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Arancini fave, Oreiller, fromage et le poivre sur la crème de pecorino

fromage Arancini et le poivre avec des haricots et du bacon. Vous pensiez que j’étais un harceleur de boulettes de viande? Ne sais-tu pas que mon obsession affecte aussi l’arancini. Après les classiques Arancini sicilien avec sauce à la viande, Aujourd'hui je vous présente un hommage au printemps, à Pâques et à Rome: croquettes aux fèves fraîches, Oreiller, fromage et le poivre. Je vous assure qu’ils sont savoureux: Dépêchez-vous et les préparer, parce qu’aller de l’avant avec ressort de fèves s’agrandissent et plus difficile pour ce plat il prend ceux garder conserver.

Sert environ 12 croquettes: 
pour le risotto:

  • 500 grammes de riz pour risotto
  • 1 tuorl0
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • demi oignon frais
  • un sachet de safran
  • 100 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 30 grammes de beurre
  • sel et poivre

pour la garniture:

  • 200 g fèves fraîches, décortiquées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un quart d’oignon frais
  • sel et poivre
  • 100 grammes de bacon en une seule tranche
  • pecorino doux 10 dés Dop

pour le fromage à la crème

  • 150 ml de crème
  • 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop

pour le Breading:

  • assez de farine
  • chapelure au besoin
  • 2 blancs d’oeufs et 1 oeuf entier
  • une pincée de sel
  • >huile pour la friture comme l’exige

Pour le risotto, procédez comme pour un risotto normal mais garder très al dente: hacher l’oignon et laissez-le sécher dans une casserole avec de l’huile, puis ajoutez le riz et le pain grillé et ajouter de l’eau chaude lentement déjà (dans ce cas, nous n’utilisons pas le bouillon pour garder la saveur de la risotto arancini déséquilibres dans son ensemble). Le riz doit être al dente: envisager de cuisson inférieure à la normale au moins 5 minutes, Ajouter à la fin du safran et incorporer le beurre et le pecorino râpé.  Laisser refroidir 5 minutes et ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant vigoureusement: répandre le riz sur une planche à découper ou sur un plateau d’une fine couche, puis laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture, supprimer le deuxième haricot Peel et le rinçage. Hacher l’oignon et le mettre dans une poêle anti-adhésive avec de l’huile: Quand il a flétri unir les haricots, Assaisonner avec le sel, poivre et faire revenir pendant 5 minutes. Doit rester croquant et lumineux vert. Placer dans une casserole l’oreiller sans autres graisses et cuire à feu vif jusqu'à ce qu’elle perd sa graisse et devient croustillant (Retirez la graisse de la casserole).

Pour le fromage à la crème, mettre la crème dans une casserole et amener à ébullition. Eteignez le feu et ajouter le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce qu’il soit dissous: Versez la crème dans un bol et mettre de côté,. Considérer que refroidissement s’épaissit.

Pour composer l’arancini prenez une poignée de riz et, tenant dans la paume de votre main, découper une « vallée’ plat épaisseur d’environ un centimètre. Mettre les haricots dans le centre, l’oreiller, un fromage de noix. Puis prendre une autre portion de riz et placez-le sur la garniture, va pour écraser la boule avec vos mains jusqu'à ce qu’elle forme une boule de la taille d’une balle de tennis, Ajout d’un peu’ risotto si nécessaire de manière à ne pas chasser la farce. Il semble difficile, mais il n’est pas, parce que vos ingrédients sont froids et donc «lié’ et le riz est bien compacté à partir de l’œuf.

Préparer trois plats: l’un avec de la farine, une avec deux blancs d’oeuf et les oeufs entiers bien battus et légèrement salés et une chapelure. Naviguer avec précaution votre arancini (Eh bien et sans laisser de « trous ») tout d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Déposez-les sur une planche à découper saupoudrée de chapelure et laisser reposer 30 minutes encore. Enfin, République fédérale d’Yougoslavie une par une en faisant bouillir de l’huile de graines: friture doit être fait avec soin au ne feu pas trop haut, parce que même si elle est déjà « cuit », la chaleur doit être capable de faire fondre le fromage à l’intérieur mais pas si forte quant à assombrir la croute externe. Considéré comme un temps de cuisson d’environ 5 à 7 minutes à arancino.  Servir immédiatement les arancini, avec fromage à la crème.

Le "plus": pour ces alternatives arancini Nous avons choisi des bulles: leGran Casali, Spumante metodo Charmat, produit par Emilia Romagna Casali Viticultori. Et’ un vin élaboré à partir du Lambrusco, la méthode Charmat préserve les senteurs de violette et de baies, Pendant une période de vieillissement chez la levure pendant six mois donne la complexité qui en fait un vin adapté à cette recette savoureuse.

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10 commentaires

lisa51 17 mai 2013 à 00:34

Salut,Il s’agit d’une recette très intéressante,Félicitations. Lisa

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 mai 2013 à 00:37

Merci Lisa!

Réponse
Non seulement le sucre 16 mai 2013 à 20:35

Adoroooooo arancini!!!

Non seulement le sucre

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mai 2013 à 23:41

🙂 Kisses!!!

Réponse
Adele 16 mai 2013 à 11:16

ADA malci on peut écrire? et ce que j’ai dit dès qu’elle a vu l’image de ces spectaculaires arancini…tous les ingrédients que j’aime…Je mangeais un quintal de moutons (ici, en Calabre, nous avons délicieux)…Si jamais tu descendras je vais essayer…Félicitations, vous êtes très bon !!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mai 2013 à 12:47

Salut Adele! Oui, Vous pouvez dire « Monty’ En effet, Merci beaucoup!!!! Voir que si je passe de Calabre je m’invite à déjeuner! Un câlin, ADA

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Valentina 16 mai 2013 à 11:08

ADA, sont grands! J’aime un lotooooooooooooo 😀 sauver tout de suite, Je dois essayer!!! Un câlin et félicitations, vous êtes strabrava :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mai 2013 à 12:50

Merci Vale!!! J’adore littéralement appariement fèves, fromage pecorino et guanciale…Je l’ai mis dans le monde!

Réponse
conunpocodizucchero.it 16 mai 2013 à 00:11

Ce commentaire est par Ale: C'est cool (Je lui ai dit qu’il ne peut pas écrire….) 😀 et continuer, maintenant, c’est une friture!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mai 2013 à 00:16

Votre Ale a fait un point… Eh bien, oui, J’AI FRY!!!! Une chère, meilleurs voeux à vous deux. (vous pouvez dire cool :-))

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