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Lammeintopf mit Zwiebeln und Erbsen

durch Ada Parisi
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Spezzatino di agnello con cipolline e piselli

Eintopf geschmortes Lamm mit Zwiebeln und Erbsen: ein Fleisch der sizilianischen Tradition, dass ich seit meiner Kindheit immer geliebt habe. Das Angebot Lammfleisch wird durch den langen Koch verstärkt und bleibt weich und saftig, Zwiebeln und Erbsen nehmen ein wundervolles Aroma und bildet eine perfekte Sauce den Schuh zu machen. Die lange schmoren Fleisch ist mein Favorit, weil das Fleisch weich wird direkt von den Knochen zu brechen weg und nimmt einen komplexen und faszinierenden Geschmack. Das Rezept ist ganz einfach, Glaube mir.

Ich wählte die Zwiebeln borettane, süß und zart, und ich kaufte die Lammschulter, in Stücke geschnitten, aber ohne die Knochen zu entfernen, denn meiner Meinung nach geben sie dem Gericht einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie jedoch lieber, Sie können für nur Zellstoff den Metzger zu Knochen das Lamm fragen. Unter den Kräutern wählte ich Rosmarin, mit seinem Duft von Balsam.

Ich weiß nicht, ob Sie in den Reihen derer, die nicht zu Ostern Lamm oder Kind geben kann, ein beliebtes Fleisch in Sizilien. Aber der Eintopf aus Lamm mit Zwiebeln und Erbsen ist eine gute Alternative zu Klassikern wie KID Baked Potatoes mit SICILIAN oder die KIND IN WET. In jedem Fall, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT LAMM UND KIND etwas zu finden, das Sie inspiriert. Und wenn Sie schon nach Ideen für Ostern suchen, haben einen Blick auf alle meine OSTER REZEPTE, wie wunderbar PASQUALINA CAKE in seinem ursprünglichen Rezept. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Spezzatino di agnello con cipolline e piselli

Lammeintopf mit Zwiebeln und PEAS

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 200 Kalorien 20 Gramm Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

2 kg Lamm in Stücken
300 Gramm Borettane-Zwiebeln
250 g Erbsen
2 Knoblauchzehen
ein kleines Stück Chilischote (Optional)
200 ml Weißwein
250 Milliliter Gemüse- oder Fleischbrühe
Frischer Rosmarin, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Verfahren

Eintopf aus Lamm mit Zwiebeln und Erbsen

Eintopf aus Lamm mit Zwiebeln und Erbsen

Die Herstellung der Eintopf aus Lamm mit Zwiebeln gedünstet und Erbsen ist schnell und einfach: Waschen Sie das Lamm gut, Aufpassen kleine Fragmente von Knochen zu entfernen (Rest des geschnittenen) das könnte, Ansonsten, Ende in die Sauce bis. Wipe Abtupfen perfekt das Fleisch mit Papiertüchern.

Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln (Markt oder im Supermarkt auch bereits in einem sauberen Plastikbeutel finden).

Die wichtigste Operation ist das Bräunen, Ich schlage vor, Sie mehr filmen tun, Bräunung paar Stücke von Lamm zu einer Zeit,, geruhsam. Eine Zerschlagung Bräunung wird mehr Geschmack zu Fleisch geben, Dank der Maillard-Reaktion (die Karamelisierung von Zucker) und verkürzen Garzeiten. Ein wenig natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben, Wärmen Sie sich, Wenn es heiß ist, fügen Sie die Stücke von Lamm. Braun das Fleisch bei niedriger Hitze für 5-6 Minuten pro Teil oder bis goldbraun und perfekt gebräunt. Das Lamm beiseite legen und, im gleichen Öl, Die Zwiebeln über die hohe Hitze borettane, auf beiden Seiten. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und Chili, dann werden die Stücke von Lämmern. In Wein und lassen den Alkohol verdunsten. Mit Salz und fügen Sie die Gemüsebrühe oder Fleisch.

Bedecken und kochen Sie das Lamm für 45 Minuten oder bis zart. An dieser Stelle, fügen Sie die Erbsen, die fein gehackten Rosmarin Salz und fügen. Weiter kochen für weitere 15 Minuten oder bis die Erbsen gekocht sind. Wenn die Soße zu flüssig, Entdecken Sie die Pfanne, erhöhen die Hitze und kochen, bis verdickt.

Servieren Sie den Eintopf aus Lamm mit Zwiebeln gedünstet und heißen Erbsen, begleitet von Scheiben Brot getoastet hausgemachten. Bon appétit!

MATCHING: Foglia tonda Rebsorte ist eine charakteristische Traube der südlichen Toskana. Im neunzehnten Jahrhundert war es weit verbreitet, ich heute ist sehr selten. Donatella Cinelli Colombinis Firma glaubte an diese Rebe und schuf "Cinderella", ein vollmundiger und eleganter Rotwein, hergestellt in zehntausend Flaschen, nur in den besten Jahrgängen. Wir kombinieren es mit diesem Lamm für seine Düfte von roten Früchten und Gewürzen, für seinen runden und harmonischen Geschmack.

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