sehr verdunkelt. Als eine Garzeit von ca. 5 Minuten zum arancino. Bon appétit!

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