Accueil » Arancini siciliens au gorgonzola et noix

Arancini siciliens au gorgonzola et noix

Goût délicat et surprenant

par Ada Parisi
5 min lu
Arancini siciliani al gorgonzola e noci

Arancini siciliens au gorgonzola et noix, une recette faite pour ceux qui aiment combiner le nord et le sud de l’Italie à table. Si vous aimez le risotto au gorgonzola sous ses nombreuses formes et recettes, de cela GORGONZOLA et POMMES à celui avec le BOURRACHE et GORGONZOLA ou avec le NAVETS ROUGES, Je suis sûr que vous allez adorer ces arancini si spéciaux.

Que, entre autres choses, ils ont un goût délicat, grâce à un mélange de gorgonzola sucré et épicé. Le sucré dans le risotto et le épicé dans la garniture. Avec taleggio pour un effet filandreux, cerneaux de noix et poivre noir. Dans ce bref DIDACTICIEL VIDÉO vous pouvez voir la formation de gorgonzola arancini et de noix. Et le résultat élégant et crémeux.

Les arancini siciliens au gorgonzola et aux noix sont extrêmement simples à préparer. Il suffit de faire un risotto alla parmigiana, que je créme avec du gorgonzola sucré. Et que je vous conseille de vous préparer à l’avance, la veille. Pour la formation d’arancini, vous n’avez pas à vous inquiéter. Je vous invite à regarder le RECETTE VIDÉO d’arancini avec sauce à la viande et rassurez-vous, Il n’est pas du tout difficile. Pour vous aider, le remplissage assez « sec », fait uniquement de gorgonzola, fromage taleggio et noix grillées.

Dans la recette de ARANCINI AL RAGU' retrouvez tous mes conseils pour un arancini parfait, en plus de la recette vidéo du formage. Enregistrez la recette et faites-le moi savoir, Bonne Journee!

Ne manquez pas ces recettes de riz sicilien Arancini

J’ajoute donc une autre pièce à ma collection d’arancini-arancine:

Arancini siciliens au gorgonzola et noix

Arancini siciliani al gorgonzola e noci

GORGONZOLA ET NOIX SICILIENS ARANCINI

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

POUR LE RIZ:

500 g de riz Carnaroli

huile d’olive extra vierge au besoin

une petite échalote

80 g de râpé parmigiano reggiano AOP

100 grammes de gorgonzola sucré

60 grammes de beurre

une pincée de sel

POUR OCCUPER:

gorgonzola sucré et épicé, juste assez

Taleggio, juste assez

poivre noir moulu

noix légèrement torréfiées, juste assez

POUR panure:

assez de farine

chapelure au besoin

2 blancs d’oeufs et 1 oeuf entier

Sel, juste assez

huile d’arachide pour la friture, juste assez

procédure

Arancini siciliens au gorgonzola et noix

Avant de préparer la recette du gorgonzola et des arancini aux noix, jetez un coup d’œil à ce court métrage DIDACTICIEL VIDÉO.

Pour le risotto: Hacher finement l’échalote, laissez-le sécher dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge et de l’eau. Quand l’échalote sera transparente, ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, commencez à cuisiner en ajoutant de l’eau déjà chaude. Ajouter un peu de sel et cuire le risotto en dosant l’eau de manière à obtenir un risotto assez « tiré » en un peu plus de la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. En effet, le risotto continuera à cuire à nouveau au fur et à mesure qu’il refroidira, puis sera frit.. Nous ne voulons pas prendre le risque de préparer des arancini 'scotti'.

Mélangez le riz avec le beurre, Parmesan et gorgonzola doux. Ensuite, étalez le riz sur une planche à découper ou un plateau en une fine couche et laissez-le refroidir complètement. (au moins 3 heures, mais maintenant toute la nuit dans le réfrigérateur), recouvert d’une pellicule de plastique en contact.

Composition de gorgonzola et d’arancini de noix: Prenez une poignée de riz et, tenant dans la paume de votre main, aplatissez-le à environ un centimètre d’épaisseur. Mettez un morceau de gorgonzola épicé au centre, un ou deux de taleggio, quelques morceaux de noix et une pincée de poivre noir fraîchement moulu (Si vous le souhaitez). Ensuite, prenez une autre portion de riz et placez-la sur le dessus de la garniture: vous pouvez faire des arancini de forme ronde ou pyramidale, comme ceux-ci. L’important est de bien compacter l’arancino en appuyant soigneusement et de s’assurer que la garniture est bien enfermée à l’intérieur du riz..

Pour la chapelure des arancini siciliens préparent un plat avec de la farine légèrement salée, un avec les deux blancs d’œufs et l’œuf entier bien battu et légèrement salé et un avec le pain râpé. Passer d’abord le gorgonzola et l’arancini aux noix dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le pain râpé. Vous pouvez faire frire le arancini immédiatement ou dans le réfrigérateur, Aussi toute la nuit. Dans le second cas, vous pouvez passer les arancini à nouveau dans la chapelure avant de les faire frire

Faire frire les arancini dans de l’huile d’arachide abondante à 165 degrés et à feu doux. Les arancini doivent devenir dorés et le fromage à l’intérieur a le temps de fondre. Servir immédiatement. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.