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Arancini de riz sicilien au fromage taleggio et bacon

Recette facile et savoureuse

par Ada Parisi
5 min lu
Arancini siciliani di riso al burro con taleggio e pancetta

1516Aujourd’hui Arancini de riz sicilien au beurre et au fromage taleggio et bacon: Cette recette est évidemment une nouveauté variante de ARANCINI SICILIENNE avec des sauces à la viande traditionnelles et en particulier le BEURRE arancine. Pourquoi le risotto est un risotto blanc, et non du safran. Je ne reviendrai pas pour la énième fois sur le sexe des arancini ou de l’arancine, J’espère qu’il est clair qu’il s’agit de lancements régionaux. En tout cas, Comme vous le savez, je suis fan d’arancini et je les prépare de plusieurs façons, Expérimenter avec diverses combinaisons et ingrédients. Étant donné que les arancini ne sont rien de plus que des croquettes de riz, Et que Vous pouvez les faire avec n’importe quel reste de risotto, J’aime l’idée que les arancini sont une sorte de toile vierge à interpréter en fonction des ingrédients et de la saisonnalité. Une sorte de contamination culturelle entre différents éléments.

Cette version d’arancini siciliens en bianco avec du fromage taleggio et du bacon croustillant est vraiment savoureuse et délicieuse. En plus d’être certainement l’un des plus simples que j’ai imaginés. Comme pour tout type d’arancino, Cela commence par un risotto: Dans ce cas, il s’agit d’un risotto blanc, à base de bouillon de légumes, Parmigiano Reggiano et pecorino sicilien râpé et beurre. Le remplissage est tout aussi simple: Taleggio, bacon moelleux et crémeux et poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Un remplissage rapide mais avec un grand impact gustatif. Puis une panure classique à la farine, oeufs battus et chapelure et enfin friture. Et oui, Vous pouvez congeler les arancini panés et crus, puis les faire frire. Et non, Vous ne pouvez pas les faire cuire au four.

Recettes alternatives de boulettes de riz siciliennes, Traditionnel et non traditionnel

Pour tous mes conseils sur la façon d’obtenir des arancini parfaits, je vous renvoie à la recette de ARANCINI AL RAGU‘, dont vous pouvez trouver un détaillé RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. Mais je vous rappelle aussi combien de variantes de boulettes de riz vous pouvez expérimenter en suivant mes recettes. Dessert inclus:

Arancini siciliani di riso al burro con taleggio e pancetta

ARANCINI DE RIZ SICILIEN AU BACON ET AU FROMAGE TALEGGIO

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 4 Voté )

Ingrédients

  • POUR LE RIZ

500 g de riz Carnaroli

huile d’olive extra vierge

une petite échalote

120 grammes de Parmigiano Reggiano AOP ou Caciocavallo Ragusano AOP râpé

70 grammes de beurre

poivre noir fraîchement moulu et de sel

un peu de vin blanc

  • POUR OCCUPER

Taleggio

Pancetta Coppata

  • POUR panure

farine

chapelure

2 blancs d’oeufs et 1 oeuf entier

Sel

huile d’arachide pour la friture

procédure

Arancini siciliens au taleggio et bacon

Pour préparer la recette des boulettes de riz au beurre avec du bacon et du taleggio, vous devez Préparez le risotto à l’avance: Hacher l’échalote, Faites-le mijoter dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes, le retourner de temps en temps.

Déglacer avec un peu de vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, commencer la cuisson en ajoutant de l’eau chaude ou bouillon de légumes léger. Cuire le risotto al dente, au moins 7 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.

Remuer vigoureusement avec du beurre et du fromage râpé, Assaisonner de sel et assaisonner avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Puis, Étalez le riz sur une planche à découper ou un plateau en une fine couche, Couvrir d’un film alimentaire et laisser le riz refroidir complètement (également au réfrigérateur).

Coupez le taleggio en cubes assez gros. C’est un fromage à pâte molle qui fond complètement à la cuisson.

Faire dorer le bacon dans une poêle, sans ajouter plus de matières grasses, jusqu’à ce qu’ils soient croustill. J’ai préféré utiliser du bacon tranché finement, Mais vous pouvez aussi utiliser du bacon pour couper en cubes. Comme favoris.

Composition d’arancini au fromage taleggio et bacon: Tout d’abord, vous pouvez regarder l’une de mes recettes vidéo d’arancini pour voir comment elles sont faites. Prenez une poignée de riz, Aplatissez-le dans la paume de votre main et placez un ou deux morceaux de fromage taleggio et 2-3 morceaux de bacon doré au centre. Puis, Prenez une autre portion de riz et placez-la sur la garniture, écraser l’arancina dans ses mains jusqu’à ce qu’il forme une balle de la taille d’une balle de tennis, ajouter un peu de risotto si nécessaire afin que vous ne laissons pas le remplissage. Vous pouvez laisser les arancini au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’ils se raffermissent. Cela facilitera la panure.

Pour la chapelure d’arancini, Mettez la farine sur une assiette, dans l’un les œufs battus avec une pincée de sel et dans le dernier plat la chapelure. Trempez d’abord les arancini au taleggio et au bacon dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le pain râpé. Vous pouvez maintenant les faire frire immédiatement ou les conserver au réfrigérateur.

Frire arancini à l’huile d’arachide. Si vous avez un thermomètre de cuisson, Frire à 170 degrés. En tout cas, friture doit être fait avec soin au ne feu pas trop haut, parce que même si c’est déjà tout « cuit », La chaleur doit pouvoir faire fondre le fromage à l’intérieur, Mais ne soyez pas si fort qu’il assombrit trop la croûte extérieure. Considéré comme un temps de cuisson d'environ 5 minutes à arancino. Bon appétit!

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