Nudeln und Kartoffeln mit knusprigem Speck

Nudeln und Kartoffeln: Das ist eine böse, hinterhältigen, leckere Kombination von Kohlenhydraten, angereichert mit knusprigem Speck und Grana Padano Kruste in Stücke. Wie kann man widerstehen? Für uns ist es ein Gericht der Kindheit, Was machst du Mama in kalten Winternächten (in Sizilien wird am Abend manchmal kalt) und wir präsentieren erneut das gleiche, identische Rezept. Die Pasta, für uns geht es besser sind die orecchiette, Sie sammeln die Creme und lassen Sie die Kartoffeln, die es kriecht, ist’ innerhalb… Und es ist auch eine gute Möglichkeit, die Krusten Käse wiederverwenden, Sie werfen sich oft aber sind ziemlich lecker!

Zutaten für 4 Personen:

• 300 Gramm Orecchiette
• 4 große oder 5 mittlere gelbe Kartoffeln
• Goldene Zwiebel
• 100 Gramm "Kruste’ von Grana Padano Dop
• 60 Gramm des Grana Padano DOP
• 50 g Speck Schneiden in nur zwei Scheiben
• eine Handvoll Petersilie
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln schälen, gut waschen und in Stücke etwa einen halben Zentimeter regelmäßige schneiden; in Scheiben schneiden und die Zwiebel und die Rinde des Parmesan in kleine Würfel schneiden. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es: Fügen Sie die Zwiebeln und die Pfanne bei schwacher Hitze für ein paar Minuten und fügen Sie die Kartoffeln und die Rinde von Grana Padano. Braun zu tun und fügen Sie Wasser zur Deckung: Kochen für ca. 10-15 Minuten. Vor seinem Eintritt in die Nudeln mit Kartoffeln Wasserstand kontrollieren und, ggf, Dazu ein Glas. Salzen und dann backen für die Zeitangabe im Feld der Nudeln. In der Zwischenzeit den Speck in Streifen etwa einen halben Zentimeter in der Breite: eine Pfanne erhitzen und dann den Speck ohne Zugabe von mehr Fett rösten. Wird bereit sein, wenn es knusprig wird: Es dauert eine Minute oder zwei, Schalten Sie nicht weg von Feuer. Petersilie fein hacken. Da die Nudeln und Kartoffeln gekocht, Das Ergebnis sollte cremig sein., Legen Sie es in einem Holster, Eine Prise Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und garniert mit Speck und einer großzügigen Prise geriebener Parmesan

DIE KOMBINATION: Wir kombinieren diese leckere Pasta und Brot in einen prosecco di Valdobbiadene Docg brut Cantina Band: die Bläschen und seinen trockenen Geschmack entfetten den Mund von Speck und cremigem Parmesan stammen aus.