Abendessen rollt Messina: für diejenigen, die messianisch sind diese kleine, duftende, sesambedeckte Sandwiches Ich habe ein Stück des Herzens. Dinner-Sandwiches entstehen wie Traditionelles Fastenzeit-Essen und, insbesondere, Gründonnerstag. Ihre Ursprünge gehen auf das letzte Abendmahl Christi und das gebrochene Brot auf dem Tisch für die Apostel zurück.. Ostern mit mehr Pomp zu feiern, Tradition hat es, dass normales Brot mit Eiern angereichert wurde, Schmalz, Butter, Zucker und vor allem Gewürze. Im Inneren gibt es in der Tat Zimt und Nelken, die diesen Sandwiches einen einzigartigen und erkennbaren Duft und Geschmack verleihen. Außerhalb der mexikanischen Sandwiches sind die beliebten Sesamsamen: ciuciulena oder sizilianische Juggie, die so viele Vorbereitungen der Insel eingeht, beginnend mit dem CRUNCHY SESAME SEEDS.
Typische mexikanische Rezepte
In Messina sind diese Sandwiches jetzt das ganze Jahr über zu finden, aber nur sehr wenige bereiten sie nach der Tradition: wie bereits bei der Pythons Messina, für FOCACCIA, für die arancini Messina, sogar die Dinner-Sandwiches sind der Moderne nachgegeben. Jetzt sind sie zu süß, zu gelb, die Nelke ist nur eine Erinnerung, weil sein Geschmack nicht jedem gefällt. Sie sind zu einem banalen Brioche geworden. Und mein Herz ballt. Ich erinnere mich an Astones Dinner-Sandwiches, mythische Bäckerei in der Garibaldi Straße heute leider geschlossen und ich konnte Ihnen nicht ein Rezept, das nicht in meinen Erinnerungen reflektiert werden konnte.
Dann, nach so vielen Versuchen, hier ist stolz mein Rezept für Abendessen Sandwiches: wenn Sie Mexikaner sind, versuchen Sie es und wenn Sie es sowieso nicht tun, weil sie köstlich sind. ich überlasse die Dosen, wie üblich, mit trockener und frischer Bierhefe und Sauerteig: in allen drei Fällen, das Rezept beinhaltet die Verwendung von sehr wenig Hefe und eine lange Reifung und Säuerung im Kühlschrank. Um einen leichten und duftenden Teig zu bekommen. In Messina sind Sandwiches zum Abendessen eine gute Alternative zu BRIOCHE MIT DEM TUPPO die Granita zu essen, aber sie sind auch perfekt gefüllt beide in süße (Konfitüren, Schokoladencreme) sowohl salzig als auch salzig, mit gekochtem oder rohem Schinken. Werfen Sie einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE und ich wünsche Ihnen guten Tag!
4 Kommentare
Hallo Ada, Ich muss versuchen, einige’ um sie zu einer Festina zu bringen: zweiten, wenn Sie die Dosen verdoppeln, ist die Verstobung in Ordnung…Ich weiß nicht, warum es manchmal kommt nicht, auch mit dem Brioche mit dem tuppo. Und’ als ob die Kälte des Kühlschranks die Aussatonvernichtung vernichten würde! und ich benutze immer trockene Bierhefe….Ich weiß es nicht. Jedenfalls mit einem Kilo Mehl sieht man Probleme? Vielen Dank! Silvia ps, aber wie gut Sie mit Ihren Haaren so sind?!!?
Hallo Silvia, Vielen Dank, speziell für die Komplimente auf die Haare. Sie können Ihre Dosen sicher verdoppeln. Aber schauen Sie, wenn im Kühlschrank scheint es, als ob Sie zu sehr die Verstobung verlangsamen Sie zwei Lösungen haben: die erste ist, Ruhe im Kühlschrank zu überspringen, wenn Sie sich am Tag für eine direkte Lagerung arrangieren können. Die zweite besteht darin, die Zeit bei Raumtemperatur zu erhöhen. Es kommt mir in den Sinn, dass Ihr Teig vielleicht nicht warm genug werden kann, nachdem Sie ihn aus dem Kühlschrank gezogen haben und so ist die Sauerteigarbeit hart. In diesem Fall dauert es nur mehr Zeit oder eine höhere Temperatur. Denken Sie daran, dass der Teig immer mindestens 28 Grad und maximal bei 32. Der Rat ist also immer derselbe: Geduld und halten Sie den Teig warm. Wenn Sie ruhig bleiben möchten, erhöhen Sie die Hefedosis um 1g. Küsse
Ada Sie sind eine Fundgrube für sizilianische Sizilianische Speisen und Weine, sowohl die regionale als auch die mexikanische. Ich hoffe, dass eines Tages Ihre Erinnerungen und Rezepte in einem Buch gesammelt werden. Du bist Corias Erbe <3
Übertrieben! Ich versuche, Ordnung in das Magnum-Meer unserer Rezepte zu stellen und ich habe eine Menge Spaß dabei. Du bist sehr nett.. ADA