Quiche lorraine

procédure

Regardez d'abord la RECETTE VIDÉO étape par étape. Préparer le pâte brisée après la recette trouvée ici, puis envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une heure. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance, conserver dans le réfrigérateur et l’utiliser le lendemain.

Beurrer et fariner le moule à cake. Etaler la croûte de pâte de 3-4 mm d'épaisseur et l'enduire avec le fond et les bords de la casserole, piquer légèrement le fond avec les dents d’une fourchette. Mettez la casserole dans le réfrigérateur pendant 30 minutes: la pâte se refroidira et vous éviterez ainsi la possibilité que dans la cuisson elle se retire sur les bords. Préchauffer le four à 190 degrés statiques. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir d’une poignée de légumineuses séchées, puis cuire la base de quiche lorraine en blanc pendant 15 minutes. Retirer du four et abaisser la température du four à 170 degrés.

Couper le bacon en fines lanières. Mettre dans une casserole une cuillère à café d’huile d’olive extra-vierge et Bacon, puis faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la graisse est partiellement fondue et Bacon ne sera pas croquant. Mettre de côté.

Cassez les œufs dans un bol, Ajouter les jaunes d’oeufs (ne pas jeter les blancs de œufs avancés, pourriez vous préparer un fabuleux gâteau d’ange d’orange), mélanger un peu de sel, une pincée de poivre noir moulu et de muscade. Puis versez la crème dans le bol. Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Râper le Gruyère en lamelles. Répartir le fromage Gruyère et Bacon sur fond de coque de pâte brisée, puis recouvrir avec le mélange d’oeufs et la crème. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. N’oubliez pas que la farce doit être bien cuite mais doux et presque crémeux.

Retirer du four et laisser refroidir la quiche lorraine pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit!