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Hot Cross buns: Brioches mit Sauerkirschen und Rosinen

Angelsächsisches Osterrezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen

Heute das Rezept für Hot Cross Brötchen: Es sind traditionelle englische Croissants, die ich mit Sauerkirschen und Rosinen angereichert habe. Hot Cross Brötchen sind ein typisch angelsächsischer Osterkuchen. In der Praxis, Dies sind süße Sandwiches, die Brioches sehr ähnlich sind, traditionell am Karfreitag gegessen. Sie enthalten in der Regel kandierte Früchte und getrocknete Früchte.

Natürlich hinzufügen von Farbe ist das Kreuz, das sie schmückt, Symbol der Auferstehung, Das geschieht mit einer einfachen Mischung aus Wasser und Mehl. Ich habe einige kleine Änderungen am englischen Originalrezept vorgenommen. Ich habe Sauerteig verwendet (aber ich lasse auch Dosen mit Bierhefe ist trocken ist cool), Ich habe einige’ Malzextrakt, die Färbung nach dem Kochen zu verbessern. Und noch, Ich habe die Zuckerdosis leicht erhöht, weil ich sie süß haben wollte, Ich gewürzt mit Kardamom, Zimt und Nelken und innen legte ich goldenen Rosinen und Sauerkirschen, Sie geben einen schönen Kontrast zu der Torte zusammen.

Natürlich können Sie in etwas einfügen, die Sie mögen: Rosinen, Getrocknete Aprikosen, getrocknete Pflaumen, kandierte Früchte. Ich garantiere Ihnen, die lecker ist, warme und kalte. Perfekt zum Frühstück und zu einem klassischen englischen Tee, Offensichtlich! Wenn Sie gerne kneten, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE GESÄUERTE: ausgehend von einem anderen Osterrezept, aber sizilianisch, die MESSINA SANDWICHES ZUM ABENDESSEN und OSTERN KUSCHE. Jetzt wünsche ich Ihnen einen guten Tag.

Hot Cross Buns: BRIOCHE MIT SAUERKIRSCHEN UND ROSINEN

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

  • DOSEN FÜR CA. 12 BRÖTCHEN:

500 g starkes Mehl (Typ 0)

80 g weiche butter

10 Gramm Malz (Optional)

130 Milliliter Vollmilch leicht warm

150 Gramm Sauerteig Auffrischung (oder 10 Gramm getrocknete Bierhefe oder 20 Gramm frische Hefe)

100 Gramm Superfine Zucker

5 Gramm Salz

einen Teelöffel Vanille-Extrakt

2 Eiern, leicht geschlagen

100 Gramm Kirschen disisdratate

50 Gramm goldenen Rosinen

ein wenig Brandy, um dehydriertes Obst zu finden

abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Bio-Orange

eine Prise Zimt

5 Kardamomsamen

eine Knoblauchzehe

Aprikosen Gelee oder Marmelade neutral (Clare vorzugsweise) genug, um die Brötchen zu polieren

  • UM DAS KREUZ ÜBER DIE CROISSANTS ZU MACHEN

30 Gramm Mehl

50 Milliliter Wasser

Verfahren

Am Vorabend Kardamomsamen und Nelke in Milch aufgießen. Auch die Sauerkirschen und Rosinen in warmem Wasser mit etwas Brandy einweichen lassen (Wenn Sie möchten).

Für den Teig, Wenn Sie über ein Planetengetriebe und ich, dass Sie es verwenden empfehle, um sich darauf vorzubereiten, Andernfalls können Sie den Haken auf die Mixer-Treiber verwenden., die zum Kneten. Erhitzen Sie die Milch nach dem Filtern leicht (sehr wenig empfehle ich, Da es nicht kalt ist) und den Sauerteig darin weich machen oder die frische oder trockene Bierhefe auflösen. Legen Sie die Milch mit der Hefe in den Mixer und fügen den Zucker hinzu, die Eizellen zusammen mit Vanille leicht geschlagen, Malz und Mehl. Starten Sie kneten und, Wenn Sie eine homogene Masse haben, Salz hinzufügen, geriebene Zitrusschalen, Zimt und, Grundriss, weiche butter. Wenn Sie haben eine homogene und glatte, Legen Sie in eine leicht eingefettete Schüssel Mitte Höhe, mit einem feuchten Tuch decken Sie ab und gehen lassen Sie bis es im Volumen verdoppelt.

Wenn du trockene oder frische Bierhefe verwendet hast, empfehle ich dir, den Teig ca. 2 Stunden ruhen zu lassen, Wenn Sie den Sauerteig, mindestens 5 Stunden verwendet haben.

