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Seearancini zu Sepia schwarz

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Arancini di mare al nero di seppia

Heute Arancini, aber Meer mit Sepia schwarz gemacht und gefüllt mit einer Schwertfisch soße und getrocknete Tomaten. Mit einem kurzen VIDEOANLEITUNG wie man sie macht. Und, immer mit einem kurzen VIDEO Ich lasse auch in den Garten meines Hauses am Meer für eine APERITIF AUF DER GRUNDLAGE VON ARANCINI AL NERO DI SEPPIA. Seearancini sind inzwischen eine recht weit verbreitete Variante traditioneller Arancine AL ZWEIFEL’ oder ZU BUTTER. Als ich sie das erste Mal aß, war ich in Cape D'Orlando, dann nach Milazzo und zu den Äolischen Inseln: diese Art von Arancino ist offensichtlich entlang der Küsten verbreitet. Und es ist kein Zufall, dass seine schwarze Farbe an stromboli erinnert. Ich spreche mit dem Männlichen darüber, weil sie die gleiche Pyramidenform wie die arancini Messina, und für uns im Osten Siziliens ist der Arancino männlich. Wie Sie vielleicht erraten haben, die Klage über das Geschlecht von Arancini/Arancine leidenschaftlich und lasse jeden seinen eigenen Traditionen folgen. Ein Pakt: dass Arancini und Arancine gut sind. Meine sind (Bescheidenheit beiseite) und ich empfehle Ihnen, einen Blick auf alle meine Varianten zum Thema ARANCINI DI RISO SICILIANI: Sie werden auf jeden Fall etwas finden, das Sie inspiriert.

Wie man Sepia-Schwarzreis macht

Um Sepia-Schwarz-Seearancini zuzubereiten, habe ich ein Sepia-Schwarz-Risotto zubereitet. Jetzt, die beste Wahl ist, die SEPIA SCHWARZ SOßE mit frischen Tintenfischen, aber wenn es nicht Sepia-Saison oder sie nicht finden können, Sie können ein Sepia-Schwarz bereit verwenden. Normalerweise finden Sie es in Beuteln oder kleinen Gläsern: schmeckt deutlich weniger als frisch, aber es hat den Vorteil einer tieferen Farbe.

Die Füllung ist super schnell: Gehackte getrocknete Kapern und Tomaten mit Geschwertt und nuanciert mit wenig Weißwein. Nicht mehr, um den Geschmack des Meeres intakt zu lassen. Ein Käse-Dadyne, Ich empfehle eine frische Wildleder oder auf jeden Fall jeden Käse, der leicht schmilzt, wie der coole Asiago Dop.

Wenn Sie keine Experten sind, anstatt Seearancini sepianschwarz eine Pyramidenform zu geben (folgen Sie diesem Brief VIDEOANLEITUNG um zu sehen, wie ich es mache) Sie können sie rund geformt machen, nach der RAGU ARANCINI REZEPT VIDEO’.

Arancini di mare al nero di seppia

SEA ARANCINI ZU SEPIA SCHWARZ

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

FÜR SEPIA SCHWARZ RISOTTO:

500 Gramm Carnaroli-Reis

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

ein Stück Zwiebel

Soße amSepia-Tinte, soviel als nötig (oder schwarz aus flüssigem Tintenfisch in Beuteln oder Glas)

80 Gramm geriebener Pecorino Dop

40 Gramm butter

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Für die Füllung:

200 Gramm Schwertfisch in einer einzigen Scheibe

Sonnengetrocknete Tomaten, soviel als nötig

In Salz eingelegte Kapern, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

ein wenig Weißwein

UND NOCH:

150 Gramm weicher Scamorza oder anderer ungereifter Käse

Mehl (auch Von Venusreis) für die Salati, soviel als nötig

Paniermehl, soviel als nötig

4 Vollei

Salz, soviel als nötig

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

 

Verfahren

Seearancini zu Sepia schwarz

Bevor Sie beginnen, werfen Sie einen Blick auf diese sehr kurze VIDEOANLEITUNG.

FÜR SEPIA SCHWARZ RISOTTO: Die Zwiebel fein hacken und in eine niedrige, breite Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Wasser bräunen, bis sie durchscheinend ist. Reis dazugeben, rühren und rösten für ein paar Minuten. Mit wenig Weißwein verwischen und mit dem Kochen des Risottos beginnen, indem Man es über leicht gesalzenes kochendes Wasser anfügt.

Wann ist das Risotto Halber Garzeit (denken Sie daran, es muss sehr al dente sein, um zu verhindern, dass die Arancini, Sie müssen es etwa die Hälfte der angegebenen Zeit für ein normales Risotto kochen) verbinden Sie die Sepia schwarz Soße oder die Sepia-Schwarz-Zubereitung. Das Ergebnis muss ein schönes dunkelschwarzes Risotto sein. Salz und Mantarochen mit Butter und geriebenem Pecorino einstellen. Das Risotto in eine Servierplatte in einer dünnen Schicht geben und mit Kontaktfutterfolie bedecken. Abkühlen lassen und dann mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.

Für die Schwertfischsoße, Kapern und getrocknete Tomaten fein hacken und schweren Fisch in nicht zu kleine Schnürsenkel schneiden. Springen Sie in natives Olivenöl extra vor dem Hackfleisch von Kapern und getrockneten Tomaten, dann das Schwert bei großer Hitze verbinden und bräunen. Nuancieren mit sehr wenig Weißwein, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Für die Formung der Arancini etwas Sepia-Schwarz-Risotto auf die Handfläche legen, wie Sie in der VIDEOANLEITUNG, zerkleinern Sie es in eine dünne Schicht und füllen Sie es mit dem Schwertfisch und ein oder zwei Würfeln Käse. Mit anderem Reis bedecken und, gut drücken, aber sanft, geben Sie dem Arancino seine Form. Pyramiden- oder Kreisverkehr, als Favoriten. Sobald Sie alle Arancini gemacht haben, sie für ein paar Stunden kühl stellen.

Bereiten Sie einen Teller mit Mehl, auch schwarzer Reis, eine mit geschlagenen und leicht gesalzenen Eiern und eine mit Semmelbrösel, auch leicht salzig. Geben Sie zuerst die Orangen in das Mehl, dann in die geschlagenen Eier, so dass sie gleichmäßig mit Ei bedeckt sind und schließlich in das geriebene Brot. Orangenkerne in reichlich 170-Grad-Erdnusssamen- oder öligem Sonnenblumenöl braten. Ein paar Minuten abkühlen lassen und sofort servieren!

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