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Taleggio Dop-Risotto mit knackigem Gemüse

durch Ada Parisi
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Taleggio Dop-Risotto mit knackigem Gemüse: ein neues Reis-Rezept, leicht und würzig. Ich liebe Reis und nicht aufgeben, auch im Sommer, Obwohl das Risotto zu vielen nicht wie ein Sommergericht außer Salate aussehen. Dann gekleidet ich dieses Risotto von Farben in meiner Kollektion Frühjahr / Sommer: Zucchini, Grüne Bohnen, Paprika, Karotten, Zucchiniblüten, Tomaten und viele Kräuter. Dann ich Rahmspinat mit Taleggio Dop und ich dekoriert die Platte mit dem knackigen Gemüse, die innerhalb. A ' Garten’ um Reis zu genießen! Und es ist leicht, einfach, Ich schwöre: keine Aufmerksamkeit, wie ich die Gerichte präsentieren, die dell'impiattamento ist meine obsession… alles kann auch ohne die ästhetische Begeisterung.

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 2 zucchini
  • 1 Karotte
  • mittlere gelbe Paprika
  • 10 Kirschtomaten Igp
  • 15 grüne Bohnen
  • 10 Zucchiniblüten
  • genügend Schnittlauch
  • Zitronenthymian, frischer oregano, Majoran und Basilikum nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • 1,5 Liter Gemüse Brühe oder Kalbfleisch Soße oder Huhn
  • 100 Gramm Taleggio Dop
  • 1 Schalotte oder Zwiebel
  • eine Prise geriebene Zitronenschale
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 30 Gramm butter

Waschen Sie und reinigen Sie das Gemüse. Die Zucchini mit nur die grünen Teile, Schnitt in Streifen und dann sehr klein gewürfelt (Brunoise), Schneiden Sie in Streifen schneiden und dann in Würfel, Paprika und Karotten. Reinigen Sie die grünen Bohnen und ungesalzene Wasser 10 Minuten blanchieren, dann in sehr kleine Stücke schneiden. Kreuz Stich Tomaten, Für eine Minute blanchieren und schälen: Öffnen sie in der Mitte, die Samen und das Wasser zu entfernen und in kleine Würfel geschnitten. Mit Händen, machen Kürbisblüten gestreift. Schließlich, Kräuter fein hacken.

Die Zwiebel hacken und steckte es in eine Pfanne mit einem extra natives Olivenöl. Machen Sie es welken, kleine heiße Brühe langsam Eintritt und, Wann werden transparent, Reis dazugeben. Toast für ein paar Minuten, mischen; Starten Sie das Risotto nach und nach Zugabe der Brühe kochen.

Während Reis kochen, überspringen Sie das Gemüse für eine minute, in einer Pfanne mit etwas Öl, mit Ausnahme der Zucchini-Blüten und Tomaten. Mit Salz würzen und beiseite stellen. Warum haben sie knackig bleiben und, Angesichts der geringen Größe, gehen nur mit Öl poliert.

Kam Mitte Cook das risotto, abschmecken Sie mit Salz und die gehackten Kräuter. Bringen Kochen Risotto all'onda und, Feuer aus, Fügen Sie die gewürfelten Käse und butter. Rühren Sie, bis Sie einen cremigen Risotto haben. Kombinieren Sie die gebratenen Gemüse, die Zitronenschale, Zucchiniblüten und Tomaten. Gut mischen.

Das Risotto servieren, Mit frischen Kräutern garnieren und, Wenn Sie möchten, rohen Streifen das gleiche Gemüse Backen verwendet. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Das Aroma und der Geschmack von frischen Lugana Dop sind ideale Kombination für dieses Gericht, wo sind die zarten Aromen das Gemüse und die fruchtigen und einhüllenden Taleggio Dop ausgewogen. Die Lugana hergestellt von der Firma Bao (in Pozzolengo, in der Provinz Brescia) Renditen der Nase Noten von Pfirsich und weißen Früchten, mit einem mineralischen Geschmack und fruchtig und leicht bitter im Abgang, Das geht mit den Noten von den gleichen Taleggio.

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4 Kommentare

bonbonlavande 3. Juli 2014 - 17:37

Schöne!! E ovviamente sarà anche buonissimo ;-) Hallo, Catherine

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2014 - 11:37

Catherine, Hallo, Herzlich willkommen und danke! Bis bald, ADA

Antwort
ALE - Sanft zu erfinden 1. Juli 2014 - 00:02

Adaaaa…Ich liebe Risotto und dies scheint awesome! favolosoooo!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 1. Juli 2014 - 11:09

Vielen Dank Ale! Auch mich und ich mag sie das ganze Jahr! Sommer inklusive! Küsse!

Antwort

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