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Risoto à la citrouille et au fromage de taleggio

Avec des noix et de la sauge, Parfumé et simple

par Ada Parisi
5 min lu
Risotto zucca e taleggio

Risoto à la citrouille et au fromage de taleggio, avec des noix croquantes et de la sauge: Si vous pouviez résumer l’automne dans un plat, À mon avis, ce serait dans le top dix. Et’ Une recette simple et savoureuse; Je pourrais même dire élégant, comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. Comme tous les risottos, Vous devez le préparer au dernier moment. Mais vous pouvez préparer la fondue de potiron et de taleggio à l’avance, d’une manière qui vous facilite la vie.

Le risotto à la citrouille et au taleggio est coloré et savoureux. Le potiron que je vous recommande d’utiliser pour les risottos est généralement le Delica, avec sa couleur orange foncé et cet arrière-goût délicat de châtaigne. Mais Mantovana et Hokkaido se prêtent également à cette préparation. En tout cas, En savoir plus sur Quelle citrouille utiliser dans la cuisine selon la recette, Je vous renvoie à mon article sur CITROUILLE DANS LA CUISINE.

J’ai choisi de ne pas crémer le risotto avec le taleggio mais de l’ajouter par-dessus sous forme de fondue: Ce sera à ceux qui apprécient ce délicieux risotto de choisir de tout mélanger ou de le manger tel quel. sur, une garniture de noix et de sauge dorée au beurre. Je vous assure que l’ensemble des saveurs est fabuleux, Voir pour le croire. Si vous cherchez d’autres idées de pâtes à base de citrouille, prendre oeil à mon 20 RECETTES DE PLATS DE PÂTES À LA CITROUILLE, Et si vous préférez les desserts à 8 DESSERTS SIMPLES ET BONS À LA CITROUILLE. J’espère que je ne vous ai pas ennuyé. Bonne Journee.

Risotto zucca e taleggio

RISOTTO À LA CITROUILLE ET AU TALEGGIO

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano

200 grammes de citrouille comme Delica ou Mantovana

Sauge

un morceau d’oignon

100 ml de vin blanc sec

sel et poivre

40 grammes de noix

40 grammes de beurre

bouillon de légumes ou de citrouille

Parmigiano Reggiano AOP

150 grammes de fromage taleggio AOP

50 millilitres de crème fraîche

procédure

Risoto à la citrouille et au fromage de taleggio

La préparation du risotto à la citrouille et au taleggio est simple, comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Vous pouvez facilement préparer la purée de potiron et la fondue au fromage taleggio la veille, Pour que tout aille plus vite.

Pour la fondue: Coupez le taleggio à température ambiante en petits morceaux. Faites chauffer la crème et, déclencher, Ajouter le fromage taleggio. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. N’oubliez pas que la fondue, de refroidissement, a tendance à s’épaissir.

Faites revenir les noix grossièrement hachées et quelques feuilles de sauge avec un peu de beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient croustill

Pour le risotto: Nettoyer la citrouille, Laver, couper en deux, Retirez les graines (ne pas jeter, Vous pouvez les faire griller au four et les saler et les servir à l’apéritif!) et coupez-le en tranches. Retirer le zeste: Je le fais cuire dans beaucoup d’eau avec un morceau d’oignon et je fais un bouillon avec lequel je fais cuire le risotto. Mais vous pouvez aussi utiliser de l’eau, le choix est le vôtre.

Coupez le potiron en petits morceaux et hachez l’oignon. Mettez un peu d’huile dans une casserole, oignon et quelques cuillères à soupe de bouillon. Laisser flétrir à feu doux et ajouter le potiron et deux feuilles de sauge. Assaisonner de sel et cuire à couvert jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans une autre poêle, faites griller le riz quelques minutes dans un peu d’huile d’olive extra vierge en remuant de temps en temps, puis déglacer avec le vin et, lorsque l’alcool s’est évaporé, Commencez à ajouter le bouillon de citrouille bouillant (Légume ou eau, ils sont tout aussi bien). Mi-cuisson, Commencez lentement à ajouter la purée de potiron, jusqu’à ce que le risotto soit cuit, en ajoutant progressivement plus de bouillon et plus de purée. Incorporer le beurre et le Parmigiano Reggiano AOP râpé: Le risotto doit être al dente et très crémeux.

Servez le risotto garni de fondue au fromage taleggio et de noix croquantes et dégustez immédiatement. Bon appétit!

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2 commentaires

Daniela Isabella Habegger-Niclasse 13 octobre 2023 - 22:21

Retour au début, le risotto de potiron au Taleggio!!

Réponse
Ada Parisi 20 octobre 2023 - 17:23

Merci!

Réponse

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