Wann wird verdoppelt., Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie die Luft ab, indem Sie die Luft herauslassen, Falten Sie es einfach auf sich selbst. Wenn es etwas feucht ist, fügen Sie während der Bearbeitung etwas Mehl hinzu. Rosinen und Sauerkirschen gut ausdrücken und zum Teig geben, arbeiten, bis sie den Teig gut verteilt sind. Teilen Sie den Teig in 12 Brote von etwa 70 Gramm und machen Sie runde Sandwiches. Setzen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier (bis zu 4 für eine standard Platte ausgekleidet) und ruhen zu lassen mit einem feuchten Tuch bedeckt und ausgewrungen, bis sie durch berühren gesäuert wird (ca. 5 Stunden für den Sauerteig, eine Stunde oder zwei für die Bierhefe). Ich schlage vor, dass Sie die Pfanne mit aktivierter "Light"-Funktion in den Ofen stellen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Wann sind die Brötchen schön gesäuert, Das Mehl mit Wasser in einer Schüssel zu einem dicken, aber fließenden Teig verrühren und mit Hilfe eines Teelöffels ein Kreuz auf jede Brioche zeichnen. 20 Minuten backen und, Wenn Sie sehen, goldbraun, aus dem Ofen nehmen Sie und die Brioche auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwas neutrale Gelatine in etwas Wasser auflösen (oder Hitze die Marmelade leicht so fluidificarla) und Polieren Sie die brioche. Bon appétit!

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10 Kommentare

2 Freunde in der Küche 24. April 2014 - 15:34

ADA wie wunderbar, Sauerkirschen und alle diese Gewürze, duftende, ein Kuss und ich danke Ihnen für Ihre Teilnahme.
Miria

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. April 2014 - 16:15

Vielen Dank Miria, Ich muss Ihnen danken, denn so weit Sie nie eine Rezept gewählt haben, die fantastisch war nicht! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Elisa 17. April 2014 - 17:30

ausgezeichneter Vorschlag Ada!!!
Ich habe und ich sie viel mehr als das Rezept, das wesentlich empfindlicher ist aromatisiert!

Hallo
Elisa

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. April 2014 - 17:35

Hallo Elisa! Ich bin für aromatischen und würzigen Dinge, und dann dachte ich also so schnell wie möglich… auf der anderen Seite wissen… sind Briten :-) Frohe Ostern! ADA

Antwort
Silvia 17. April 2014 - 14:59

Und wie üblich wissen Sie mehr von der Teufel! Ich folgte dem ursprüngliche Rezept und wenig wissen, Es ist keine definitive Geschmack, Auswirkungen auf.
Sicherlich sind die Gewürze in den Teig sehr, und mit Rosinen und Sauerkirschen sowie. Brava Ada! die Beherrschung der Identifizierung durch details

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. April 2014 - 15:01

Mir und dem Teufel frühstücken wir zusammen!!! Hallo Silvia, glücklich, von Ihnen zu hören! Die Mischung möglichst viel Gewürze, weil du Recht hast, wenig sonst bekannt… Ich habe auch den Zucker erhöht.. Ein Kuss und ein frohes Osterfest! ADA

Antwort
Isabel 16. April 2014 - 22:58

Aber wieviel sind gut…Saum…Ich bin bereits auf der zweiten und ich hoffe nicht, lassen Sie sich etwa ein Drittel Essen!! Ich hoffe, dass sie bis zum Morgen bleiben :)))
Tolle Idee, um das Malz und die Visiole hinzufügen, noch mehr gute!
Isabel

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. April 2014 - 12:49

Ich aß 2 sofort und dann pro Tag für 5 Tage zum Frühstück. Und ich würde es sofort tun. MO’ Ich komme zu Ihrem Isabel zu sehen, Vielleicht haben Sie Ihre version! eine Umarmung, ADA

Antwort
Paola 16. April 2014 - 22:20

Sehen Sie, wie einige? wie ich mich hier lese schaue ich mir sie auch auf facebook!Wie gesagt bist du schön, zu den schönsten!wird den Teint, die mir so gut gefallen?

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. April 2014 - 22:26

Hallo Paola! In der Zwischenzeit, ich danke Ihnen sehr, denn Sie ein Künstler von Süßigkeiten sind! Ich liebe die goldene Krusten überall: Brot, Cookies, Brioche, au gratin, Timbales, Ich mag alle gut gekocht, Golden, knusprige…. Eine wirklich große Umarmung! Ich hoffe, Sie treffen, ADA

Antwort

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