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Giuggiuléna, knuspriger sizilianischer Sesam

Ein traditionelles Dessert der Weihnachtszeit

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Cubaìta o giuggiulèna: a ricetta del croccante siciliano al sesamo

Wie man sizilianischen Sesamkrokant namens Giuggiulena zu Hause macht

heute Sizilianisches Sesamkrokant Rezept die in Ragusa Giuggiuléna und Palermo Cubàita. Dies Sizilianisches Knusperrezept Es ist wirklich einfach und, Sizilien, ist von großer Bedeutung. In Palermo, Stattdessen, der Sesam wird den Mandeln zugesetzt, der Knacks ist viel dicker und heißt Cubita. Zwei Namen, die, in jedem Fall, deuten auf eine einzige Freude hin. A knusprige das, in der ursprünglichen Tradition von Ragusa, Ära nur aus Sesam und Honig aus den Hybläischen Bergen hergestellt. Der Name wurde dann auf alle Arten von knackigen erweitert, die mit den Mandeln zu dem mit Pistazien.

Das Rezept für Giuggiulèna oder Cubàita, wie gesagt, Es ist super einfach und es dauert wirklich Ein paar Tricks für ein perfektes Sesam-Trockenfutter:. Toasten Sie die Samen von Sesam, so werden sie mehr knackig. Verwendung Honig von höchster Qualität, die du auch mit Zucker mischen kannst Stock in gleichen Mengen. Und Den Crisp sehr dünn ausrollen. Und’ ganz klar, dass die Ursprünge dieser sehr einfach knackig, dass mit dem normalen Nougat nichts zu tun haben, sind in der Arabischer Einfluss in Sizilien. Ihr Vorbereitung, traditionelle während der Weihnachtszeit, es breitet sich dann in allen Festtagen und kann leicht auf Straßenmärkten, die Süßigkeiten während der Feierlichkeiten verkaufen gefunden werden, und Bezirk.

Sie können auch Würzen Sie die Juggiulena mit einer Prise Zimt oder etwas’ von Orange oder Zitronenschale, oder wählen Sie die knusprig ohne Aroma genießen, den Geschmack so typisch sizilianischer Sesam zu verbessern. Die Größe dieses Kuchens variiert stark von Zone zu Zone, und, Offensichtlich, wenn im Inneren gibt es Mandeln oder Pistazien zwangsläufig dicker. Vergessen Sie nicht, einen Blick auf alle meine Rezepte haben SICILIAN SWEET. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Cubaìta o giuggiulèna: a ricetta del croccante siciliano al sesamo

GIUGGIULENA ZU SESAMO (Sizilianischen Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

300 Gramm weißer Sesam

eine Prise feines Salz

natives Olivenöl extra das Pergamentpapier zu schmieren

250 Gramm Honig Milleflower oder Orange (vorzugsweise der Iblei Mountains)

OR

150 Gramm Honig und 100 Gramm brauner Zucker

Verfahren

Bereiten Sie die sizilianische knusprigen Sesam ist einfach: Zuerst müssen Sie mit etwas nativem Olivenöl extra zwei Blätter Backpapier fetten, auf denen dann verbreiten Sie die knusprigen.

Rösten Sie den Sesam in einer Pfanne, bei schwacher Hitze und Rühren häufig, für ein paar Minuten. Der Sesam wird knusprig und so wird die Giuggiulèna auch knuspriger und länger erhalten.

Legen Sie in einem großen Topf Honig (oder Honig und brauner Zucker, wenn Sie wählen beide verwenden) und Salz und bei schwacher Hitze kochen, bis es einen blond Karamel Sprudel gebildet hat. Wenn der Karamell beginnt zu sieden, Gießen Sie die Sesam und gründlich mischen. Weiter Kochen, immer sehr schwache Hitze und unter ständigem Rühren, bis der Karamell nicht Simmer starten: mit diesen Dosen, es dauert etwa 10-15 Minuten dauern, aber wenn man die Dosen der Garzeit erhöhen wird zunehmen.

Gießen Sie den sizilianischen knusprigen Sesam auf einem Blatt Pergamentpapier, Deckel mit dem zweiten Blatt und die Mischung mit einem Nudelholz ausgebreitet, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Für mich Cubaita oder Giuggiulena wie sehr dünn, aber es gibt diejenigen, die es dicker bevorzugen: die Entscheidung liegt bei Ihnen.

Sobald der knusprige Sesam gleichmäßig verteilt werden, müssen Sie die Schnitte in der Tiefe üben, bevor die Mischung vollständig abkühlen. Sie können es schneiden, wie Sie möchten: die losanghe, wie ich es tat, Reisig, in Rechtecken oder Quadraten. Sobald machen Sie die Schnitte, abkühlen lassen die Cubaita.

Einmal wird die knusprige kalt, ziehen Sie den Stecker aus Pergamentpapier. Der Krug wird auch 10 Tage perfekt aufbewahrt, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Aufmerksamkeit, dass, nicht die Stücke von knusprigem Sesam zu überlappen, weil sie einander würden bleiben unerbittlich. Trennen Sie sie, indem Sie zwischen den Blättern ofen Papier. Bon appétit!

Hinweis

Sie können dieses Verfahren folgen jede Art von knackig vorzubereiten: mit Mandeln, Muttern, Haselnüsse, Pistazien oder mehrere Arten von getrockneten Früchten verwendet zusammen. Wenn Sie es vorziehen, Sie können nur Honig verwenden Cubaita vorzubereiten, Verdoppelung der Dosis.

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