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Giuggiuléna, knuspriger sizilianischer Sesam

durch Ada Parisi
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Heute lasse ich euch ein Rezept, das leicht, Sizilien, jedoch ist es von großer Bedeutung,: das Rezept für knusprigen Sesam, die im ragusano Giuggiulna genannt wird und es ist sehr dünn. in Palermo, Stattdessen, der Sesam wird den Mandeln zugesetzt, der Knacks ist viel dicker und heißt Cubita. Zwei Namen, die, in jedem Fall, deuten auf eine einzige Freude hin: einem knackigen, dass, in der ursprünglichen Tradition von Ragusa, Es wurde nur aus Sesam und Honig der Iblei-Gebirge. Der Name wurde dann auf alle Arten von knackigen erweitert, die mit den Mandeln zu dem mit Pistazien.

Das Rezept, wie gesagt, Es ist sehr einfach und es dauert sehr wenige Tricks, um einen perfekten knusprigen Sesam zu bekommen: Rösten Sie die Sesamsamen, so werden sie mehr knackig, Verwendung von hochwertigem Honig, Sie können auch in braunem Zucker in gleichen Mengen mischen, und verbreitete sich sehr dünnen knusprigen. Und’ ganz klar, dass die Ursprünge dieser sehr einfach knackig, dass mit dem normalen Nougat nichts zu tun haben, Sie werden in den arabischen Einflüssen in Sizilien zu finden: seine Herstellung, Traditionell in der Weihnachtszeit, es breitet sich dann in allen Festtagen und kann leicht auf Straßenmärkten, die Süßigkeiten während der Feierlichkeiten verkaufen gefunden werden, und Bezirk.

Sie können auch Geschmack das Giuggiulena mit einer Prise Zimt oder ein wenig’ von Orange oder Zitronenschale, oder wählen Sie die knusprig ohne Aroma genießen, den Geschmack so typisch sizilianischer Sesam zu verbessern. Die Größe dieses Kuchens variiert stark von Zone zu Zone, und, Offensichtlich, wenn im Inneren gibt es Mandeln oder Pistazien zwangsläufig dicker. Vergessen Sie nicht, einen Blick auf alle meine Rezepte haben SICILIAN SWEET. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

GIUGGIULENA ZU SESAMO (Sizilianischen Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

300 Gramm weißer Sesam
eine Prise feines Salz
natives Olivenöl extra das Pergamentpapier zu schmieren
250 Gramm Honig Milleflower oder Orange (vorzugsweise der Iblei Mountains)
OR
150 Gramm Honig und 100 Gramm brauner Zucker

Verfahren

Keller oder Giuggiulena, knuspriger sizilianischer Sesam

Bereiten Sie die sizilianische knusprigen Sesam ist einfach: Zuerst müssen Sie mit etwas nativem Olivenöl extra zwei Blätter Backpapier fetten, auf denen dann verbreiten Sie die knusprigen.

Rösten Sie den Sesam in einer Pfanne, bei schwacher Hitze und Rühren häufig, für ein paar Minuten. Der Sesam wird knusprig und so wird die Giuggiulèna auch knuspriger und länger erhalten.

Legen Sie in einem großen Topf Honig (oder Honig und brauner Zucker, wenn Sie wählen beide verwenden) und Salz und bei schwacher Hitze kochen, bis es einen blond Karamel Sprudel gebildet hat. Wenn der Karamell beginnt zu sieden, Gießen Sie die Sesam und gründlich mischen. Weiter Kochen, immer sehr schwache Hitze und unter ständigem Rühren, bis der Karamell nicht Simmer starten: mit diesen Dosen, es dauert etwa 10-15 Minuten dauern, aber wenn man die Dosen der Garzeit erhöhen wird zunehmen. Gießen Sie den sizilianischen knusprigen Sesam auf einem Blatt Pergamentpapier, Deckel mit dem zweiten Blatt und die Mischung mit einem Nudelholz ausgebreitet, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Für mich Cubaita oder Giuggiulena wie sehr dünn, aber es gibt diejenigen, die es dicker bevorzugen: die Entscheidung liegt bei Ihnen.

Sobald der knusprige Sesam gleichmäßig verteilt werden, müssen Sie die Schnitte in der Tiefe üben, bevor die Mischung vollständig abkühlen. Sie können es schneiden, wie Sie möchten: die losanghe, wie ich es tat, Reisig, in Rechtecken oder Quadraten. Sobald machen Sie die Schnitte, abkühlen lassen die Cubaita. Einmal wird die knusprige kalt, ziehen Sie den Stecker aus Pergamentpapier. Der Krug wird auch 10 Tage perfekt aufbewahrt, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Aufmerksamkeit, dass, nicht die Stücke von knusprigem Sesam zu überlappen, weil sie einander würden bleiben unerbittlich. Trennen Sie sie, indem Sie zwischen den Blättern ofen Papier. Bon appétit!

Hinweis

Sie können dieses Verfahren folgen jede Art von knackig vorzubereiten: mit Mandeln, Muttern, Haselnüsse, Pistazien oder mehrere Arten von getrockneten Früchten verwendet zusammen. Wenn Sie es vorziehen, Sie können nur Honig verwenden Cubaita vorzubereiten, Verdoppelung der Dosis.

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